Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Treure partit als porros frescos de temporada

El porro tallat en tires fines, cru o fregit, serveix tant per a amanides com per a base de canapès i guarnició de peixos i aus

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 24deAgostde2006

El porro és una hortalissa amb un sabor molt característic al com se li pot treure partit i que serveixi no només per elaborar purés i cremes, sinó que també s’empri com a ingredient d’amanides, canapès i guarnicions de plats de peixos i aus a la planxa.

Una manera original de menjar el porro és tallat en tires fines i fregit. Per a això, tallem l’arrel del porro en la seva unió amb la base i rebutgem els hilitos. Donem un tall en la part superior, just on comença la part blanca del porro. Tallem de forma longitudinal el porro i sota el doll d’aigua freda freguem les diferents capes de porro fins a eliminar la terra que té, que sol ser abundant. Traiem les diferents capes i si veiem que ens queden excessivament amples, les tallem en juliana, en tires fines.

Escalfem l’oli en una paella i fregim, de poques en poques, les tires de porro, tenint a mà una escumadora i un plat amb paper de cuina, ja que es fregeixen molt ràpid.
Deurem mantenir la temperatura de l’oli calent però sense que arribi a fumejar ja que d’aquesta manera evitem que es cremin les tires de porro.
Una vegada fregides és convenient escórrer-les en un plat amb paper de cuina, per eliminar l’excés d’oli. A continuació, les posem a punt de sal i les servim, bé com a guarnició de plats de peixos i carns blanques a la planxa o com a acompanyament d’amanides i canapès.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions