Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sopa de fruites: quatre receptes

Plats originals com una sopa de cireres o de kiwi presenten un sabor singular i uns colors i textures que sorprenen als comensals

Img fruta en sopa hd Imatge: kosoff

Juntament amb les verdures, les fruites conformen un grup d’aliments indispensables per mantenir una dieta saludable. Existeixen infinitat de receptes per preparar i degustar les unes i les altres: crues -al natural-, en amanides, horneadas, en broquetes, en conserva, bullides, liquades i, fins i tot, en sopa. Amb un sabor singular, que va des del dolç almibarado fins a un lleuger toc dulzón, una textura i colors que sorprenen, les sopes de fruites s’elaboren com a entrant, primer plat i postres. En alguns casos se serveixen calents; en la majoria, fredes; però rares vegades deixen als comensals indiferents. Aquest article recopila quatre receptes de sopa de fruites per fer a casa i ressenya les seves principals qualitats nutricionals.

Img fruta en sopa
Imatge: kosoff

1. Sopa de cireres

Aquesta és una recepta de tradició centreeuropea que es prepara amb cireres, encara que es pot fer amb altres fruites, especialment, amb fruits vermells. En origen, es consumeix freda, com a aperitiu o primer plat, però també pot servir-se com a postres.

  • Per elaborar-la es necessiten: cireres sense os/os, aigua, sucre, nata, suc de llimona, maicena, sal i espècies (com a clau i canyella).
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Es bullen les espècies en 150 ml d’aigua durant cinc minuts. Es colen i es reserven. En un altre cassó més gran, es cou mig quilo de cireres en 700 ml d’aigua. S’afegeixen el suc de mitja llimona, 50 grams de sucre i un polsim de sal. S’agrega també l’aigua que s’havia bullit juntament amb les espècies. Quan aquesta barreja comenci a bullir, cal baixar el foc i deixar que les cireres s’estovin amb la calor. Després d’uns 10 minuts bullint, s’apaga el foc i es deixa reposar. Mentre, es barregen en un bol 20 grams de maicena amb la nata (s’usen 100 ml de nata per muntar i altres 100 ml de nata per cuinar). Quan aquesta barreja ja no tingui grumolls, s’aboca a l’aigua amb les cireres i es bull el conjunt durant tres o quatre minuts. Es retira del foc, es deixa que quedi a temperatura ambienti i s’introdueix en el frigorífic -com a mínim, durant tres hores- per servir la sopa de cireres ben freda.

  • La cirera és rica en hidrats de carboni, sobretot fructosa, si ben el seu valor calòric és moderat en comparació d’altres fruites. Aporta quantitats significatives de fibra, que millora el trànsit intestinal. Pel que fa al seu contingut de vitamines, estan presents en petites quantitats la provitamina A i la vitamina C.

2. Sopa de maduixes

Més lleugera que la recepta anterior, aquesta sopa de maduixes també es consumeix freda i pot servir-se com un singular aperitiu o com unes postres delicioses.

  • Els ingredients que es necessiten són els següents: maduixes fresques, sucre, aigua, suc de llimona i unes hojitas de menta.
  • En primer lloc, cal rentar i trossejar 350 grams de maduixes. Es col·loquen en una casserola i s’afegeixen 400 ml d’aigua, 150 g de sucre i 100 ml de suc de llimona. Es porta la casserola a foc moderat, fins que la barreja comenci a bullir. Es deixa que es mantingui l’ebullició durant quatre minuts i es retira del foc, fins que baixi a temperatura ambienti. Es piquen unes fulles de menta, s’esparcen amb el líquid i s’introdueix tot el conjunt en el frigorífic durant tres o quatre hores. Passat aquest temps, es cola la sopa. Es reparteixen les maduixes en copes o bols, s’aboca damunt el líquid i es decora amb unes hojitas senceres de menta.
  • Les maduixes aporten poques calories. El seu component més abundant, després de l’aigua, són els hidrats de carboni (fructosa, glucosa i xilitol). Destaca la seva aportació de fibra. Pel que fa a altres nutrients i compostos orgànics, les maduixes són molt bona font de vitamina C i àcid cítric, àcid salicílico (d’acció antiinflamatoria i anticoagulant), àcid málico i oxálico i potassi.

3. Sopa de taronja (amb pastanaga)

Aquesta és una recepta que agrada molt a Mèxic i que en la seva versió original inclou algun ingredient difícil de trobar en altres països, com la mel d’atzavara. L’atzavara és la planta amb la qual s’elabora el tequila. A diferència de les sopes anteriors, aquesta recepta se serveix calenta, com a primer plat.

  • Per preparar-la es necessiten: taronges per fer suc, pastanagues, ceba, mel, brou de pollastre, aigua i sal.
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Es comença coent una ceba (pelada i tallada en llesques) i tres pastanagues (pelades i en trossos) en tres tasses d’aigua. Una vegada que trenqui el bulliment, es baixa el foc i es contínua amb la cocció fins que la pastanaga quedi tendra. S’escorre l’aigua, per quedar-se amb les pastanagues i la ceba que es trituran amb ajuda de la batedora, mentre es van afegint dues tasses de suc natural de taronja. Si les taronges no estan molt dolces, s’agrega una cullerada de mel. S’aboquen quatre tasses de brou de pollastre en una casserola, s’afegeix la barreja de taronja, pastanaga i ceba i es posa un polsim de sal. Cal remoure bé, perquè es barregi el conjunt, i escalfar a foc mitjà fins que bulli. Se serveix calent.

  • De la composició de la taronja, destaca el seu escàs valor energètic, gràcies al seu elevat contingut en aigua i la seva riquesa de vitamina C, àcid fólico i minerals com a potassi, magnesi i calci. Aquest últim amb prou feines s’absorbeix per l’organisme. Conté quantitats apreciables de beta-caroteno, responsable del seu color típic i conegut per les seves propietats antioxidants, a més dels àcids málico, oxálico, tartàric i cítric. Aquest últim potencia l’acció de la vitamina C.

4. Sopa de kiwi

Aquesta és la recepta més senzilla de totes. És una sopa dolça que se serveix freda i que, en general, s’utilitza per elaborar unes postres combinades, com un gelat o sorbet de fruites.

  • Solament es necessiten dos o tres kiwis frescos, preparar un almívar lleuger i unes gotes de llimona.
  • En primer lloc, es bull aigua i sucre per fer un almívar lleuger o de “bri fluix” (la proporció és de 300 grams de sucre per cada litre d’aigua). Per saber que la consistència és la correcta, cal mullar els dits en l’almívar: en separar-los, es forma un hilillo que es trenca quan té un centímetre de longitud. Es pelen els kiwis, es trossegen i s’aboquen en aquest almívar. Es tritura la barreja, s’afegeixen unes gotes de llimona i, quan estigui a temperatura ambienti, s’introdueix en el frigorífic durant un parell d’hores almenys. La consistència, el sabor i el color d’aquesta sopa són perfectes per combinar amb un sorbet de préssec i gerd o un sorbet de maduixes i servir com a postres fruiteres.
  • El principal component del kiwi és l’aigua. És de moderada aportació calòrica, per la seva quantitat d’hidrats de carboni. Destaca el seu contingut en vitamina C, més del doble que una taronja, i vitamines del grup B, entre elles l’àcid fólico. És ric en minerals com a potassi, magnesi i fibra, soluble i insoluble, amb un potent efecte laxant.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions