Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi afirma que no hi ha diferència entre els efectes del iogurt pasteuritzat i el tradicional

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 01 de Agost de 2003

No hi ha cap diferència entre els efectes del iogurt pasteuritzat i el tradicional en l’organisme de persones sanes, perquè els bacteris làctics no sobreviuen en el tracte intestinal. Aquesta és la conclusió preliminar d’un estudi elaborat per investigadors de l’Hospital Ramón y Cajal de Madrid i la Universitat Sant Pablo CEU, que va ser presentat ahir pel doctor Javier Yuste, coordinador de l’equip d’experts del Ramón y Cajal.

L’estudi, que és el primer que es realitza al món de forma comparativa i sobre éssers humans, demostra, segons va explicar el seu coordinador, que les úniques diferències entre tots dos iogurts són, d’una banda, que “al moment de la ingestió, els tradicionals tenen els gèrmens vius i els pasteuritzats no”. Això es deu al fet que els últims són tractats tècnicament després de la fermentació de la llet, per la qual cosa els bacteris làctics no estan vives quan es consumeixen. I per un altre, que “els pasteuritzats duren més precisament per no tenir gèrmens vius”.

Fins ara, els fabricants del iogurt tradicional utilitzaven el fet que els seus productes eren millors enfront dels pasteuritzats perquè tenien efectes probióticos, és a dir, que els gèrmens vius niaven en el còlon produint importants beneficis per a l’organisme, va dir Yuste.

No obstant això, aquest treball demostra, va comentar, que els bacteris làctics del iogurt no sobreviuen en el tracte intestinal humà per l’acció dels sucs gastrointestinals, així que “si no hi ha gèrmens vius tampoc poden donar-se els efectes probióticos”.

No obstant això, va subratllar que “el iogurt és un aliment molt nutritiu i el seu consum és aconsellable, però no és un medicament”. Va afegir que “les dades són contundents” i, per tant, “pensar que els iogurts tenen efectes probióticos no és una veritat científica”. Després de conèixer l’existència d’aquest estudi, l’Associació Espanyola de Fabricants de Iogurt i Postres Làctiques Frescs va assenyalar que “emmalalteix de rigor” i a més “contradiu el corrent científic mundial”. Va recordar que les conclusions d’un informe presentat recentment pel Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC), i encarregat per la indústria, demostren que els fermentos làctics del iogurt fresc arriben vius a l’intestí, en contra del que afirmen els autors de l’estudi presentat ahir.

Etiquetas:

efectes estudi iogurt

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions