Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sucs casolans de fruita i verdura

Per aprofitar les seves qualitats gustativas i nutricionals, una vegada elaborats, cal servir a l'instant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 23 de Agost de 2010

Els sucs són el resultat d’esprémer, liquar o triturar fruites amb cert contingut de suc. Les espremedores manuals i elèctrics ajuden a obtenir el suc de cítrics com a llimona, taronja, aranja i llima, mentre que les liquadores permeten extreure-ho d’altres fruites i verdures que, malgrat ser sucoses, no es poden esprémer. Les possibilitats són àmplies: els sucs poden elaborar-se a partir d’una o diverses fruites, una combinació de fruita i verdura o només amb hortalisses.

No només fruita

Per elaborar suc de fruita, es recomana treure-la amb anterioritat de la nevera -la fruita ha de guardar-se sempre en un lloc fresc-, sense que la seva temperatura arribi a baixar a l’excés. Així s’obtindrà una beguda refrescant sense necessitat d’afegir gels per al seu consum.

A pesar que és preferible trossejar la fruita al mateix moment d’elaborar el suc, també es pot trossejar abans i guardar els trossos refrigerats en un bol o en una carmanyola. Mai cal emmagatzemar massa quantitat perquè és fàcil que es passi.

Els sucs més habituals es componen d’una barreja de diverses fruites, com els elaborats a partir de macedònia, unes postres que barreja trossos de diverses peces, amanits amb suc de taronja, sucre i/o unes gotes de licor, que també s’empra per a batuts de fruites variades.

L’api, el pebrot, el julivert o l’enciam en els sucs de fruita donen un sabor amarg, per la qual cosa s’han d’afegir en la seva justa mesura

En general, se serveixen en copes o gots alts de refresc, amb pajita i decorats amb petits trossos de fruites fresques o amb una broqueta composta per porcions de les fruites amb que s’elabora el suc. D’aquesta manera, millora l’aportació nutricional, ja que els sucs priven de part de la fibra que conté la fruita sencera, una substància amb importants funcions orgàniques.

No obstant això, convé moderar el seu consum, ja que si ben els sucs són una alternativa saludable al consum de begudes refrescants, en general més calòriques i menys nutritives, mai han de constituir l’única opció d’ingesta d’aquest grup d’aliments.

Tècniques de pelat

La manera de pelar la fruita depèn d’aquesta. Hi ha diverses formes de fer-ho. Es necessita entrenament perquè el procés sigui net i ràpid. Si a més es vol posar en pràctica davant de convidats, requereix certa tècnica:

Una pera es pela des del rabillo cap avall, amb corts de la pell en tires. Per fer-ho a la vista del client o comensal, es punxa amb la forquilla i es talla la part estreta del rabillo. Després es baixa cap a la forquilla i se separa la pell en tires, es talla en cambres (quatre parts) allargats, es lleva el cor juntament amb les llavors i es trosseja en porcions més petites. La poma es prepara de forma similar.

La pinya natural es talla en rodanxes després de llevar-li la pell, en lloc de pelar la peça completa. El tros que no s’utilitzi per al suc es pot conservar en un lloc fresc, ja que aquesta fruita s’oxida amb facilitat i perd les seves propietats.

BARREGES DE FRUITES

La barreja de fruites en els sucs és variada: des del bàsic suc de taronja al de poma, pastanaga i taronja, molt utilitzat com a antioxidant i que es prepara amb liquadora. En aquest últim cas, s’utilitzen fruites amb una hortalissa, que en tenir un sabor dulzón, es pot afegir en la mateixa proporció que la fruita.

Cal cuidar la preparació en les receptes on s’afegeixin un altre tipus d’hortalisses o verdures, com l’api, el pebrot, el julivert o l’enciam, ja que aporten un sabor amarg i cal saber barrejar-los en la seva justa mesura per no fer malbé el suc. És recomanable que tots els sucs tinguin un toc de suc de llimona, ja que evita que s’oxidi la preparació i adquireixi un color parduzco característic.

TANTS GUSTOS, TANTS SABORS

A la Web d’EROSKI CONSUMER hi ha disponibles nombroses i variades receptes per elaborar sucs al gust de tots: el suc fresc de pruna amb maduixes, el granissat natural de préssec amb llima-llimona, el de poma i raïm, el suc de poma, pinya i pastanaga, de síndria i taronja, el liquat de mandarina i poma, el batut de papaya i taronja, de maduixes amb taronja, mandarina i llimona, taronja amb gerd i cirera o el suc d’hortalisses, entre uns altres.

Etiquetas:

fruta-ca suc verdura

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions