Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sucs de fruita: una dolça (molt dolça) temptació

Analizamos las principales marcas de distintos tipos de zumo: exprimido (refrigerado y sin refrigerar), a partir de concentrado y bebidas a base de zumo. Parecen similares, pero hay grandes diferencias

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 01 de Octubre de 2019
Imatge: Getty

Prendre suc és un hàbit arrelat en moltes llars. Per fer-nos una idea, l'estudi ANIBES 2019 de la Fundació Espanyola de Nutrició estima que un 31,2% de la població espanyola consumeix algun tipus de suc, destacant sobretot els nens i els adolescents, que ingereixen més quantitat que les persones adultes. Però sabem distingir les seves característiques a l'hora de comprar-los? La veritat és que, a primera
vista, tots els envasos de begudes elaborades a partir de fruites semblen molt similars, així que, en què hem de fixar-nos per saber el que comprem?

Tres aspectes haurien de centrar la nostra atenció:

  • 1. La denominació del producte, que és la categoria legal a la qual pertanyen i que normalment s'especifica al costat del llistat d'ingredients (per exemple, "suc de fruites", "nèctar de fruites" o "suc a partir de concentrat"). Es tracta de categories i productes diferents, com vam explicar aquí.
  • 2. El llistat d'ingredients, que és la relació d'ingredients del producte, enumerats en ordre decreixent segons la seva proporció (per exemple, “taronges espremudes” o “puré de préssec, aigua i sucre”).
  • 3. La informació nutricional, que dona a conèixer l'aportació d'energia i nutrients per cada 100 ml de producte.

Què conté l'envàs?

El primer que sol determinar l'elecció a l'hora de comprar aquests productes és la fruita que s'empra com a matèria primera. Normalment aquesta es mostra en la part frontal de l'envàs, tant amb paraules com amb imatges, encara que no és una informació suficient per poder conèixer amb detall la composició del producte. Per això, és recomanable consultar sempre el llistat d'ingredients. Així podrem conèixer el tipus de fruita (per exemple, taronja, pinya, magrana...) i fins i tot la seva proporció, que ha d'especificar-se obligatòriament en cas que aquest ingredient es
destaqui d'alguna manera en l'envàs (per exemple, amb paraules o mitjançant una imatge). Així es fa en gairebé tots els productes que es van analitzar per a l'elaboració
d'aquesta guia.

El llistat d'ingredients també ha d'informar sobre la presència d'altres substàncies que formen part del producte. En el cas dels sucs es permet la incorporació d'un nombre molt limitat d'additius, com a àcid ascòrbic o àcid cítric, a fi de regular l'acidesa, encara que el seu ús no és freqüent, així que la composició sol ser exclusivament fruita. Així va ser en els quals es van analitzar per a aquesta guia, amb l'única excepció dels sucs de tomàquet, que a més d'aquest ingredient contenen sal. En el cas dels nèctars i les begudes refrescants, a més de fruita, solen contenir altres ingredients com a aigua, colorants, sucres o edulcorants.

El tipus de fruita i la seva proporció, així com la presència d'edulcorants o sucres afegits, no solament condicionen les característiques organolépticas del producte (el sabor, l'olor o la textura), sinó que també determinen altres aspectes com el perfil nutricional. Per això és important consultar aquesta informació en l'etiquetatge.

Quants sucres té un suc?

A l'hora de consultar l'etiquetatge nutricional d'aquest tipus de begudes, el més interessant és la quantitat de sucres, perquè el contingut d'altres macronutrientes, com a proteïnes i grasses, és pràcticament nul.

El contingut de sucres en els productes analitzats està comprès des dels 2,8 g/100 ml del suc de tomàquet Seleqtia Eroski o els 3 g/100 ml del suc de tomàquet
Granini i del nèctar de préssec Sannia Eroski fins als11,4 g/100 ml del suc de taronja amb mel de Zü Premiumy els 12,3 g/100 ml del suc de magrana Seleqtia d'Eroski. És a dir, un got (200 ml) d'un d'aquests dos últims sucs conté 22,8 i 24,6 g de sucres, respectivament, quantitats similars a les quals pot contenir una beguda refrescant convencional (per exemple, un refresc de cua), encara que existeixen òbvies diferències entre ambdues que fan que el suc sigui preferible. Així, el primer solament aporta calories buides, mentre que aquest últim conté vitamines i altres micronutrientes (per exemple, un got de suc de taronja és font de vitamina C, àcid fólico i potassi).

La quantitat de sucres presents en un suc o en una beguda elaborada a partir de fruites depèn de diversos factors. Un d'ells és el tipus de fruita, ja que el seu contingut en sucre varia d'una a una altra. Per exemple, els sucs de tomàquet tenen entre 2,8 i 3,3 g/100 ml (Seleqtia Eroski i Don Simón, respectivament), mentre
que el de magrana conté 12,3 g/100 ml (Seleqtia Eroski). També tenen importància aspectes com la varietat de fruita o el grau de maduració (el contingut en sucres augmenta a mesura que la fruita madura). Això explica que sucs obtinguts a partir del mateix tipus de fruita tinguin diferent contingut en sucres,
com és el cas dels sucs de taronja, on es troben valors que van des de 8,4 g/100 ml de Zü Premium fins a 10 g/100 ml de Don Simón L'Horta.

Un tercer factor que influeix sobre la quantitat de sucres presents és el tipus de producte. Així, en sucs espremuts i sucs elaborats a partir de concentrat, la llei prohibeix afegir sucres o aliments per endolcir (per exemple, mel), per el
que la quantitat de sucres que conté el producte final depèn directament de la composició de la fruita de partida. No obstant això, en nèctars i begudes refrescants sí es poden afegir sucres o edulcorants (així es va fer en tots els nèctars analitzats
per a l'elaboració d'aquesta guia), per la qual cosa la quantitat en el producte final depèn de l'elecció del fabricador.

En molts casos s'opta per l'addició d'altres edulcorants, la qual cosa explica les indicacions del tipus “sense sucres afegits” i el menor contingut en sucres (no oblidem que els productes segueixen contenint els sucres naturalment presents en les fruites de partida). Exemples d'això són el nèctar de préssec Sannia Eroski (3 g/100 ml) i Juver Gaudeix taronja (4,5 g/100 ml), per posar dos casos.

L'aportació energètica

Els sucres són pràcticament els únics macronutrientes presents en aquests productes, així que són també els principals responsables de l'aportació energètica. En els casos analitzats va des de les 16 kcal/100 ml de suc de tomàquet Seleqtia Eroski o les 17 kcal/100 ml de Zü Premium taronja sense sucres afegits o dels sucs a partir de concentrat de tomàquet Granini i Don Simón fins a les 50 kcal/100 ml de magrana Seleqtia Eroski i Zü Premium amb mel i gelea reial. Això significa que un got (200 ml) d'aquests productes aportaria entre 34 i 100 kcal, la qual cosa equival aproximadament a tres galetes tipus María o a una rodanxa de meló (75 kcal). És a dir, no és una aportació energètica alta. Això sí, cal tenir present que no tot es redueix a explicar calories. En aquest cas és necessari considerar l'efecte metabòlic dels sucres lliures, ja que un elevat consum s'associa a malalties no transmissibles com a càries, diabetis i patologies cardiovasculars.

Les millors opcions

D'entre tots els productes que es van analitzar per a la realització d'aquesta guia, l'elecció més adequada és el suc de tomàquet: és el que conté menys quantitat
de sucres lliures (entre 2,8 i 3,3 g/100 ml). Entre ells, el de Seleqtia Eroski és el de categoria comercial superior, doncs s'obté a partir de tomàquets espremuts,
mentre que els altres (Granini i Don Simón) s'elaboren a partir de suc concentrat. A més, el seu preu és assequible (0,18 €/100 ml) i molt proper a la mitjana
(0,16 €/100 ml). És a dir, seria el que presenta millor relació qualitat-preu. Això sí, hem de considerar el seu contingut de sal, que és de 0,7 g/100 ml o, la qual cosa és el mateix,
1,4 g per cada got (200 ml). El suc de Don Simón conté menys sal (0,45 g/100 ml) i el seu preu és menor (0,10 €/100 ml), però s'obté a partir de suc concentrat.

Quant als sucs de taronja, l'elecció més encertada seria el suc espremut
de taronja refrigerat Eroski, ja que s'obté directament a partir de fruites, té un preu assequible (0,13 €/100 ml) i presenta una quantitat de sucres relativament
moderada (8,6 g/100 ml), considerant la composició de la resta dels sucs de taronja. El suc Zü Premium de taronja també seria una elecció adequada, ja que té el mateix  preu i una composició similar al suc espremut de taronja
refrigerat Eroski (salvo per la quantitat de vitamina C, que és menys de la meitat). Això sí, ha de tenir-se en compte que el primer és refrigerat, la qual cosa significa que les seves característiques organolépticas són presumiblement millors, encara que la seva vida útil és més curta. Pots consultar l'anàlisi completa dels sucs en la revista impresa.

Octubre 2019 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

suc sucre

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte