Preparar un sopar romàntic per a la nit de Sant Valentín és un pla estupend -fins i tot, econòmic- que permet gaudir amb la parella d’un moment d’intimitat. No obstant això, en l’intent de crear una atmosfera i un menú especials per al ‘Dia dels enamorats’, podem cometre certs errors que, al seu torn, ens poden espatllar la vetllada. Per contra, un sopar ric, lleugera i que inclogui aliments afrodisíacs -encara que no hi hagi certesa sobre la potencialitat d’aquests últims- ajudarà a gaudir d’un moment memorable sense contratemps. A continuació s’ofereixen diversos suggeriments per encertar en l’elecció dels aliments quan l’objectiu és gaudir d’un sopar especial.
Sopar ric, bonica i especial: idees pràctiques per encertar
Preguntar a la parella si hi ha algun aliment que no tolera bé, que li produeix certa indigestió o malestar és un encert en un moment com a est. L’objectiu no solament és gaudir del sopar i de la bona companyia, sinó també que allò que es mengi i s’ha preparat amb tanta cura sigui el més adequat, digestiu i convenient. En aquest sentit, la qualitat ha de ser l’eix en el qual giri la preparació de les receptes, els sucs i els condiments. Complimentar a la parella amb un sopar copiós, o calòrica, o que provoqui gasos pot espatllar la resta de la vetllada, per molt deliciosos que siguin cadascun dels plats.
Per permetre’s un parell de copes sense efectes secundaris convé tenir l’estómac ple, per la qual cosa el menjar, encara que lleugera, ha de ser suficient. Els següents aliments se suggereixen perquè formin part del menú en alguna de les receptes (entrants, primers i segons plats, postres) per les seves diferents qualitats:
- Digestius per naturalesa. Els germinats, a més de donar contrast de color i textura a amanides o sopes, són rics en enzims digestius, per la qual cosa també estan recomanats de manera especial. A aquest efecte afavoridor de la digestió se sumen els aliments amb sabor àcid suau, com les verdures amb prou feines fermentades (chucrut, cebolleta, nap, rave, pastanaga, etc). L’entrant d’amanida de kiwi i soia amb llagostins és lleuger i saborós i predisposa a una millor digestió. L’enciam es pot substituir per escarola fresca de l’horta, en plena temporada.
- Aliments que “tallen” els gasos. Les verdures verdes amb un toc amarg estan indicades per activar la funció digestiva, especialment, l’hepàtica. Això redunda en menys gasos i major facilitat per digerir els greixos, les proteïnes i l’alcohol. En aquesta temporada estan fresques, sucoses i molt disponibles les escaroles, les endívies o el card. Els beneficis d’aquests vegetals seran majors si se serveixen crus o amb prou feines cuinats (un escaldat és suficient). Un plat amb el card com a protagonista és lleuger. Es pot fer una amanida amb ell o una sopa calentaper temperar l’estómac.
- Un segon plat “vegetarià”. Les anomenades “carns vegetals” com el seitan, el tempeh, la proteïna de soia texturizada o fins i tot el tofu, es converteixen en l’ingredient principal d’aquest plat per a gustos i apetències més vegetarianes. Una recepta senzilla a l’una que vistosa és la de quinua estofada amb seitan i blat de moro.
- De segon: peix i marisc millor que carn. Fins i tot els paladars més “carnívors” han de ser condescendientes i acomodar-se amb gust i amb plaure a un plat de peix o marisc en aquest capritxós sopar. Uns llagostins ben frescos resulten un mos exquisit si se serveixen a manera de carpaccio, igual que el tartar de tonyina, segons apetències i gustos. Com a plat principal es pot optar pel peix que estigui al millor preu, sempre que mantingui la seva qualitat. Originals i sorprenents són les receptes que, encara que simples en les seves elaboracions, se surten del convencional en el seu acompanyament o presentació, com pot ser un rap amb vinagreta d’avellanes o uns daus de salmó arrebossats amb llavors de sèsam.
- Postres dolces que no embafen. Les fruites fresques sempre tenen un buit en un menú que pretén ser vistós i ric a l’una que proporcionat. La xirimoia, una de les fruites més dolces del moment, es brinda a ser servida a manera de sorbet, encara que aquest tipus per a postres es pot fer amb moltes altres fruites, segons els gustos i les possibilitats de cadascun.
- El toc de la xocolata. Sigui o no afrodisíac, un trosset d’aquest dolça resulta estimulant i suggeridora, i es reservarà per al final de la vetllada. Pres com a cobertura d’una broqueta de fruites o a manera de bombó es converteix en la “guinda” de la trobada esperada.
Des de la xocolata, les ostres o el safrà fins al ginseng i diversitat d’herbes de noms complexos i llunyans (com la yohimbina o el Tríbulus terrestris): el llistat de plantes o d’aliments que es presumeixen afrodisíacs està en permanent consulta i revisió. I, encara que tot això estigui envoltat de mites, podria albirar-se un rerefons científic.
La realitat científica reflecteix un costat que contrasta amb l’empirisme, és a dir, amb el coneixement que s’origina des de l’experiència i amb la pròpia percepció individual. En una revisió signada per la secció de Farmacologia de la prestigiosa Universitat de Queen (en Ontario, Canadà) i publicada en el Journal of Sexual Medicine, els autors afirmen que hi ha poca evidència en la literatura científica per recomanar l’ús d’afrodisíacs naturals per a la millora del desig i/o el rendiment sexual. Aquestes referències inclouen a la yohimbina usada en el tractament de la disfunció eréctil psicógena, encara que amb efectes lleus, fins al ginseng, reconegut en molts casos com un “afrodisíac eficaç”.
