Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sota la lupa: amanida Florette Lleugera

Analitzem les etiquetes, l'envàs i la lletra petita d'aquesta amanida llesta per consumir, que es presenta com una alternativa còmoda i saludable

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 14 de Juliol de 2020
ensalada florette ligera calorias

Les amanides completes llistes per a consum es presenten com una alternativa còmoda i saludable. No obstant això, la seva idoneïtat nutricional dependrà que la base sigui vegetal (enfront de les opcions de pasta), dels ingredients que acompanyin a les hortalisses i de la composició de l’amaneixo.

‘Lleugera’, un cognom sense justificar

Tal com s’estableix en el Reglament 1924/2006, un producte amb la declaració ‘lleuger’, ‘light’, ‘lite’ o qualsevol esment que pugui tenir el mateix significat per al consumidor, ha de tenir un 30 % menys d’energia o d’algun macronutriente (hidrats de carboni, proteïnes o grasses) que els productes similars. A més, ha d’indicar què característica fa que l’aliment sigui light. En l’etiqueta no s’apunta aquesta característica i es desconeix, per tant, si el terme es refereix al fet que té un contingut reduït en energia o en algun dels macronutrientes. Per això, és impossible comparar amb altres productes similars per confirmar que existeix una reducció real del 30 %.

Hortalisses, i no vegetals

ensalada floretteEn l’envàs es destaquen les hortalisses mitjançant una fotografia. Està obligat a indicar el seu percentatge (37 % del pes total), per la qual cosa compleix amb la normativa. L’únic canvi pel que fa a la legislació és que, en la llista d’ingredients, s’ha substituït el terme ‘hortalisses’, previst legalment, pel de ‘vegetals’. La normativa contempla que, si les hortalisses s’utilitzen en proporcions que poden variar i s’empren en una barreja com a ingredients d’un aliment, s’agrupin amb la designació “hortalisses en proporció variable” seguida de la llista d’aquestes hortalisses.

 

Ull a la salsa vinagreta

Aquest complement, destacat amb text en el frontal de l’envàs, suposa el 23 % del pes total del producte. Conté vinagre d’alcohol, conegut comunament com a ‘vinagre blanc’ (un producte obtingut per la fermentació alcohòlica i acètica de qualsevol alcohol agrícola destil·lat), menys aromàtic que el vinagre de vi habitualment emprat per amanir. L’oli és refinat de girasol. Tant la salsa de mostassa (que forma part de la vinagreta) com la vinagreta mateixa, porten sucre afegit en forma de sacarosa (identificada com a “sucre”) i de sucre caramelizado. És una vinagreta elaborada amb matèries primeres de menor qualitat que els aderezos tradicionals (oli d’oliva verge i vinagre de vi).

York: l’ingredient que no existeix

ensalada floretteAquest ingredient està destacat tant amb paraules com amb una imatge, per la qual cosa ha d’indicar el seu percentatge (12 % del pes total del producte). Però ni ‘york’ ni ‘paleta de york’ (tal com està referit en la llista d’ingredients) constitueixen una categoria legal, ni la normativa caracteritza sota aquest nom cap derivat cárnico. És una denominació comercial que la marca utilitza per descriure el que legalment hauria de denominar ‘fiambre de paleta cuita’, ja que incorpora fécula (midó). Conté també altres ingredients sense interès nutricional, com a sucres simples (sacarosa i dextrosa). És un cárnico processat, el consum del qual l’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana limitar.

Què nutrients aporta aquest producte?

ensalada florette

  • Calories. Compta amb un valor energètic de 123 kcal/100 g, de les quals més de la meitat (un 53 %) procedeixen dels greixos.
  • Greixos. Els greixos vegetals no tenen bona qualitat nutricional (oli refinat de girasol). Les d’origen animal procedeixen de la carn de porc i el greix làctic del formatge, i aporten la majoria dels àcids grassos saturats de l’aliment, que no són elevats però penalitzen la seva valoració nutricional (2,9 g /100 g).
  • Sucre. Els sucres simples (2,6 g /100 g) procedeixen fonamentalment dels sucres afegits de la vinagreta i el fiambre de paleta de porc.
  • Fibra. Té una aportació de fibra moderat (1,9 g/100 g) i una quantitat important de proteïnes (5,8 g/100 g) procedents del fiambre de paleta de porc (que, a més de paleta, incorpora proteïnes de soia, proteïnes de porc i proteïna làctica com a ingredients) i dels formatges.
  • Sal. El seu contingut és moderadament elevat (1,01 g/100 g). No obstant això, el consum de tot el contingut de l’amanida suposa la ingesta de 2,2 g de sal, la qual cosa ha de tenir-se en compte per no superar la recomanació màxima de 5 g al dia, establerta per l’OMS.

Conclusió

nutri-scoreLa valoració obtinguda en el sistema Nutri-Score és C. La seva alta aportació de sal i el contingut en greixos saturats penalitzen la seva qualificació i, a pesar que el contingut de fibra i proteïnes és adequat i que posseeix certa quantitat de vegetals (37 %), són atributs insuficients per obtenir bona nota.

Malgrat emprar el reclam ‘lleugera’, no compleix els requisits legals per fer aquesta al·legació, ja que es desconeix si ha reduït el seu valor energètic o algun nutrient. La paraula ‘york’ és una denominació comercial que fa referència a un fiambre de paleta de porc, que no s’identifica en l’etiquetatge com ‘fiambre’ (de menor qualitat) sinó com ‘taujana’. La vinagreta està elaborada amb ingredients de poca qualitat. A pesar que és una amanida, considerada un producte saludable, i que la base vegetal i la barreja de formatges poden ser opcions adequades, en conjunt, no és un producte saludable.

Etiquetas:

amanida

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions