Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Trucs per triar bona fruita

Per escollir la fruita al punt òptim de maduració, cal parar esment a les pistes que donen la seva textura, el seu color, la seva aroma i fins al seu so

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 10 de Maig de 2017

S’apropa la temporada de les fruites més colorides, atractives i sucoses. En breu, els albercocs, préssecs, melons i síndries perfumaran amb la seva aroma dulzón els mercats i les fruterías. És molt fàcil temptar-se amb aquestes peces però, abans d’estendre la mà i carregar el carret amb elles, convé prendre nota d’alguns trucs per conèixer si estan al punt. I és que la fruita ha d’estar madura perquè sàpiga al que ha de saber. Així que si hi ha dubtes, el millor és aprendre quins són els senyals que la fruita que es té davant està al punt òptim de maduració. En el següent article es donen uns quants consells per triar bona fruita.

Imatge: noblige

Triar un meló dolç i sucós

Durant tot l'any es consumeixen melons que són conreats en hivernacles, però no tenen el sabor dels conreats a l'aire lliure. Els bons arriben amb el sol a partir de juny.

  • El meló s'ha de comprar al punt, llest per ser consumit. De gens serveix adquirir-ho abans de madurar i esperar al fet que aconsegueixi el punt de maduració en el rebost, ja que el sucre necessari per a això solament es pot aconseguir si està encara en la planta.
  • Buscant el seu dulzor, no cal fiar-se solament de la seva olor, doncs és enganyós. Això sí, el meló que s'ha de rebutjar és aquell que fa olor de cogombre o cogombret.
  • Ha de tenir un color homogeni verd, amb lleugers tocs grocs, que dona una petita pista que està madur.

El meló fresc es pot prendre com a fruita de taula, però en una amanida amb un toc d'oli d'oliva, hierbabuena i uns encenalls de pernil ibèric és una delícia. També queda exquisit macerado en vi dolç i guardat en la nevera per servir com a entrant.

A què sona la síndria perfecta?

La síndria figura com una de les fruites estavella de l'època estival. De forma arrodonida, gran i amb un potent color verd exterior, si la part inferior (on ha estat en contacte amb la tija) té un to lleugerament groguenc, és indicatiu que la sandia pot estar al punt.

  • Els experts en palpar i copejar amb cura l'exterior de les síndries asseguren que ha de sonar a buit. D'aquesta manera, es comprova que està madura i llista per consumir.
  • L'interior ha de ser d'un color vermell gairebé porpra, sense estries de carn blanca. D'aquesta forma s'aconseguirà provar les millors sandias del moment. Com és molt gran, també es comercialitza partida per la meitat; això ajudarà a assegurar-se el sabor que s'està buscant i que està perfecte de punt de maduresa.

Al moment de menjar la síndria es pot preparar tal qual, trossejada i fresquita, amb unes rodanxes de salmó fumat o com a ingredient d'una macedònia de fruites fresques. I, si es vol, es pot transformar en sucs, sorbets i gelats. És una de les fruites que conté més aigua.

Préssecs al punt

El moment de recol·lecció del préssec és entre juny i agost. Solament aconsegueix el seu punt de maduració en l'arbre, per la qual cosa, una vegada recol·lectat, no és possible fer-ho madurar.

  • Quan es comprin préssecs aquests han d'estar amb la pell llisa i sense taques i oferir un tacte amb certa consistència.
  • Si estan una mica duros en adquirir-los, caldrà introduir-los en una borsa tancada. En tan sol en unes hores estaran més tous, encara que aquest truc no variarà el seu sabor ni farà que tinguin el mateix gust d'un préssec madur.
  • Una altra manera de saber si està madur és observar la part de la tija: si cedeix amb facilitat, és un indicatiu de maduresa.
  • La seva olor ha de ser suau i afrutado. La seva aroma i el seu sabor van de la mà.
  • En el cas d'aquesta fruita, el color no és indicatiu de maduresa, ja que hi ha varietats de préssecs vermells i grocs.

  • Com és una fruita rugosa i amb pelillo en la pell, abans de menjar-la s'ha de rentar amb aigua temperada per eliminar la possible presència d'insecticides.

El préssec consumit en la seva temporada, fresc, és una delícia. Es degusta en confitura, com a guarnició rostida, amb un toc agridulce i d'oli d'oliva. Per descomptat, en les postres és on dona millor resultat, ja sigui cuinat amb vi o com a acompanyament amb un gelat de vainilla.

Albercocs, aterciopelados i de color uniforme

És una fruita primerenca en la primavera, doncs es pot trobar-la ja durant el mes de maig . La seva pell ha de ser llisa, aterciopelada, sense taques ni magulladuras i d'un color groguenc gairebé ataronjat.

  • Si hi ha rugosidad en la pell o té picades, no cal adquirir-los; no és un bon signe de qualitat.
  • Al moment de la compra la seva textura ha de ser tersa, però no a l'excés, perquè pot ser signe d'immaduresa.
  • Si es poden obrir per la meitat fàcilment amb els dits deixant al descobert el seu os/os central, significa que és a punt de maduració -però, clar, això solament es pot fer a casa, no al mercat-.
  • Si està molt dur i poc madur és indigesto, per la qual cosa no és recomanable menjar-los si no estan al punt de maduració.

Si l'albercoc està molt madur, i és fàcil que això ocorri, es pot aprofitar per fer confitures i melmelades. Així mateix, aquesta és una fruita que es consumeix fresca o cuinada en pastissos, com a ingredient de bescuits, en sucs, en liquats i com a component d'amanides fresques.

Etiquetas:

compra fruta-ca

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions