Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tofu, tempeh i seitan, els substituts de la carn?

Ens podem beneficiar del mestissatge culinari

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 13deJunyde2003

Hi ha tres productes, amb noms cada vegada més coneguts, però, sabem
com és la seva composició?

El tofu, el tempeh i el seitan són productes molt estimats en l’alimentació vegetariana. Des del punt de vista nutritiu, pel seu alt
contingut proteic i culinari, i per les seves múltiples maneres d’elaborar
les seves receptes, poden ser considerats productes substituts de la carn.

  • El tofu és la quallada de la llet de soia. Té un sabor neutre i es presta
    a elaboracions tan diverses com hamburgueses, acompanyament d’amanides…

  • El tempeh procedeix de la fermentació dels grans de la soia mitjançant
    el fong Rhizous oligosporous. Serveix tant d’acompanyament
    d’amanides com d’ingredient per a elaborar canapès, etc.
  • El seitan té un aspecte molt semblant a la carn. De fet, el
    sobrenom que se li dóna és el de carn “vegetal” tant pel seu aspecte
    com per les seves aplicacions culinàries, ja que es pot consumir fregit, empanat,
    etc. i acompanyar-ho de guarnicions com qualsevol filet.

 

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions