Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Són millors els gelats de llet que els d’aigua?

Analitzem els gelats més populars dirigits al públic infantil i resolem alguns dubtes freqüents sobre la seva composició nutricional i recomanacions de consum

helados de leche o de agua cual es mejor Imatge: iStock

Ja sol amb veure el seu envàs o embolcall, identifiquem amb rapidesa que estem davant un gelat infantil. Colorit, ple de missatges amb referències als nens i fins amb personatges molt coneguts per a ells. Però de debò estan pensats per a ells? T’ho expliquem a continuació. Però abans veurem les les diferències que hi ha entre un gelat de gel i un de nata —de llet— i quin és millor nutricionalment.

Gelats d’aigua o de nata

La classificació popular dels gelats en dos grups (“de gel” o “de nata”) no és rigorosa i pot despistar-nos, sobretot perquè no tots els “de nata” contenen aquest ingredient, com expliquem en aquest article sobre la composició nutricional dels gelats. No obstant això, en certa manera, aquest criteri sí que pot ser útil per a orientar-nos: els primers —“de gel”— estan composts bàsicament per aigua (aquí entrarien els “gelats d’aigua” i els “sorbets”) i els segons —“de nata”— estan elaborats principalment amb llet, en concret llet en pols desnatada.

Les diferències no es redueixen només a la seva composició, sinó també a la seva forma d’elaboració:

  • En els gelats d’aigua i els sorbets es barregen els ingredients fins a aconseguir un resultat homogeni. La combinació obtinguda s’introdueix en un motlle on es congela amb la forma desitjada.
  • En el segon cas, quan porten llet, el que es fa és batre els ingredients mentre s’incorpora aire a temperatures de congelació. L’objectiu és aconseguir que es formi una estructura en la qual quedin atrapades bombolles d’aire, perquè la textura sigui lleugera, i es formin cristalls de gel de petita grandària, perquè no sigui arenosa.

És millor un gelat de llet o un de gel?

Se sol pensar que els gelats “de gel”, és a dir els gelats d’aigua i els sorbets, són pitjors que la resta perquè “no alimenten” i contenen ingredients com a aromes i colorants. Per això és habitual que es prefereixin els gelats “de llet” per als nens, és a dir, els de la categoria gelats. No obstant això, tots dos són productes insans, amb una elevada proporció de sucres.

L’aportació de nutrients positius dels gelats “de llet” no fa que siguin preferibles (en els casos analitzats en la nostra Guia de Compra de gelats aporten a penes 1 g de proteïnes per ració). A més, contenen una quantitat considerable de greixos, uns 5 g per ració, la qual cosa fa que tinguin també una major aportació calòrica. Cal tenir en compte, d’altra banda, que alguns gelats d’aigua o sorbets també poden contenir greixos i una aportació calòrica considerable (Fantasmikos, Frigochuches).

En definitiva, tots ells són insans. Les diferències nutricionals que presenten no haurien de ser transcendents, atès que es tracta de productes que hauríem de destinar a un consum molt puntual (no per a menjar cada tarda ni cada dos dies, sinó per exemple, per a un aniversari).

Gelats pensats per a nens?

En els envasos d’alguns productes es mostren diferents reclams relacionats amb la salut. Per exemple, en alguns es promociona el contingut de fruites. En molts envasos s’inclouen, a més, diferents segells que fan referència a la nutrició infantil (per exemple, “Created for kids” (creat per a nens) en productes Nestlé o “Compromesos amb la salut infantil” en Frigo. I afegeixen missatges genèrics (“específicament formulats per a nens”, “tenen la proporció adequada”, “venem de manera responsable”) que en realitat no ofereixen informació concreta sobre les seves característiques.

helados con menos azucar
Imatge: Eroski Consumer

És cert que la composició de molts d’aquests productes està “adaptada” a la població infantil; per exemple, en general contenen menys quantitat de sucres que els gelats per a adults (uns 10 grams per ració enfront dels 18 grams d’un producte per a adults). I el mateix ocorre amb els greixos. Però aquests missatges no han de portar-nos a pensar que estem davant productes saludables, ni tan sols encara que continguin sucs de fruita.

A Espanya els nens i adolescents consumeixen una gran quantitat de sucres afegits (uns 50 grams per persona i dia, segons l’estudi Anibes, 2017), sobrepassant les quantitats que l’Organització Mundial de la Salut recomana no superar (menys de 25-45 g per a aquests rangs d’edat), la qual cosa contribueix al sobrepès i l’obesitat infantil. En definitiva, són productes que s’haurien de reservar únicament per a ocasions puntuals.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

helado-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions