Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi identifica les varietats de la tonyina en conserva per a evitar fraus

Aquest mètode permetrà a la indústria conservera autenticar el producte que compra
Per EROSKI Consumer 8 de desembre de 2002

Un estudi realitzat per tècnics de l’Institut Tecnològic Pesquer i Alimentari Azti del País Basc ha permès trobar un marcador genètic en l’ADN que permet identificar les espècies de tonyina en productes processats, com les conserves, per a evitar possibles fraus.

L’identificador també es pot emprar per a analitzar tonyines congelades o parts del peix que, en mancar dels seus elements essencials, no poden ser definits morfològicament. A més, aquest mètode permetrà a la indústria conservera autenticar el producte que compra, sobretot davant l’increment del peix de fora de les costes europees.