Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sis receptes amb sol tres ingredients

Amb farina, ous i oli, més l'ajuda d'alguna conserva que tinguem en la cuina, és possible realitzar múltiples plats, tant dolços com a salats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 11deNovembrede2013

Entrem en la cuina, és tarda, no ens ha donat temps fer la compra, obrim la nevera i… gens. Anem al rebost i, a part d’unes conserves poc apetecibles o algunes espècies, no hi ha més. Sorgeix una pregunta amb rivets d’endevinalla: “Què puc fer per menjar?”. La resposta pot ser fàcil si tenim tres ingredients bàsics: ous, farina i oli. Amb aquests tres elements i una mica d’ajuda d’alguna conserva podrem resoldre el problema amb bastant dignitat. I és que amb ells es poden fer innombrables receptes: algunes requereixen temps i repòs, i unes altres són més senzilles. En el següent article, ressenyem sis.

Img huevos harina
Imatge: missy & the universe

Cuinar amb tres ingredients bàsics

Algunes vegades -per exemple, quan no hem tingut temps de fer la compra o hem fallat a la planificació- la nostra cuina pot plantejar-nos més problemes que solucions. No obstant això, hi ha tres ingredients bàsics (farina, ous i oli) que tenen molt potencial i que, amb ajuda d’alguna conserva, ens permetran fer alguna cosa una mica més elaborat que la truita francesa o el típic ou fregit d’urgència. Les següents receptes són un bon exemple d’això.

  1. Img 137566g
    Pa casolà amb ou. Per fer-ho, ens prendrem la llicència d’utilitzar també una mica de llevat de qualsevol tipus, com la qual ens va sobrar de l’última vegada que vam fer un bescuit, aquesta que sempre queda en un sobrecito perdut o en una capseta en un racó del rebost. Necessitarem 250g de farina, amb prou feines 5g de llevat, un polsim de sal, un ou, i 100ml d’aigua temperada. Si no volem utilitzar l’ou, afegirem 50ml més d’aigua, tal com s’explica en aquesta recepta. Encara que no és difícil de fer i queda molt ric, cal tenir el compte que la seva elaboració requereix de paciència, ja que la massa ha de reposar durant un parell d’hores abans que la fiquem en el forn, i el temps de cocció ronda els 40-50 minuts.
  2. Img 143482g
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Massa d’empanada. La massa per empanades i crestes és molt socorreguda, sobretot si la podem emplenar amb alguna conserva que tinguem, com a llaunes de tonyina, musclos, sardinillas en tomàquet… Bastarà esmollar-les i barrejar-les, fins i tot afegir ou cuit picat per donar-li més consistència i sabor. Si tenim conserves suficients, podem fer una massa d’empanada i, amb les retallades que ens sobrin, elaborar unes petites crestes, emplenar-les igual i congelar per a una altra ocasió. Per fer la massa, necessitarem: 200g de farina, 100ml d’aigua temperada, 10ml d’oli d’oliva, 2g de sal i un polsim de llevat (si tenim, si no, podem fer-la igual encara que quedarà menys esponjosa). L’avantatge d’aquesta massa, en comparació de la del pa, és que requereix menys temps de repòs (la meitat). Ens quedarà més vistosa si pintem la superfície amb ou batut.

  3. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Pasta fresca propietària. Si ens agrada la pasta italiana, existeix una recepta basi que ens permetrà elaborar des d’espaguetis i raviolis, fins a lasañas (si tinguéssim amb quina emplenar-les). Tan solament necessitarem 1kg de farina forta (que no sigui per a rebosteria), set o vuit ous (segons la grandària) i una mica de sal. En cas de tenir altres ingredients, com a espinacs, tomàquets o remolatxa, podem variar la composició de la recepta i substituir els ous per ells per aconseguir pastes de colors.

  4. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Xurros. 400g de farina, 500ml d’aigua, un polsim de sal i un ou són suficients per elaborar un ric berenar amb una de les receptes populars més tradicionals: els xurros. En aquest cas, com utilitzem ou, obtindrem un sabor més fi i una textura més cruixent. Per fer-la, prou seguir els passos de la recepta típica, sense oblidar-nos d’afegir els ous mentre fem la barreja. També debebos recordar que la fritada dels xurros és una part fonamental de la seva elaboració, tal com s’explica en aquest article, amb altres trucs i consells.

  5. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Profiteroles. Molt semblada a la massa de xurros és la dels profiteroles. La principal diferència és que, en lloc de fregir-la, s’hornea per emplenar-la després amb nata o amb alguna crema pastissera. Per fer-la solament necessitarem 100ml d’aigua, 50ml d’oli, 80g de farina, 2 ous i un polsim de sal. Els profiteroles es poden elaborar en montoncitos o, també, amb forma de pal (més coneguts com a “llampecs”). Durant la cocció no convé obrir el forn, perquè la massa es refreda i no puja.
    Una vegada cuita la pasta, la deixem refredar i l’obrim per la meitat. Amb l’ajuda d’una pispa pastissera emplenem cadascuna de les meitats amb el que tinguem a casa: nata muntada, crema de cacao, gelat…

  6. Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Rosquillas. Els tres ingredients bàsics que hem triat apareixen en multitud de receptes de rebosteria, des de bescuits i magdalenes fins a galetes. Una de les preparacions que menys ingredients necessita és la de les rosquillas, el sabor de les quals podem realçar amb un toc d’anís o de ralladura de taronja si comptem amb ells. Les típiques rosquillas es preparen amb un ou, 250g de farina, 25ml d’oli de girasol, 25ml d’aigua i 30g de sucre (segur que tenim a casa). Igual que en el cas dels xurros, necessitarem bastant oli per fregir-les i un recipient ampli (millor una cassola o cassó, que una paella).

Si, malgrat tot, decidim fer una truita francesa, existeixen diverses opcions delicioses. El mateix pot dir-se de l’ou, que ens ofereix múltiples alternatives en la cuina.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions