Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sota la lupa: ColaCao Noir

Analitzem els ingredients, les etiquetes i el perfil nutricional d'aquest producte, que es presenta com una versió intensa i destaca que conté quatre varietats de cacau

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 22deMarçde2021

1. ColaCao intens i deliciós: adjectius que són pur ‘màrqueting’

Les paraules “noir” (negre, en francès) i “intens” no es corresponen amb categories legals, per la qual cosa el producte no ha de complir cap especificació quant al contingut mínim de cacau. El mateix passa amb la paraula “deliciós”. Són esments que s’empren com a reclam publicitari.

  • Si la xocolata negra no existeix, com es diu en realitat?

2. Quin tipus de producte és, segons la llei

“Preparat per a beguda de cacau intens. Amb edulcorants” és la denominació de venda del producte. Aquesta descriu l’aliment i permet al consumidor conèixer la seva naturalesa i distingir-lo d’altres productes amb els quals podria confondre’s, com el cacau desgrasado, que és de major qualitat. En productes com aquest, que contenen un o més edulcorants, és obligatori incloure l’esment “amb edulcorants” al costat de la denominació de l’aliment. Així ho fa.

3. Realment no porta sucre el ColaCao Noir?

En l’envàs pot llegir-se el missatge “0% sucres afegits. Conté sucres naturalment presents”. Aquesta al·legació pot fer-se sempre que no s’hagin afegit sucres simples ni cap aliment utilitzat per les seves propietats edulcorants (com la mel o els sucs de fruites). En aquest cas, el producte sí que el compleix.

L’esment “conté sucres naturalment presents” és obligatòria, ja que l’aliment conté sucres que estan presents de manera natural en les matèries primeres. En aquest cas, es troba fonamentalment en el cacau. Sí que porta edulcorants, en concret, acesulfamo K i la sucralosa, però aquests no es consideren sucres.

Encara que no porta sucre, alguns dels seus ingredients actuen en l’organisme com si ho fossin. És el cas de la maltodextrina, un tipus de carbohidrat complex d’absorció ràpida format per molècules de glucosa i que s’obté a partir de grans rics en midó.

Maltodextrina i diabetis

La maltodextrina actua a nivell metabòlic com els sucres lliures: eleva ràpidament la glucèmia en sang, la qual cosa fa treballar al pàncrees per a alliberar insulina. Aquest tipus de compostos produeix cicles de pics de glucosa-pics d’insulina que, a la llarga, poden fer que les cèl·lules es tornin resistents a la insulina i l’organisme necessiti major quantitat per a aconseguir eliminar la glucosa de la sang.

La maltodextrina no té capacitat per a endolcir, però s’empra perquè augmenta el volum del producte i evita que s’endureixi. En definitiva, és un ingredient sense interès nutricional: com menys, millor.

4. Els ingredients del ColaCao Noir

  • Cacau. Només el 50% de ColaCao Noir és cacau. Concretament, cacau desgrasado, que és el producte obtingut per la transformació en pols dels grans de cacau i l’eliminació del llard, de manera que conté un màxim de 20% de llard. Això és positiu, perquè així es redueix el seu contingut en greixos saturats, predominants en la mantega de cacau (suposen fins a un 60% del greix).

L’altra meitat del producte el componen fonamentalment la maltodextrina i la farina de blat refinada.

  • Maltodextrina. Com dèiem, és un hidrat de carboni complex. No sabem el seu percentatge, perquè no és obligatori indicar-lo en l’envàs.
  • Farina de blat refinada. Igual que la maltodextrina, és un ingredient que aporta calories, però no nutrients d’interès.
  • Additius i aromes. La resta del producte el componen aquestes substàncies. El ColaCao Noir té un sabor dolç –i no el característic sabor amarg del cacau– perquè entre els additius incorpora dos edulcorants: l’acesulfamo K i la sucralosa. Tots els additius que s’utilitzen a la Unió Europea són segurs en les dosis emprades.

5. Com llegir la informació nutricional: ColaCao Noir + llet

La informació nutricional s’ofereix per ració de producte reconstituït, és a dir, preparat amb llet desnatada (la recomanada pel fabricant). Això està acceptat sempre que, com en aquest cas, s’incloguin les instruccions específiques de preparació amb suficient detall i la informació es refereixi a l’aliment llest per al consum. D’aquesta forma, el valor nutricional per cada 100 ml es refereix als nutrients aportats per 10 g de ColaCao Noir + 100 ml de llet desnatada.

ColaCao Noir: calories

Les calories importen? Més de la meitat de l’energia que indica la informació nutricional per ració (104 kcal) procedeix de la llet, una quarta part aproximadament s’obté del cacau en pols desgrasado i l’altra quarta part de la maltodextrina i de la farina. El problema no són les quilocalories, sinó d’on les obtenim: és un aliment de consum ocasional, amb un percentatge baix de cacau i ingredients de mala qualitat, sense interès nutricional, que no hauria de formar part d’una dieta saludable.

Valoració Nutri-Score i conclusió

colacao valoracion nutriscore
Imatge: Eroski Consumer

Convé tenir en compte que, en aquest cas, el càlcul es fa sobre l’aliment reconstituït, és a dir, sobre 100 ml de llet desnatada (amb un Nutri-Score A) amb 10 g de ColaCao Noir. Encara que el càlcul està lleugerament penalitzat pels sucres simples del producte, en tenir fibra, que procedeix dels 5 g de cacau, i proteïna, sobretot de la llet, la valoració és positiva.

En suma: el nom, la presentació i els reclams com “0% sucres afegits” evoquen a un producte d’alta qualitat. No obstant això, només conté un 50% de cacau i la resta són ingredients de categoria inferior, incloent farina refinada. Qualsevol producte fet amb 100% cacau en pols desgrasado és una alternativa de millor qualitat.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

cacao sucre

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions