Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sota la lupa: Central Lletera Asturiana Suprema

Analitzem la lletra petita d'aquesta llet dirigida als majors de 50 anys, amb al·lusions en la seva publicitat a la massa òssia, que sol experimentar canvis a partir d'aquesta edat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 23deOctubrede2020
etiquetado leche Imatge: Eroski Consumer

Llet: beneficis per a ossos/ossos i músculs

En l’envàs es pot llegir: “Ajuda a mantenir la teva massa òssia i muscular”, una declaració vàlida, perquè el producte posseeix tres nutrients clau:

📌  Vitamina D

Qualsevol aliment que aporti almenys el 15 % de la ingesta de referència per a aquesta vitamina, és a dir, 0,75 μg (micrograms) per cada 100 ml, pot indicar que aporta beneficis per a la salut òssia i muscular. Aquesta llet aporta 2 μg/100 ml. La llet, de forma natural, conté quantitats molt petites de vitamina D (al voltant de 0,03 μg/100 ml) i s’elimina en el descremat de la llet, per la qual cosa s’afegeix com a ingredient per aconseguir la quantitat desitjada.

📌  Proteïnes

Qualsevol aliment en el qual el 12 % de les seves quilocalories procedeixin de les proteïnes pot indicar l’al·legació “ajuda a mantenir la massa muscular i òssia”. En la Unió Europea (UE) està autoritzada la declaració “Les proteïnes contribueixen al manteniment normal dels ossos/ossos”, i aquesta base legal és la que s’empra per fer reclams en l’etiquetatge. En aquesta llet les proteïnes aporten 20 kcal per cada 100 ml, complint el requisit.

📌  Calci

Qualsevol aliment que aporti almenys el 15 % de la ingesta de referència per al calci, és a dir, 120 mg/100 ml, pot indicar que contribueix al manteniment dels ossos/ossos i a la funció muscular normal. Aquesta llet aporta 160 mg/100 ml.

Aquestes al·legacions sobre la salut òssia i muscular no són exclusives d’aquesta llet ni atribuïbles a la seva combinació de nutrients, sinó que pot fer-les qualsevol aliment que contingui aquests nutrients a bastament. Però aquestes quantitats es poden trobar en un altre producte? Sí. La llet descremada conté un0s 3,2 g de proteïnes per cada 100 ml, la qual cosa suposa el 38 % de l’energia i, per tant, també podria incloure les declaracions sustentades per la presència de proteïnes. També aporta 120 mg de calci per cada 100 ml, per la qual cosa igualment podria incloure les declaracions sustentades per la presència de calci. El nutrient diferencial és la vitamina D. Està absent en la majoria de les llets descremades i en poca quantitat en la sencera. La descremada amb calci de la mateixa marca també incorpora vitamina D afegida, però en menor quantitat (1 μg/100 ml).

Què significa llet ultrafiltrada?

“Llet ultrafiltrada descremada i vitamina D” és la denominació de venda del producte. La ultrafiltración consisteix a fer passar la llet per una membrana amb una grandària de porus que deixa passar l’aigua i reté compostos de major diàmetre com les proteïnes. En el procés es poden perdre minerals a causa de la grandària del porus, però es recuperen per diversos tractaments.

Llet sense greix, sense lactosa i sense additius

📌  Sense greix

La legislació estableix que un aliment pot denominar-se així sempre que no contingui més de 0,5 g de greix per cada 100 ml. Aquesta llet conté 0,1 g. Segons la normativa, les llets descremades poden contenir un màxim de 0,5 % de greix, per la qual cosa totes les descremades poden indicar “sense greix” en el seu etiquetatge i no és un element que diferenciï a aquesta llet de qualsevol altra descremada.

📌  Sense lactosa

La llet “sense lactosa” s’obté afegint l’enzim lactasa, que trenca la lactosa en dues molècules, glucosa i galactosa. Així, les persones amb intolerància (que presenten nivells disminuïts d’aquest enzim, la qual cosa fa que no puguin digerir aquest sucre correctament) poden beure-la sense presentar símptomes intestinals. La quantitat de sucres finals és la mateixa que en la llet convencional i no suposa un avantatge ni és més digestiva per a persones que no tinguin aquesta intolerància. L’esment “sense lactosa” no està regulada legalment. No obstant això, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) ha emès una nota orientativa, fins que s’adopti una norma per a la UE, en la qual considera “sense lactosa” els productes que continguin menys del 0,01 % de lactosa.

📌  Sense I-s artificials

No és un element diferencial d’aquesta llet, doncs la immensa majoria de les llets del supermercat, tant pasteuritzades com UHT, no porten cap additiu.

3 làctics al dia

Aquest segell és part d’una campanya de l’Organització Interprofessional Làctica (INLAC) amb l’objectiu de promoure la ingesta de làctics. Els làctics són una bona font de nutrients d’alta qualitat com a proteïnes i calci, però no són imprescindibles en la dieta. No existeixen aliments indispensables, sinó nutrients imprescindibles que poden obtenir-se de diferents fonts dietètiques.

Conclusions i valoració Nutri-Score

nutriscore ALa valoració és A. La seva nota millora respecte a altres llets descremades per la seva aportació de proteïnes. 

Es tracta d’un producte enfocat a majors de 50 anys, amb alt contingut en proteïnes, calci, i vitamina D. És pràcticament idèntic a la llet descremada amb calci, a excepció de la vitamina D, que sí té en major quantitat. Destinar-la a consumidors d’una certa edat no té major sentit que aconseguir un nínxol de mercat, sense justificació des del punt de vista nutricional perquè, a Espanya:

  • No hi ha dèficit de proteïnes i, de fet, la seva ingesta es troba per sobre del recomanat en tots els grups d’edat (també els majors de 50 anys).
  • La ingesta de calci és lleugerament inferior a la quantitat diària recomanada. Pot cobrir-se fàcilment amb aliments convencionals.
  • El dèficit en la ingesta de vitamina D és comuna a tots els grups d’edat.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions