Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sis formes diferents de desdejunar amb pa

El pa protagonitza desdejunis saludables, en substituir altres opcions menys sanes com a congrets, cereals ensucrats, dolços i galetes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 04 de Gener de 2012
img_panes 1

Recuperar un aliment clàssic com el pa és una iniciativa interessant per començar el dia amb una bona dosi de carbohidrats complexos. L’objectiu és que el pa, millor natural, sigui el protagonista dels desdejunis, en substitució d’altres eleccions menys saludables com les galetes, els congrets, els bescuits (inclosos els propietaris), les magdalenes i altres productes similars de rebosteria. A més, amb la combinació de diferents tipus de pans i d’ingredients per al farciment, s’ideen desdejunis per a tots els gustos i necessitats: lleuger, per a esportistes, energètic, ric en calci, ric en fibra, proteic o vegetarià. L’objectiu és conformar noves propostes de desdejunis saludables.

Imatge: Rubén García / Eroski Consumer

Desdejunis per a tots els gustos i necessitats

Tan important com escollir el tipus de pa, és pensar en l’acompanyament

L’elecció d’uns aliments o uns altres marcarà la diferència entre un desdejuni amb pa lleuger i idoni per a les dietes d’adelgazamiento, un desdejuni ric en fibra en cas de restrenyiment, ric en proteïnes per mantenir o enfortir el múscul, vegetarià si aquesta és la preferència o molt energètic quan l’exercici físic que es practica o el treball ho exigeix. Tan important com escollir el tipus de pa, és fer el propi amb l’acompanyament.

  • El desdejuni saludable de tota la vida. Les sopes de pa remullades en llet i cafè han representat el desdejuni de diverses generacions. Els actuals cereals de desdejuni són una versió moderna de les sopes matutinas que menjaven els nostres avis, en la seva majoria, més naturals i saludables, si es té en compte que molts cereals de desdejuni són un concentrat de sucres, sal o greixos. Aquests nutrients desvirtuen el valor nutricional d’un aliment que, en essència, podria ser molt natural i saludable. Per això, una aposta sana és compartir amb els fills aquesta alternativa de desdejuni durant diversos dies per setmana. Per donar-li més gust, n’hi ha prou amb canviar els pans, escollir-los amb panses, amb fruita seca, amb llavors de xocolata o endolcir-los amb uns hilitos de mel. No importa que els pans siguin del dia anterior o estiguin secs d’un parell de dies, ja que es remullen en la llet.
  • Desdejunis lleugers. Prendre pa en el desdejuni és compatible amb seguir una dieta controlada en calories. La clau està a ser moderat amb la quantitat (un parell de llesques o un tros de quatre dits de grossor) i amb els acompanyaments del pa. El valor afegit és escollir pans rics en fibra, que sadollen més a igualtat de pes, com el pa integral, de diversos cereals, de sègol o segó. Com a combinació, un dia es pot pintar de formatge fresc, solament o endolcit amb un hilito de mel o de melmelada, untat amb tomàquet o acompanyat amb unes gotetes d’oli d’oliva verge.

  • Sans per al cor. Es pot optar per pa torrat amb oli d’oliva verge, untat amb tomàquet natural, acompanyat amb unes rodanxes fines de pernil ibèric o peixos en conserva, rics en omega 3, que milloren de forma substancial la qualitat nutricional i el perfil de greixos dels desdejunis. Un entrepà sa per la qualitat dels greixos dels seus ingredients (excepte para hipertensos) és el de pa integral vegetal amb paleta ibèrica i anxoves o la torrada de pa amb all, tomàquet, tonyina i anxoves. També destaquen altres alternatives menys elaborades i també gustosas, com la tosta de pa torrat amb bonic o tonyina, amb tonyina i verdures rostides o salteadas que hagin sobrat el dia anterior o de barreja de tonyina i sardines (caldria llevar el formatge de les receptes anteriors i no afegir sal). Cabrien en aquest llistat de desdejunis cardiosaludables els pans lleugerament untats amb margarina 100% vegetal, els de nous o de fruita seca o, si no es troben aquestes varietats de pans, es pot fer la combinació casolana: un tros de pa acompanyat de 5 nous o un grapat d’avellanes.

  • Gran dosi d’energia i vitalitat. Si el treball matutino exigeix molta concentració, precisió en els moviments, atenció visual o un esforç físic important, convé ser més exquisits amb el pa. Els pans més naturals, elaborats amb llevat mare i horneados en forn de llenya, tenen més consistència i proporcionen en petit volum una gran dosi d’energia. Altres versions més modernes també interessants per variar els desdejunis són els pans de muesli o de panses. Una proposta amb un resultat molt saborós i energètic és el pa torrat untat amb mel o melassa i amb tahini (crema de sèsam).

  • Vegetarians. A més de pensar en pans integrals o amb varietat de cereals, el farciment donarà el toc saborós i original al desdejuni. Si ve de gust desdejunar dolç, es pot “pintar” el pa amb mel, melassa de cereals, una mica de melmelada casolana o natural o una compota. Si es prefereix començar el dia amb un desdejuni vegetarià salat, es pot acompanyar el pa amb les restes de verdures rostides al forn o a la planxa, uns bolets amb allada. Qui admeti el formatge, pot cobrir les verdures amb una rodanxa fina de formatge i gratinar, o usar tofu en el seu lloc. El tofu és un bon recurs per complementar el desdejuni amb proteïnes, com la recepta de pa amb tomàquet i paté de tofu o la de pa untat amb paté de tofu i nous.

  • Plus de proteïnes des del desdejuni. En els esports o treballs que exigeixen un major esforç físic i muscular, es respon millor si s’inclou en el desdejuni una ració o part de proteïnes d’alt valor biològic. Trobem aquests nutrients en aliments d’origen animal tipus pernil ibèric, ous o truites, tonyina, bonic, anxoves o sardines. Un sándwich mixt de pernil i formatge, un entrepà de truita francesa recentment feta o amb restes de la truita de patata del sopar, un sándwich vegetal amb pernil york i truita, un ou dur dins del sándwich vegetal o mixt, uns aparedats d’ou, un entrepà amb pit de pollastre de pollastre rostida o a la planxa són algunes propostes.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions