Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi permet identificar les varietats de la tonyina en conserva per a evitar els fraus

S'ha desenvolupat un marcador genètic de les diferents espècies de tonyina basada en l'ADN

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 30deNovembrede2002

Un estudi realitzat per tècnics de l’Institut Tecnològic Pesquer i Alimentari Azti ha permès trobar un marcador genètic que permet identificar les espècies de tonyina en productes processats, com les conserves, per a evitar possibles fraus.

Miguel Ángel Marró i Begoña Pérez, autors d’aquest treball han explicat que el treball ha desenvolupat un marcador genètic de les diferents espècies de tonyina basada en l’ADN, la qual cosa possibilita identificar fins als productes que es troben en conserva, i que en haver estat cuits no poden sotmetre’s a anàlisi de proteïnes. Aquest identificador també es pot emprar per a analitzar tonyines congelades o parts del peix que, en mancar dels seus elements essencials, no poden ser definits morfològicament per a conèixer a quina espècie pertanyen.

Segons Marró, aquest mètode permetrà a la indústria conservera autenticar el producte que compra, sobretot davant l’increment del peix procedent de fora de les costes europees.

Etiquetes:

adn conserva tonyina

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions