Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tomàquets farcits: cinc idees ben fresques

Receptes i trucs per elaborar uns deliciosos tomàquets farcits, tant freds com a calents, amb diferents ingredients i matisos de sabors

img_tomates rellenos hd Imatge: rusvaplauke

Baix en calories, molt ric en aigua i amb una important presència de vitamines C i I, el tomàquet és una hortalissa estupenda per gaudir a qualsevol moment de l’any. No obstant això, és a l’estiu quan s’aprecien més les seves qualitats. A més de ser un ingredient refrescant i una bona font d’hidratació , aporta antioxidants i vitamina B3, substàncies que protegeixen l’organisme i cuiden la pell. Les amanides i els gaspatxos són els plats amb tomàquet més habituals a l’estiu, encara que hi ha altres alternatives igual de fresques i delicioses. Una manera senzilla i molt saborosa d’incorporar-los a la dieta és preparar-los farcits. A continuació es ressenyen cinc receptes de tomàquets farcits amb diferents ingredients.

Img tomates rellenos
Imatge: rusvaplauke

Cinc receptes per fer tomàquets farcits

El tomàquet és un aliment molt fresc i versàtil. Per això, els ingredients de les receptes que se suggereixen a continuació poden modificar-se segons els gustos personals… i els plats seguiran estant deliciosos. De fet, tots els elements que s’usen de manera habitual en una amanida de tomàquet tenen cabuda en aquestes receptes, ja que el principal canvi és, en molts casos, la presentació. Així, els peixos i mariscs, les hortalisses i llegums, els arrossos i vegetals, fins i tot les patates i els formatges, poden formar part del farciment, ja sigui en fred o en calent. Les maioneses i mostasses poden substituir-se per altres salses casolanes o adaptades al gust del cuiner, des de la salsa rosa fins a la de iogurt. I si en algun cas sobrés polpa del tomàquet quan s’ahueca, no hi ha problema: sempre es pot utilitzar per preparar unes tostas de pa amb tomàquet, oli d’oliva i all, a manera de mediterrani canapè.

  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    1. Tomàquets farcits de pastanagues, bonic i alfàbrega. Per fer-los necessitem: 4 tomàquets, 2 pastanagues, 250 g de bonic en oli, 40 g de maionesa, alfàbrega, 20 ml d’oli d’oliva i un polsim de sal. Preparació: rentem i assequem els tomàquets. Amb un ganivet afilat, de fulla no gaire gran, tallem la part superior (on està la tija) i buidem els tomàquets, llevant-los la polpa i les llavors. A continuació, barregem els sucs del tomàquet amb l’oli d’oliva, la ventresca de bonic, la maionesa i l’alfàbrega fresca picada. Emplenem de nou els tomàquets amb aquesta ensalada russa i decorem amb unes tires de pastanaga. Si podem reservar en la nevera una o dues hores abans de servir, molt millor.

  • 2. Tomàquets farcits de blat de moro. Per fer-los necessitem: 4 tomàquets, 250 g de blat de moro en conserva, 250 g de pastanaga, 250 g de poma, 200 g de maionesa, 1 llimona, 4 olives negres i un polsim de sal. Preparació: rentem, assequem i buidem els tomàquets. Els col·loquem en una safata de cap per avall perquè deixin anar tot el suc possible. Mentre, barregem el blat de moro, la pastanaga i la poma (ralladas) i el suc de llimona. Condimentem amb sal i julivert. Lliguem els ingredients amb maionesa. Emplenem els tomàquets amb aquesta barreja i els decorem amb maionesa de pastanaga (s’elabora barrejant a parts iguals maionesa amb pastanaga passada per la liquadora). Col·loquem una oliva en cada tomàquet, a manera de coronació.
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    3. Tomàquets farcits amb cigrons i cuscús. Per fer-los necessitem: 4 tomàquets madurs, 40 g de pastanaga, 40 g de cebolleta fresca, 40 g de cogombre, 100 g de cuscús, 100 g de cigrons cuits, 1 dent d’all, 60 ml d’oli d’oliva verge, 20 ml de vinagre de sidra, unes fulles d’enciams variats i una cullerada de mostassa de Dijon. Preparació: rentem els tomàquets, els buidem i piquem la seva carn, que barregem amb la cebolleta trossejada, els cigrons escorreguts de la conserva, el cogombre pelat i la pastanaga també pelada i trossejada. Hidratem el cuscús en un cassó amb una mica d’aigua i una cullerada d’oli d’oliva i sal. Elaborem una vinagreta amb la dent d’all pelat i triturado, la mostassa de Dijon, l’oli d’oliva, el vinagre de sidra i un polsim de sal, fins a formar un conjunt homogeni i saborós. Amanim amb aquesta vinagreta la barreja anterior i reservem uns 30 minuts dins de la nevera. Emplenem els tomàquets amb el cuscús rehidratado i escorregut i, després, sobre ell col·loquem la barreja que teníem en la nevera. Servim sobre una base d’enciams amanits amb una mica de la vinagreta de mostassa.

  • 4. Tomàquets farcits de formatge fresc i tonyina. Per fer-los necessitem: 4 tomàquets, 200 g de tonyina en oli, 50 g d’olives verdes i negres, 50 g de blat de moro en conserva, 50 g de formatge fresc, 100 ml d’oli d’oliva, alfàbrega, pebre i un polsim de sal. Preparació: rentem i assequem els tomàquets. Tallem la part superior i extraiem les llavors i la polpa dels tomàquets, amb cura de no trencar-los. Assaonem el buit amb sal i pebre al gust. Esmollem la tonyina i barregem amb la polpa de tomàquet trossejada, el formatge, les olives trossejades, el blat de moro, l’oli i l’alfàbrega fresca. Emplenem els tomàquets i els introduïm en el frigorífic durant un parell d’hores, almenys, abans de servir-los.
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    5. Tomàquets farcits d’arròs amb gambes. Aquesta és una recepta calenta, que requereix una mica més d’elaboració. Per fer-los necessitem: 4 tomàquets, 1 ceba, 1 pebrot verd, 50 g de pèsols, 75 g d’arròs, 250 g de gambes congelades i pelades, 60 ml d’oli d’oliva, 2 gots de brou de peix, pimentón dolç i un polsim de sal. Preparació: rentem els tomàquets i els assequem amb un drap. Amb un ganivet afilat, tallem cada tomàquet al voltant de la tija, buidant l’interior de tal manera que aconseguim un buit bastant gran per poder emplenar-ho, però sense que el tomàquet perdi la seva forma. Reservem la part superior del tomàquet i la tija, que ens servirà de tapa. En una cassola baixa, sofregim amb suavitat la ceba i el pebrot verd tallats en brounoisse (en cuadraditos petits) durant cinc minuts. A continuació, incorporem la polpa que havíem llevat dels tomàquets, triturada, i deixem tot a foc mitjà durant cinc minuts. Una vegada que estigui cuinada la verdura, agreguem el pimentón i l’arròs, ofeguem el conjunt durant un minut i vertemos dos gots de brou de peix, deixant que es cuini durant 15 minuts. Passat aquest temps, afegim les gambes pelades i els pèsols i cuinem durant tres minuts més, fins que s’evapori el brou. Apaguem el foc i emplenem els tomàquets amb l’ajuda d’una cullera. Tapem amb la part de la tija que havíem reservat, els col·loquem sobre una font de forn i amanim amb un doll d’oli d’oliva. Finalment, els introduïm en el forn a 200 ºC durant 10 minuts. Una vegada rostits per dins i per fora, servim calentes.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions