Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sashimi de chuletón amb parmentier de poma reineta i sidra

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 800 g de chuletón de vaca
  • 20 ml de oli d'oliva
  • 8 g de sal en escates
  • Parmentier de poma a la sidra:
  • 200 g de poma reineta
  • 100 g de patata nova
  • 40 g de ceba
  • 100 ml de llet
  • 50 ml de sidra natural
  • 50 g de mantega
  • 4 g de sal
  • 2 g de pebre blanc

Com s’elabora

Comencem preparant el parmentier de patata i poma a la sidra. Per a això, es pelen i es tallen les patates en trossos i es posen en una cassola juntament amb un trosset de ceba. S'aboca aigua fins que cobreixi les patates i quedi un dit per damunt. Després s'afegeix una cullerada d'oli, una mica de sal i es couen entre 20 i 30 minuts a foc mitjà. Transcorregut aquest temps, s'agreguen les pomes reinetas pelades i trossejades, i es deixen coure 10 minuts més.

D'altra banda, s'escalfa la llet amb la sidra Eusko label i la mantega. Una vegada desfeta la mantega, es retira el cassó del foc.

Escorrem les patates, la ceba i les pomes i les passem pel pasapurés. A continuació es barreja aquesta polpa amb la barreja de llet, sidra i mantega. Unim amb una espàtula fins a aconseguir una crema amb la consistència desitjada. Posem a punt de sal i pebre i reservem per acompanyar al sashimi de chuletón.

Per fer el sashimi de chuletón acamos les costelles del frigorífic i deixem a temperatura ambienti (aproximadament a 20º C) durant 2 o 3 hores abans de rostir-les.

Empastifem amb l'oli d'oliva una planxa antiadherente i portem al foc. Primer segellem la vora de la costella que no té l'os/os, col·locant la costella de cant, després ja la rostim uns 2 minuts per cada costat si és molt gruixuda, o una mica menys si és excessivament gran.

Com a bon sashimi ha de quedar sagnant per dins i daurada per fora. Una vegada que traiem la carn del foc, tallem de biaix en fines làmines i espolvoreamos sal en escates per damunt. Acompanyem amb el puré parmentier de poma reineta i sidra.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    359 18%

  • Greix
    21g 30%
  • Greix saturat 9g 46%

  • Sucres
    7g 8%

  • Sal
    1,3g 22%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions