Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tataki de tonyina amb salsa teriyaki ràpida

Img 151890 g
Temps 20-30 min
Dificultat Mitjana
Valor energètic 276 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Netegem el llom de tonyina, donem forma cilíndrica i empanem amb el sèsam, pressionant-ho lleugerament solament d’una cara. Cuinem el llom en la planxa molt calenta, primer del costat del sèsam i, quan estigui daurat, donem la volta i deixem que dauri l’altre costat del llom. El truc és deixar-ho marcat i cuinat per fora i poc fet per dins.

Fem una salsa teriyaki ràpida. Per a això, posem a coure la soia amb el gingebre en una casserola petita. Quan aquest s’infusione (una vegada que ha bullit durant 5 minuts a foc suau), retirem el gingebre i agreguem el sucre, un parell de cullerades de sake i dues cullerades de vinagre d’arròs. Deixem que es redueixi fins que estigui ben dissolt el sucre i adquireixi un toc meloso. Temperem per servir després amb el tataki de tonyina.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
276 16,7g 3,7g 5,6g 0,8g
14% 24% 19% 6% 13%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La tonyina, és un peix blau, potser un dels mes complets i amb una gran varietat de nutrients, conté proteïnes d'elevat valor biològic i de fàcil digestió; suma també nutrients com el calci, ferro, magnesi, àcids grassos omega 3 i vitamines A, B i D. Es prepara amb salsa teriyaqui, una barreja de salsa de soia, sake i sucre. És una salsa amb un contingut elevat en sodi, la qual cosa ha de tenir-se en compte (especialment, en cas de patir hipertensió). També afegeix nutrients com a ferro, calci, proteïnes, fibra, potassi, magnesi, zinc i vitamines B3 i B9. És una recepta molt saborosa però amb un contingut alguna cosa elevat en greix.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia al pescado
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Hipercolesterolemia
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Diabetes mellitus
  • Obesidad o sobrepeso