Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tocinillo de cel: unes postres fàcils de fer

Unes postres tradicionals i molt dolça a l'abast de tots els paladars

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 30 de Octubre de 2006
img_tocinillop

La cansalada de cel és un de les postres típiques d’Andalusia
i de zones del centre d’Espanya, on aquestes postres gaudeix de molt prestigi.

Es tracta d’una barreja dolça de color groguenc, els ingredients del qual són: 6 gemmes de
ou, 240 g de sucre, la pela d’una llimona i una ramita
de canyella.

La seva elaboració és senzilla. Es col·loquen tots els ingredients, excepte
les gemmes, en un recipient amb una mica d’aigua i es bullen fins a aconseguir la
textura del que en cuina es diu “bri fluix” o d’espejuelo “”. D’altra banda, es baten les gemmes i s’afegeix l’almívar temperat a aquest batut. Els motlles que es
solen utilitzar són flaneras amb les parets cobertes d’una mica d’almívar
a punt de bri fluix i el fons cobert amb una mica de caramel.

Es col·loquen les flaneras mitjà plenes amb la barreja dins d’una cassola i es cobreix
fins a la meitat amb aigua, de manera que no pugui entrar gens d’aigua dins de
les flaneras. Es lliga la tapa de la cassola amb un drap de cuina
perquè absorbeixi tot el vapor de la cocció i quedi un tocinillo més
compacte.
Amb 15 minuts de cocció continuada i a bulliment suau és suficient.

Una vegada cuits els tocinillos, es treuen de la cassola i ràpidament es deixen refredar
en el frigorífic, on s’han de conservar dins del motlle fins al moment de servir-los.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions