Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi identifica les varietats de la tonyina en conserva per evitar fraus

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 08 de Desembre de 2002

Un estudi realitzat per tècnics de l’Institut Tecnològic Pesquer i Alimentari Azti del País Basc ha permès trobar un marcador genètic en l’ADN que permet identificar les espècies de tonyina en productes processats, com les conserves, per evitar possibles fraus.

L’identificador també es pot emprar per analitzar tonyines congelades o parts del peix que, en mancar dels seus elements essencials, no poden ser definits morfològicament. A més, aquest mètode permetrà a la indústria conservera autenticar el producte que compra, sobretot davant l’increment del peix de fora de les costes europees.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions