Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tres bescuits exprés per berenar

Receptes fàcils i molt riques per gaudir de la rebosteria casolana sense complicar-se massa en la cuina
Per Peio Gartzia 23 de agost de 2016
Img bizcocho expres hd
Imagen: belchonock

La rebosteria casolana està en desús. I és una pena, perquè no és tan difícil d’elaborar com sembla i, per descomptat, resulta més econòmica i sana que la rebosteria industrial. Amb sol tres o quatre ingredients, que gairebé totes les llars tenen en el seu rebost (com a ous, farina, mantega i sucre), qualsevol persona és capaç d’elaborar un bescuit en menys d’una hora. Per superar la por a la rebosteria i entrar en aquest món amb el cap ben alt, a continuació s’ofereixen tres receptes ràpides i senzilles amb les quals millorar els berenars.

El primer pas en rebosteria és llevar-se la por a les seves receptes. Cal deixar de pensar en si el bescuit quedarà més o menys esponjoso i centrar-se en la senzillesa i el sabor. Com el que es vol és un bescuit per berenar, no cal pressionar-se: si queda una mica sec, sempre es podrà remullar amb una mica de cafè o de cacao líquid perquè el berenar sigui perfecte.

L’experiència portarà a elaborar cada vegada millors bescuits, més esponjosos i amb diversos matisos d’aromes de fruites o d’espècies. Però, per començar, aquests tres bescuits permetran entrar al món repostero amb el cap molt alt.

1. Bescuit en tassa: un capritx en solitari o en parella

Aquesta recepta és molt fàcil i s’ha posat de moda per la senzillesa i rapidesa d’elaboració. És un bescuit els ingredients del qual es barregen en una tassa tipus desdejuno, es qualla en el microones en uns tres minuts en aquesta mateixa tassa i, a més, es menja en ella, per la qual cosa no es taquen cacharritos de més. Sol ser de consum immediat.

Els passos per elaborar aquest senzill bescuit són els següents:

  • En un bol de desdejuni apte per introduir en el microones es bat un ou. A continuació, s’agreguen dues cullerades d’oli de girasol, dos de sucre bru, quatre de llet de soia, una de cacao en pols, dues de farina, una de maicena i una de llevat en pols (totes les cullerades es refereixen a cullerades rases).
  • Es va barrejant segons s’afegeix d’un en un els ingredients fins que es formi una crema uniforme i s’introdueix en el forn microones, a màxima potència, durant tres minuts.
  • Es deixa que reposi dins del microones altres tres minuts i es treu. Estarà llest per consumir si es vol temperat. Si no, cal deixar que es refredi abans de degustar aquest bescuit exprés.

2. Bescuit de iogurt: la facilitat d’utilitzar mesures casolanes

Aquest bescuit es va popularitzar perquè els ingredients es mesuren amb el propi got de iogurt. Així, un de les pors en preparar un bescuit, que és el de les mesures correctes, queda descartat i solament s’ha d’anar amb compte en la temperatura del forn i el recipient adequat per hornear.

  • Primer cal abocar un iogurt en un bol. Usant el vasito buit com a referència, s’afegeixen tres mesures de farina i dues mesures de sucre i es remou el conjunt. S’agreguen tres ous i es baten. S’aboca també mig got de iogurt de mantega fosa i s’afegeix una cucharadita de llevat en pols. S’ha de mezcar tot fins a aconseguir una massa uniforme.
  • Després, aquesta barreja es bolca en un motlle antiadherente, lleugerament greixat i espolvoreado l’interior amb una mica de farina, i s’hornea a 180 ºC durant 45 minuts. Una vegada que el bescuit estigui horneado, es treu del motlle i es deixa refredar sobre una reixeta de pastisseria.
  • Cal desfer la cobertura de xocolata al bany María. Quan estigui líquida, es cobreix amb ella l’exterior del bescuit, s’espera al fet que es refredi i se solidifique. Se serveix decorat amb trossets de xocolata.

3. Bescuit genovés: l’abecé de la rebosteria

El bescuit genovés és típic bescuit fàcil i versàtil. Es pot utilitzar com a berenar o desdejuni, emplenar-ho amb una crema o cobrir de nata o un altre tipus de cobertura, com els quals hi ha en les pastisseries.

  • En primer lloc, en un bol o en una ensaladera àmplia amb fons, es barregen quatre ous de gallina amb 125 grams de sucre blanc i un polsim de ralladura de llimona. Si es vol aportar més gust, pot afegir-se un polsim de vainilla o de sucre avainillado. Amb la batedora de varetes (si és elèctrica, la tasca se simplifica), es bat fins a aconseguir que la massa tripliqui el volum, és a dir, pugi la barreja, adquireixi un to groc molt pàl·lid i tingui molta esponjosidad.
  • Els ous han d’estar a temperatura ambienti, és a dir, han de treure’s de la nevera amb temps abans d’utilitzar-los.
  • Una vegada que puja la massa, s’incorpora a poc a poc la farina (120 grams en total), que es tamiza amb un colador en forma de pluja suau sobre la massa. Amb una espàtula, es remou amb moviments molt suaus i envolupants perquè la massa absorbeixi la farina, no quedin grumolls i, alhora, no baixi l’esponjosidad de la massa.
  • En aquesta fase és molt important desfer-se de la batedora de varetes i no caure en la temptació d’utilitzar-la per barrejar. Usar-la seria un error, ja que d’aquesta manera s’aconseguiria l’efecte contrari: baixar el volum del bescuit. Una vegada barrejada la farina, s’agreguen 50 grams de mantega fosa i temperada. La barreja es realitza també amb moviments suaus i envolupants.
  • Arribats a aquest punt, es disposa un motlle estàndard per a pastissos, d’uns 22 centímetres de diàmetre, untat de mantega i espolvoreado de farina, just la que es pega en les seves parets; així es facilita el seu posterior desmolde. En aquest motlle s’aboca la barreja de la massa del bescuit genovesa. No ha d’omplir-se més de 2/3 parts ja que, quan s’hornea, augmenta de volum. Si s’omple a l’excés, mig bescuit podria abocar-se pel forn.
  • Aquest s’hi haurà precalentado a 180 ºC, temperatura a la qual s’hornea durant 30 minuts. Passat aquest temps, es retira i es clava una broqueta al centre per comprovar si està quallat en el seu interior. Si surt neta, estarà llest. Si surt amb pedacitos de massa sense quallar, s’introduirà altres 5 o 10 minuts, en funció del tipus de forn. Una vegada cuit, es treu en calenta del motlle perquè no es recueza i es col·loca sobre una reixeta perquè es refredi de forma més ràpida. Per poder obrir-ho i emplenar, el bescuit haurà d’estar fred.