Després de Nadal o d’Any Nou, el caos regna en la nevera: recipients aquí i allà, motlles i táperes amb restes d’ingredients, safates i plats coberts amb paper film o d’alumini (o fins i tot sense tapar a causa de les presses), potser alguna cosa del rostit… Els menús de les festes són copiosos i, malgrat els excessos en els menjars i sopars nadalencs, no és rar que sobrin plats solts, més un parell de safates de dolços i molt pa. Llavors, què fer? Com es pot aprofitar tot el que ha sobrat? El següent article subratlla sis idees pràctiques per no malgastar els aliments.
6 idees per reutilitzar el menjar de les festes
Amb el començament del nou any arriben els bons propòsits i la cuina no és l’excepció. És hora de supervisar tot el que ha sobrat dels sopars i menjars festius per donar a aquests aliments la millor utilitat. Aquestes són algunes idees:
1. El pa
El pa, en general, és un dels aliments que més sobren passades les festes. Això succeeix, en part, per l’estrès de les compres d’última hora i, en part, perquè és difícil ajustar la quantitat adequada per a un nombre de comensals al que no s’està acostumat. L’avantatge és que el pa té múltiples usos, encara que s’hagi quedat dur: torrades amb oli d’oliva i suc per desdejunar, picatostes per acompanyar un puré de verdures, pa rallado per als empanats o unes croquetes casolanes…
2. Els entrants i el marisc
Els entrants i els mariscs —després de verificar que estan en bon estat i que s’han conservat bé en la nevera— poden ser un acompanyament idoni en una amanida lleugera d’hortalisses fresques (com els créixens o uns enciams variats). Els trossets de marisc aportaran un interessant contrapunt a l’amanida, que pot amanir-se amb una vinagreta de taronja o una salsa maionesa alleugerida per donar-li un respir a l’organisme de tants excessos nadalencs.
3. Les amanides
Amb les amanides que hagin sobrat, si estan amanides, poc es pot fer, ja que hauran perdut la seva textura i sabor originals. No obstant això, si no estan amanides, encara es poden utilitzar per cuinar una crema de verdures o acompanyar-la. Mentre no s’hagin amanit amb vinagres o cítrics, totes les verdures sobrants de guarnicions, amanides i entrants poden convertir-se en unes cremes estupendes.
4. Peixos
Amb el peix sobrant (ja sigui en salsa o al forn) hi ha diverses opcions:
- Elaborar la clàssica sopa posnavideña amb les restes.
- Preparar un farciment per a pebrots en salsa. Aquesta recepta queda molt rica si s’aprofiten restes de bacallà en salsa. S’esmolla d’una banda el bacallà i es lliga amb una beixamel espessa per emplenar els pebrots del piquillo. S’acompanya amb la salsa en la qual ha estat el bacallà. I si no es vol menjar en aquests dies perquè sembla una mica pesada, es pot congelar el peix i la salsa per separat i després regenerar cadascun abans de consumir-los.
- Fer unes croquetes (de peix, marisc o au). Bastarà amb preparar una beixamel i agregar l’ingredient que es desitgi esmollat, sense pell, ossos/ossos ni espines. Atès que les croquetes tenen bastants calories, una vegada que estiguin llestes, es poden congelar i utilitzar-se a poc a poc en les setmanes successives.
5. Carnes i aus rostides
Amb les carns i aus rostides també hi ha diverses opcions:
- Elaborar pebrots farcits.
- Convertir-les en bases de sopes.
- Preparar l’acompanyament d’un guisat de patates. Unes patates guisades amb be és un plat tan ric, que semblarà que encara se segueix de festa. Per a això es recuperen els sucs, es trosseja la carn en petites porcions de mos i se’ls dona un bulliment per ajuntar-los.
6. Postres i dolços de Nadal
Les postres i dolços nadalencs es poden emprar com a ingredients en gran quantitat de receptes. Entre elles:
- La macedònia pot convertir-se en un batut de fruites o en l’element principal d’un pastís de fruites tipus plum cake (encara que és una mica contundent, aguanta molt bé diversos dies i es pot menjar a poc a poc).
- Els torrons i polvorons poden transformar-se en cremes, gelats i cupcakes o en farciment d’uns canutillos o d’uns profiteroles… N’hi ha prou amb modificar la seva textura (d’estat sòlid a tou, líquid o cremoso) per agregar a una crema pastissera o a una crema de mantega i utilitzar-los com el complement perfecte en receptes de rebosteria.
