Les vacances es consideren, sovint, com una època de relaxació en tots els sentits. Però això no ha d’aplicar-se al que afecti a la nostra salut, com són els hàbits d’alimentació o d’exercici. I menys encara, si convivim amb una malaltia crònica com la diabetis, que requereix d’un control constant i responsable. Després de proposar en l’últim article alguns consells per crear un joc per a viatges segurs i saludables, en aquesta ocasió ens centrarem en l’alimentació, com a clau per a una bona salut a l’estiu de la persona amb diabetis.
L’alimentació no solament contribueix a nivell nutricional al nostre benestar, sinó que també pot ajudar-nos a mantenir hidratat el nostre organisme, en aquests dies de sol i altes temperatures. No cal oblidar que la hidratació forma part dels nostres hàbits alimentaris, i si alguna cosa bé té l’estiu en aquest sentit és que ens permet accedir a una gran varietat de fruites i verdures de temporada, riques en aigua i micronutrientes, que podem barrejar i preparar de diferents formes, com veurem a continuació.
Fruita a tota hora
Per tant, les fruites han d’estar presents en el nostre dia a dia, i hem de deixar enrere aquesta falsa creença que no són bones per a les persones amb diabetis. Al contrari, resulten beneficioses per a la seva salut i, especialment, per al control d’alguns factors de risc cardiovascular, com el pes corporal, la tensió arterial o els nivells de colesterol. Això no lleva que algunes fruites, com el plàtan o els raïms, tinguin un alt contingut en carbohidrats; però no significa que les persones amb diabetis no puguin consumir-les, sinó que han de tenir-ho en compte per fer-ho en les racions apropiades.
Imatge: Shaiith79
El consum de fruita té altres grans avantatges, que mereix la pena recordar, com que no requereix de cap tipus de processament, més enllà de la seva neteja; són fàcils de transportar, per la qual cosa no tenim excusa per portar-les sempre damunt a manera de snack saludable; i moltes d’elles es poden menjar amb pell, que en ser rica en fibra, contribueix a regular els nivells de glucosa en sang. A més, existeix una gran varietat d’alternatives per barrejar-les i fer-ho d’una manera atractiva per a tots els membres de la família, començant per la clàssica macedònia i seguint per altres alternatives més innovadores, com unes broquetes de fruites.
Que visqui l’amanida!
El concepte d’amanida, d’altra banda, està lligat al d’un plat, compost essencialment per enciam, i que serveix d’acompanyament per a altres aliments. No obstant això, pot ser una opció completa per a un menjar, com veiem en aquestes receptes, i a la qual podem afegir tots els macronutrientes necessaris, en un format fred i fàcil de preparar.
Imatge: asinskki
Per començar, podem provar a innovar amb la base de l’amanida ja que, al marge de l’enciam, trobem moltes altres verdures fresques de fulla, com l’espinac, la rúcula o el canonge, per donar-li un toc diferent de sabor al plat. Així mateix, podem substituir la fulla verda per llegums, com les llenties o els cigrons, que es combinen a la perfecció amb altres productes frescos i aporten gran quantitat de fibra.
Si volem que l’amanida constitueixi un plat complet, per a un menjar o sopar, podem incloure en ella algun altre ingredient ric en proteïnes, com a pollastre, tonyina, ou dur o tofu, segons el gust de cadascun. En aquest sentit, cal intentar que el preparat d’aquest afegit sigui saludable, evitant, per exemple, el pollastre arrebossat o altres carns processades, com el bacón. I sempre tenint en compte el seu contingut en hidrats de carboni, podem afegir una petita quantitat d’algun formatge fresc i fruita seca, com a pipes o nous.
Finalment, el millor amaniment possible és el que ens pot aportar l’oli d’oliva verge extra, l’or “líquid” de la dieta mediterrània, que es pot acompanyar, per exemple, de vinagre de poma o llimona.
Els plats de cullera també són per a l’estiu
Les preparacions en forma de sopa o cremes lleugeres de verdures i fruites poden ajudar-nos a cobrir les nostres necessitats diàries d’hidratació, en estar compostes en gran part per l’aigua que contenen els seus ingredients, i així convertir-se en el primer plat estavella de les nostres vacances. Per això, proposem elaborar algunes d’aquestes sopes fredes el nivell de les quals de frescor ho proporcionen en funció dels seus ingredients i preparació.
Imatge: Depositphotos
Així, en aquestes receptes ens conviden a donar-li un toc diferent al famós gaspatxo, agregant en la seva preparació una fruita, com el préssec, o un toc refrescant d’alfàbrega o hierbabuena. Una altra alternativa consisteix a afegir l’alvocat, com a ingredient clau, per aconseguir una textura cremosa en les típiques cremes fredes de verdures, com la de carbassó.
