Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tartar de salmó fresc i alvocat

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 300 g de llom de salmó fresc
  • 200 g de agucate
  • 100 g de tomàquet fresc
  • 20 g de cebolleta fresca
  • 1 ud de llima
  • 40 ml de oli d'oliva verge extra
  • 4 g de sal
  • 10 g de cebollino fresc

Com s’elabora

Per prevenir problemes amb l'anisakis, haurem de congelar el llom de salmó durant 24-48 hores. Una vegada congelat, haurem de descongelar dins del frigorífic per després poder elaborar el tartar. Perquè no perdi les seves propietats ni textura es descongela dins del frigorífic d'una manera lenta i segura.

Tallem el salmó fresc en petits daus, barregem i maceramos aquests trossets amb el suc de mitja llima, l'oli d'oliva i una mica de sal, durant 30 minuts guardat en la nevera. Una vegada marinado, escorrem amb ajuda del colador per separar el salmó marinado del suc on ha estat agafant aromes i sabor.

Trossegem la cebolleta fresca, el tomàquet molt madur i l'alvocat pelat, tot en cuadraditos. Agreguem al salmó escorregut, barregem amb cura, juntament amb una mica de cebollino també trossejat i deixem que reposi altres 30 minuts en la nevera abans de servir.

Servim en forma d'amanida amb unes hojitas d'enciams variats i trossets de tomàquet i amb ajuda d'un cèrcol de muntatge donem forma cilíndrica. Espolvoreamos amb cebollino recentment trossejat al moment de servir.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    242 12%

  • Greix
    20g 29%
  • Greix saturat 3g 16%

  • Sucres
    3,5g 4%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions