Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Suc de magrana, un nou aliment funcional?

Els seus beneficis potencials s'associen a l'alta activitat antioxidant i antiinflamatoria del seu contingut en polifenoles

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 17deNovembrede2009
Img granadas Imatge: Jesus Solana

Comença la temporada de la magrana (“Punica granatum”), una fruita la composició nutritiva de la qual s’estudia a fons per analitzar si el seu consum habitual pot considerar-se un suport extraordinari a la prevenció de malalties degeneratives, donada la seva concentració en antioxidants. Fruit d’aquest interès, la producció i comercialització del suc de magrana augmenta a tot el món en suposar-li un poder antioxidant superior fins i tot al del te verd.

ImgImagen: Jesus Solana

Després de realitzar un rastreig per les bases de dades especialitzades en recerca alimentària i salut, es localitzen encara pocs estudis dedicats al coneixement en profunditat de les característiques nutritives i funcionals de la magrana. No obstant això, els resultats preliminars de recerques recents, units a la seguretat, propietats nutritives i acceptació general del sabor d’aquest aliment, són aspectes més que suficients per promoure el seu consum, especialment en suc.

Antioxidants de color granat

La magrana es caracteritza per una pell gruixuda de color escarlata o orada i un interior replet de llavors que contenen una polpa sucosa de color robí. Part de les seves propietats nutritives són comunes a altres fruites, com el seu modest valor energètic (61 Kcal/100 g) i l’abundància d’aigua i de minerals com el potassi. Destaca sobre la resta pel seu contingut en polifenoles antioxidants, taninos astringentes i antocianos, un tipus de pigment (també antioxidant) que acoloreix la polpa i li dona el to característic.

El seu valor energètic és modest, però destaca pel contingut en polifenoles antioxidants

Els sucs de magrana, nabius i noni són les begudes naturals que més recorren a missatges del tipus “superpoder antioxidant” o “el millor destruint radicals”.

Aquestes al·legacions són freqüents en aliments comercialitzats a EUA i a Japó, però no estan admeses al mercat europeu tret que compleixin els requisits establerts en la normativa sobre declaracions nutricionals i de propietats saludables dels aliments. L’activitat antioxidant “in vivo” (en l’organisme humà) de molts aliments no ha estat demostrada i gran part dels compostos antioxidants naturals són metabolitzats d’aquesta forma a metabòlits que manquen de la capacitat captadora de radicals lliures.

La Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia (FECYT) ha elaborat un informe sobre aliments funcionals, les seves característiques nutricionals i les accions fisiològiques potencials. El suc de magrana és un d’ells.

Salut per a la pròstata
En la composició de la magrana s’han identificat varietat de substàncies antioxidants, com els antocianos, els pigments colorants i els polifenoles (sobretot, els elagitaninos i la punicalagina). En les últimes recerques, els màxims beneficis potencials del consum d’aquesta fruita, però especialment els de el seu suc, s’associen a l’altíssima activitat antioxidant i antiinflamatoria dels polifenoles.

El suc té la major concentració d’aquestes substàncies, si es compara amb la d’altres fruites com a maduixes, gerds i zarzamoras. Això succeeix perquè quan s’elabora per premsatge directe del fruit, els compostos més complexos (polímers) es trenquen en uns altres més senzills (monòmers) i biodisponibles. Els alegitaninos i, en major mesura, la punicaliagina, passen al suc i ho enriqueixen de manera extraordinària en antioxidants.

Els elagitaninos s’hidrolitzen a àcid elágico en absorbir-se en el torrent sanguini, que conserva l’activitat antioxidant. La flora intestinal, al seu torn, els transforma en derivats de la dibenzopiranona. Urolitina-A és el més representatiu, amb capacitat per ralentir el creixement de les cèl·lules canceroses en el càncer de pròstata.

En un estudi clínic recent del Center for Human Nutrition de la Universitat de Califòrnia (UCLA), a EUA, l’administració de suc de magrana a pacients amb aquest tumor va suposar una disminució en la taxa de l’antigen “prostàtic específic” (PSA, prostate-specific antigen), un marcador que mostra la progressió del tumor. Els autors assenyalen en el seu article, publicat en la revista mèdica ‘Clinical Cancer Research’, que el consum de suc de magrana podria incrementar el període d’estabilitat del càncer de pròstata.

Malgrat les presumptes propietats beneficioses atribuïdes, la recerca en aquest aspecte amb prou feines ha començat i queda molt per esclarir, com la caracterització completa dels elagitaninos i el seu biodisponibilidad en humans, la seva aportació a la dieta, absorció, el metabolisme i l’efecte detallat en persones sanes i malaltes.

No obstant això, a partir d’aquestes dades, s’ha iniciat una recerca traslacional sobre el potencial preventiu dels elagitaninos de la fruita. Consisteix a portar a l’assistència mèdica, el més ràpid possible, tots els avanços aconseguits mitjançant la recerca bàsica i clínica, amb la finalitat de millorar la prevenció i el tractament de malalties com el càncer de pròstata o les patologies cardiovasculars, entre unes altres.

MÉS QUE UNA FRUITA PER A POSTRES

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) estima que els factors dietètics representen aproximadament el 30% del desenvolupament de diferents tipus de càncer als països industrialitzats. Considera probable la reducció d’alguns d’ells (cavitat oral, esòfag, estómac, colorrectal) amb canvis en la dieta orientats a un major consum de fruites i hortalisses.

En CONSUMER EROSKI es publiquen centenars de receptes que inclouen ambdues com a ingredients principals. Entre elles destaquen diverses que empren la magrana no només com a postres, sinó també com a ingredient d’amanides, salses, vinagretes i sucs.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions