Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tallarines de carbassó amb tomàquet i gambes

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 400 g de carbassó tallat com a tallarines
  • 100 g de gambes pelades
  • 300 g de tomàquet madur
  • 1 ud de dent d'all
  • 30 ml de oli d'oliva verge extra
  • 5 g de sal
  • 5 g de sucre
  • 2 g de pebre blanc
  • 2 g de orenga fresca

Com s’elabora

Anem a elaborar un tomàquet concassé. En primer lloc, cal fer una incisió amb el ganivet al voltant dels tomàquets i submergir-los en una cassola amb aigua bullint durant 20 segons. A aquest procés se li coneix amb el nom d'escaldat o blanquejat. Una vegada passat aquest temps es retiren els tomàquets de la cassola i se'ls submergeix uns 30 segons en aigua freda per evitar que segueixin cuinant-se i per pelar-los amb major facilitat. Quan ja s'han refredat i se'ls ha retirat la pell, es tallen per la meitat i es retiren els seus sucs de l'interior. D'aquesta forma, la qual cosa queda és solament la polpa, que és la part que interessa emprar per a aquesta elaboració.

Sobre una superfície llisa trossegem la polpa dels tomàquets en cuadraditos. En una paella amb un chorrito d'oli d'oliva cuinem la dent d'all pelat i molt picat. Quan l'all prengui color, afegim el tomàquet trossejat, solament la polpa, i cuinem a poc a poc perquè vagi reduint els seus sucs i ens quedi una cremosa pasta de tomàquet. Donem un toc de sabor al tomàquet concassé afegint un polsim de sucre, sal, pebre i orenga. Seguim cuinant a foc mitjà fins a obtenir una consistència cremosa i untable.

Tallem el carbassó en tires molt fines, com a tallarines. Salteamos aquestes "tallarines" en una paella amb un chorrito d'oli d'oliva i una dent d'all filetejat. També afegim les gambes. Salteamos el conjunt durant 4 minuts, espolvoreamos amb un polsim de pebres variats, sal i acompanyem amb el tomàquet concassé.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    110 6%

  • Greix
    8g 11%
  • Greix saturat 1g 6%

  • Sucres
    5,1g 6%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions