Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sota la lupa: pa Bimbo integral 100% natural

Escrutem la lletra petita de les etiquetes d'aquest producte, els reclams "natural del qual", "integral", "sense additius" o "amb oli d'oliva" suggereixen que és beneficiós per a la salut

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 03deMarçde2020
pan molde integral bimbo

El missatge principal: natural 100 %

pan bimbo

Aquest reclam convida a deduir que en el producte no hi ha cap ingredient artificial o sintètic. No existeix cap llei que reguli aquesta indicació, per la qual cosa simplement és un reclam publicitari. El terme “natural” sí està regulat per a altres productes: iogurt “natural”, cafè de torri “natural”, conserves “al natural”, aigües minerals “naturals” i aromes “naturals”.

Però Bimbo no és l’únic fabricant que utilitza aquest reclam. Aquest esment sense base legal la podem trobar en altres productes com The Rustik Bakery, Aneto Brou natural, Litoral Fabada natural, Brou casolà Gallina Blanca o Don Simón llimonada natural.

Sense conservants ni additius, missatge redundant

pan bimbo

L’esment “Sense conservants ni additius” és voluntària i reiterativa: els conservants són un tipus d’additius. Tots els additius que s’empren en la Unió Europea estan autoritzats, són segurs i s’utilitzen per una necessitat tecnològica, així que la seva absència no està relacionada amb el valor nutricional del producte.

Adaptat a la nova norma

pan bombo

Des del Reial decret 308/2019, els esments “100 % integral” i “Integral” (sense percentatge) indiquen que la farina usada en l’elaboració del pa és exclusivament integral. En aquest cas es compleix.

Oli d’oliva, verge?

pan bimbo

Aquest ingredient es destaca en el frontal, per la qual cosa està obligat a indicar el seu percentatge en la llista d’ingredients, que és d’un 1,8 %. L’oli d’oliva emprat no és verge, sinó refinat. Cada llesca conté 0,5 g d’oli d’oliva refinat.

El que no té: ni llet ni lactosa

pan bimbo

La majoria de pans de motlle no posseeixen en la seva composició ni llet ni lactosa, per la qual cosa aquest missatge voluntari no ho diferencia d’altres productes. Si inclogués aquestes substàncies, la legislació obliga al fet que apareguin destacades en la llista d’ingredients. Això ja protegeix al consumidor que sofreix al·lèrgia o intolerància, sense necessitat de destacar-ho (alguna cosa que no fa amb la resta d’al·lergògens de declaració obligatòria).

Dues al·legacions que sí estan regulades

pan bimbo

  • “Baix en greixos saturats”. Significa que la suma de greixos saturats i grasses trans (que no es declaren en l’etiquetatge) és menor o igual a 1,5 g/100 g d’aliment i no aporten més del 10 % de les kcal del producte. Aquest pa conté 0,3 g per cada 100 g.
  • “Alt contingut de fibra”. Es pot emprar si el producte conté almenys 6 g de fibra per cada 100 g d’aliment. Aquest pa posseeix 7 g/100 g (cada llesca aporta 1,96 g). La recomanació diària de fibra per a adults és de 38 g per a homes i 25 g per a dones.

Un “secret” que no ho és

pan bimbo

Sota l’epígraf “Quin és el secret?” es destaquen ingredients que el consumidor pot relacionar com els tradicionalment emprats en l’elaboració del pa: farina integral, aigua, llevat, una mica d’oli, massa mare i un polsim de sal. No obstant això, no s’esmenten altres ingredients, com el sucre. Tampoc s’especifica que la massa mare utilitzada és inactiva, que atorga propietats organolépticas al producte, però no és responsable de la fermentació de la massa ni ha de complir amb els requisits exigits als pans “elaborats amb massa mare”.

Quins són els seus ingredients?

pan bimbo

  • Blat. Del 100 % de la farina integral empleada, el 98 % és de blat. En la recepta final suposa el 62 % del pes del producte.
  • Sègol i blat de moro. Utilitza un 1 % de farina de blat de moro i un 1 % de sègol. Són també integrals i s’incorporen a la recepta perquè són els ingredients amb els quals s’elabora la massa mare inactiva.
  • Llevat. És la responsable de la fermentació.
  • Sucre. L’únic ingredient que té sucres simples en una quantitat mínima (entre 0,5-1,5 g/100 g) és la farina, per la qual cosa la major part dels sucres declarats en l’etiquetatge (6,5 g) són afegits.
  • Oli d’oliva refinat. 1,8 %.
  • Sal. El contingut és de 0,86 g/100 g, inferior al d’altres pans del mercat que aconsegueixen o superen 1 g/100 g, i per sota del màxim d’1,31 g surt/100 g, obligatori legalment a partir de 2022. Cada llesca aporta 0,24 g de sal (el màxim diari recomanat per l’OMS és de 5 g).

Conclusió i Nutri-Score

nutriscore

El producte analitzat té una bona composició en incorporar únicament farina integral, la qual cosa ho diferencia d’altres productes que empren farina refinada o barreja d’integral i refinada. No obstant això, opta per diferenciar-se destacant en l’envàs l’esment “100% natural”, que no té suport legal, així com altres al·legacions que no impliquen millores nutricionals.

La valoració obtinguda és l’A. Està lleugerament penalitzat pel seu contingut en sucres simples i en sal, però la bona aportació de fibra i proteïnes repercuteix significativament en la valoració.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

pan-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions