Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Tres plats deliciosos amb iogurt natural

El iogurt és un aliment molt versàtil per preparar receptes dolces i salades, des d'entrants i plats principals fins a postres vistoses i molt refrescants

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 14 de Octubre de 2014

El iogurt natural és un dels aliments més versàtils que hi ha. Es pot menjar a qualsevol hora del dia gràcies al seu fàcil digestibilidad i prendre-ho tal qual, ja que és molt nutritiu, o barrejant-ho amb altres ingredients, tant dolços com a salats. Fruites, cereals, sucs, olis o espècies són algunes de les moltes combinacions possibles. Idoni per fer batuts i gelats, elaborar salses i marinar carns o peixos, aquest làctic ofereix infinitat de solucions per donar-li un toc especial al menjar més quotidià. A continuació s’apunten tres receptes delicioses per fer amb iogurt i alguns consells d’ús.

Imatge: jules:stonesoup

Cuinar amb iogurt: consells pràctics

Imatge: CONSUMER EROSKI

En general, quan es pensa en un iogurt, venen a la ment desdejunis, berenars o postres. No obstant això, aquest aliment es pot utilitzar de forma més creativa en la cuina del dia a dia. Així, és possible aprofitar, per exemple, els seus àcids i bacteris naturals per aconseguir un marinado òptim de carns, verdures i peixos. També està la possibilitat d’emprar la seva suau textura per a l’elaboració d’una crema de verdures, com a substitut de la nata, i fins as pot usar per amanir certes amanides, com les de pasta.

Això sí, cuinar amb iogurt suposa fer-ho amb el natural, no el de sabors. El iogurt natural -sense azucarar- aporta aquest punt d’acidesa i sabor neutre que permet utilitzar-ho no solament en combinació amb elements dolços, sinó també en algunes receptes com a substitut de greixos (en lloc de la mantega o la nata) i també en salses, substituint a l’ou.

Al moment de triar, segons la recepta i els gustos, hi ha dues opcions:

  • el iogurt grec, que té una mica més de greix i un sabor potent.
  • el iogurt natural normal, o amb baix contingut en greix, que és una mica més lleuger.

En tots dos casos, si es vol que conservin les seves propietats nutritives, no cal sotmetre’ls a temperatures superiors a 50 ºC. D’una altra manera -com quan s’agrega a una crema o un guisat calent- es perdran els seus bacteris beneficiosos, si bé seguiran mantenint la textura cremosa i el sabor. Al iogurt cal tractar-ho amb afecte i, sempre que sigui possible, cuinar-ho a foc mitjà. Els bulliments forts faran que se separi amb rapidesa el sèrum de la matèria grassa.

Tres receptes delicioses i senzilles amb iogurt

Hi ha moltes receptes que inclouen el iogurt entre els seus ingredients. El receptari d’EROSKI CONSUMER conté unes quantes. En aquest article s’ofereixen tres: un entrant, un plat principal i unes postres.

  • Entrant: guacamole amb iogurt. És molt senzill d’elaborar, cremoso i suau. Necessitarem: un alvocat, un iogurt natural, oli d’oliva, un trosset de cebolleta fresca, una dent d’all i un trosset de guindilla picante (o unes gotetes de chile).
    • Freguem l’interior d’un recipient amb la dent d’all i preparem el guacamole en ell. Per a això, primer partim l’alvocat, llevem l’os/os i buidem la polpa en el recipient. Afegim la cebolleta molt picadita i el trosset de guindilla o les gotetes de chile. Aixafem tot fins que quedi com una papilla. En aquest moment, afegim el iogurt natural i unes gotes d’oli d’oliva i barregem tot molt bé. Assaonem barrejant de nou i portem a la nevera fins al moment en què se serveixi amb unes tortitas de blat de moro torrades.
  • Plat principal: salmó marinado amb iogurt i la seva salsa. El iogurt és un gran ingredient per elaborar els marinados i salses d’acompanyament de peixos. Est és un bon exemple d’això. Necessitarem: uns lloms de salmó nets d’espines i pell, un iogurt, quatre cullerades d’oli d’oliva, el suc de mitja llimona, uns grans de pebres variats, un got de brou de peix i un polsim de sal.
    • Imatge: CONSUMER EROSKI

      Preparem els lloms de salmó en tires gruixudes sense espines i sense pell. Els marinamos durant 30 minuts en una barreja de suc de llimona, iogurt, oli d’oliva, una mica de sal i pebres variats molts. Traiem i escorrem els lloms de salmó del marinado i, en una paella antiadherente calenta amb unes gotes d’oli, daurem el salmó durant dos o tres minuts per cada costat, amb cura que no s’assequi. Retirem els lloms, pugem el foc i, en la mateixa paella on els hem daurat, agreguem un got de brou de peix perquè arrossegui els sucs caramelizados. Baixem la intensitat del foc i vertemos el marinado. Deixem que bulli a foc suau per uns instants, fins que quedi una salsa cremosa. Si té molta acidesa (per la llimona i el iogurt), podem donar-li un petit toc de dulzor amb un polsim de sucre. Acabem la salsa posant a punt de sal i un toc de cebollino recentment trossejat.

  • Per a postres: batut de fruites i iogurt. Encara que el iogurt solament és més que suficient com a postres, podem donar-li el nostre toc i anar una mica més enllà, complementant-ho amb fruita. Per a aquest deliciós batut necessitarem: un iogurt grec, un grapat de maduixes netes, rentades i molt fredes, a més d’un vasito de suc de pinya recentment tret de la nevera (a la tardor podem emprar els fruits del bosc, els robins de la temporada).
    • Batem tot junt amb la batedora fins a aconseguir una textura uniforme i cremosa, que acompanyarem amb uns trossets de fruita per decorar.

    Etiquetas:

    iogurt

    RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions