Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Setembre: Temporada de pochas

Una de les varietats de mongetes més benvolgudes per la finura de la seva pell exterior i la seva suavitat al tacte

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 01deAgostde2005

La mongeta pocha és un llegum de gran grandària, allargada i de color
verd pàl·lid. Es consumeix sobretot al País Basc i a Navarra.

La seva temporada és molt curta: fresca només la hi pot comprar unes setmanes
a la fi d’estiu, si bé, fora de temporada les hi pot trobar congelades
o envasades al natural. Les varietats de mongetes pochas o de gra sec de major ocupació en la
indústria són: Coblan, Lola, Candide i Sara, a causa del seu alt rendiment.

De les pochas destaca el seu contingut de fibra, folatos, potassi i ferro (de pitjor
absorció que el procedent d’aliments d’origen animal), encara que el seu
component principal són els hidrats de carboni complexos. Així mateix aporten una quantitat important de proteïna vegetal.

En la cuina, les mongetes pochas absorbeixen molt bé el sabor dels ingredients
que les acompanyen durant la seva cocció, per la qual cosa resulten molt
apropiades per a la preparació de gran varietat de guisats i de potajes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions