Garantir la qualitat i procedència del bonic del nord en les seves conserves és el propòsit de la nova marca creada per sis conserveras basques, si bé la iniciativa està oberta a la incorporació d’altres empreses. Aquest projecte compta amb el respatller del Departament d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern Basc.
El segell “Bonic del Cantàbric del País Basc” garanteix en les conserves que el bonic que contenen ha estat capturat en temporada en el Cantàbric i que la seva elaboració s’ha desenvolupat de forma artesanal en empreses conserveras locals a partir d’exemplars sencers de qualitat, segons van explicar ahir els seus promotors durant una presentació a Bilbao.
La iniciativa és fruit del treball de més de tres anys de sis empreses amb seu en Ondarroa, Berriatua, Markina, Mutriku i Zumaia -Conserves Aguirreoa, Conserves Dentici, Conserves Clogero Billante, Conserves Zizzo Billante, Conserves Nardin i Conserves Echevarria Idoeta-, que s’han agrupat en la denominada Associació de Conserveros Artesans de la Costa Basca. L’agrupació està oberta a la incorporació d’altres signatures del sector basc, que està integrat per prop de 25 conserveras.
El terme bonic del nord en llaunes i conserves és actualment una etiqueta genèrica que no garanteix que el peix procedeixi del Cantàbric, van explicar els promotors de la iniciativa, que van afirmar que aquesta nova marca estarà sotmesa a un procés de certificació de garantia. A més d’una sèrie de controls establerts sobre el producte i el procés d’elaboració, el nou segell serà certificat per la Fundació Kalitatea, vinculada a l’Executiu autònom.
