Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un major consum d’ou no incrementa el risc cardiovascular

La Universitat de Navarra ha analitzat durant sis anys la dieta, l'estil de vida i les malalties de 14.185 voluntaris adults joves

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 20deMaigde2011

Una recerca desenvolupada al llarg de sis anys pel departament de Medicina Preventiva de la Universitat de Navarra ha demostrat que “un major consum d’ou no s’associa amb un increment del risc cardiovascular”. Segons ha explicat el centre universitari, es va arribar a aquesta conclusió després d’analitzar la dieta, l’estil de vida i les malalties que sofrien 14.185 voluntaris adults joves i inicialment sans, a els qui es van realitzar repetides valoracions durant el trascurso del seguiment prospectiu.

“Molt pocs estudis han avaluat fins ara la relació entre el consum d’ou i la incidència de problemes cardiovasculars. Els que existeixen s’han dut a terme a EUA i a Japó, i excepte en persones diabètiques, no han trobat que aquest aliment s’associï a major risc cardiovascular, malgrat la qual cosa, diversos organismes han recomanat restringir el seu consum”, va explicar la professora del Grau en Nutrició Humana i Dietètica, Itziar Zazpe. “El nostre estudi és el primer que demostra aquesta innocuïtat en un país europeu”, va assegurar.

L’estudi de la Universitat de Navarra, publicat en la revista “European Journal of Clinical Nutrition”, va comprendre “una extensa i completa valoració” basal dels hàbits alimentaris, juntament amb el consum d’ou, així com successives avaluacions prospectives de nous diagnòstics mèdics d’esdeveniments cardiovasculars. “Per problemes cardiovasculars s’entenia tant que el voluntari hagués estat diagnosticat mèdicament d’un infart de miocardi, un ictus (accident cerebrovascular), se li hagués realitzat un bypass o un altre procediment de revascularización coronària. Tot això verificat pel panell de metges del projecte”, va aclarir Zazpe.

Colesterol dietètic

La investigadora va defensar que l’ou és la principal font de colesterol dietètic en la nostra alimentació, amb 200 mg. per unitat, però al mateix temps “aporta proteïnes d’alta qualitat. És completa, barata, de baixa densitat energètica, i inclou altres nutrients que podrien reduir el risc cardiovascular, com diverses vitamines del grup B, àcid fólico i minerals”.

L’equip d’investigadors, dirigit per Miguel Ángel Martínez-González, catedràtic de Medicina Preventiva de la Universitat de Navarra, va estimar un consum mitjà setmanal de tres ous per persona. En opinió Zazpe, “aquests resultats van confirmar que els participants que consumien quatre o més ous de gallina per setmana no tenien més risc de sofrir un problema cardiovascular que aquells que prenien menys d’un a la setmana”.

Zazpe considera que la lluita contra les malalties cardiovasculars hauria d’orientar-se més cap a la promoció d’hàbits de vida saludables: “Canvis fonamentats per l’epidemiologia -com l’abandó del tabac, la pràctica d’exercici o el manteniment del pes correcte-, en lloc de seguir obstinant-se a limitar el consum d’ous, com s’ha aconsellat en ocasions, potser per basar-se exclusivament en el contingut químic d’aquest aliment, sense tenir en compte l’evidència epidemiològica”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions