Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sorbet casolà de papaya

Aquesta beguda refrescant i nutritiva és molt adequada per a aquelles persones que sofreixen digestions pesades

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 14deDesembrede2006
Img papaya Imatge: Kym Parry

Img papaya1

La papaya, una fruita originària de Mèxic segons uns autors i dels Andes peruans segons uns altres, es conrea en tots els països tropicals. Coneguda per la seva multitud de noms com a “meló d’arbre”, “meló zapote”, “fruita bomba” o “lechosa”, entre uns altres, la seva aroma recorda al meló i el dulzor de la seva polpa al de la pera, el meló o la maduixa. Té l’avantatge que es pot comprar durant tot l’any, si bé es troba al seu millor moment en els mesos d’hivern.

Saber quan és a punt

La papaya està madura quan la seva pell passa de tenir un color verd a un to groguenc. És freqüent que la pell present algunes motas marrons, la qual cosa no afecta en absolut a la qualitat de la seva polpa. A l’hora d’adquirir-les, es recomana escollir aquelles que tinguin prop de tres quartes parts groguenques (mai verdes del tot, ja que no maduren completament) i que siguin ferms -mai toves- quan es pressionin suaument.

La papaya és molt rica en vitamina C, A i vitamines del complex B, potassi, magnesi, fibra i àcid fólico

Després cal deixar-les madurar fora del frigorífic, cosa que succeeix entre els tres i els cinc dies. Una vegada madura, es pot conservar en la nevera durant una setmana, com a màxim, encara que això farà que perdin part de la seva dulzor i de la seva característica aroma. Com es tracta d’una fruita molt delicada a causa del seu suau i fina pell, s’ha de manipular amb cura.

Amb propietats digestives

La papaya és una fruita que posseeix propietats digestives. La seva polpa de color rosat conté papaína, un enzim proteolítica, és a dir, amb capacitat per digerir les proteïnes dels aliments, al mateix temps que pepsina, un enzim present en els nostres sucs gàstrics.

A més, també se li atribueix altres propietats beneficioses. Combat el restrenyiment, tenen gran quantitat de vitamina C (supera a la taronja i aranja) i ajuda a eliminar els paràsits intestinals, entre unes altres. La seva composició nutricional inclou, així mateix, quantitats de vitamina A, vitamines del complex B, potassi, magnesi, fibra i àcid fólico gens menyspreables, així com petites quantitats de calci i ferro.

COM FER EL SORBET?

Per realitzar aquest digestiu sorbet, primer cal tallar la papaya igual que es faria amb un meló. Després de partir-la en tallades al llarg, s’ha de llevar la pell i eliminar les llavors, que tenen un característic sabor picante. Quan tenim la fruita llesta, la col·loquem trossejada en borses per a la seva congelació.

Finalment, per elaborar el sorbet, tan sols serà necessari col·locar les porcions congelades de papaya en un got de batedora o una liquadora, agregant una mica de sucre -o edulcorant sense calories, en defecte d’això- i una mica de suc de llima o llimona. D’aquesta manera ja està llest per al seu consum.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions