CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Secret ibèric amb salsa d’anacards

TEMPS: 10-15 min
PREU: Inferior a 5 €
DIFICULTAT: Media

NOMBRE DE RACIONS: 4
TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

500 g de secret de porc ibèric
30 g de ceba
50 g de anacards fregits
150 g de poma reineta
100 ml de nata líquida per cuinar
200 ml de brou de carn
30 ml de oli d'oliva
10 ml de vi blanc
2 g de pebre blanc
4 g de sal

Com s’elabora

En una paella amb un parell de cullerades d'oli d'oliva sofregim la ceba picada en brounoisse i una poma reineta pelada i trossejada. Ofeguem el conjunt i, una vegada que estigui tot pochado i cuinat, agreguem unes gotes de llimona, unes cullerades de vi blanc, nata líquida, el grapat d'anacards i un got d'aigua. Esperem que aquesta salsa bulli a foc mitjà, uns 5 minuts, la trituramos amb la batedora i la passem pel colador xinès. Posem, finalment, a punt de sal i reservem.

Netegem de greix exterior el secret ibèric, salpebrem i daurem la superfície en una paella amb una mica d'oli d'oliva, volta i volta, fins que es cuini també l'interior; no necessita molt temps. Traiem i reservem.
Acompanyem el secret ibèric amb la salsa d'anacards i uns xips de patates fregides.

nus-ca

SEMÀFOR NUTRICIONAL
COMENTARI DIETÈTIC
SALUT

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:

Calories 410 21%
Greix 28g 40%
Greix saturat 9g 44%
Sucres 5,5g 6%
Sal 1g 12%

Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

	Calories	Greix	Greix saturat	Sucres	Sal
Què és baix per ració	200 g o menys	7 g o menys	2 g o menys	9 g o menys	0,6 g o menys
Què és mitjà per ració	Entre 200 g i 700 g	Entre 7 g i 25 g	Entre 2 g i 7 g	Entre 9 g i 32 g	Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració	700 g o més	25 g o més	7 g o més	32 g o més	2,1 g o més

Nutrients	Quantitat Diària Orientativa
Calories	2.000 Kcal
Greix	70 g
Greix saturat	20 g
Sucres	90 g
Sal	6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

mostra més sobre el semàfor Nutricional EROSKI