Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un menjar en Les Bahames, el paradís somiat

Sabors forts i plats especiados són el senyal d'identitat de la cuina tradicional bahamiana

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 22 de Agost de 2006

N’hi ha prou amb dir “Bahames” i a molta gent li ve al capdavant el més semblat al paradís somiat; espectaculars platges desertes de sorra blanca, aigües càlides de color maragda i turquesa, esculls de coral, peixos de colors… En efecte, això és el que troba el turista quan aterra en una de les 24 illes habitades, de les 700 illes en total, que componen l’arxipèlag de les Bahames situat en les Antilles.
Les Antilles són un arxipèlag que s’estén en forma d’arc pel Mar Carib (Oceà Atlàntic), des del sud-est de Florida (Estats Units) fins a la costa de Veneçuela, i ho conformen Les Bahames, les Grans Antilles i les Petites Antilles.
A manera d’informació, dir que algunes de les illes més grans i més habitades de les Bahames són Illa Nova Providència, on es troba Nassau, la capital de les Bahames; Andros, l’illa més gran, seguida en grandària per Gran Inagua, i altres més petites com a Gran Bahama -on es troba Freeport, la segona cuideu més gran del país-, Bimini, San Salvador, Acklins, Crooked, Cat, Eleuthera i Mayaguana.

Diuen els historiadors que el nom de Bahames ve de l’espanyol “baixa mar” que és com Cristóbal Colón i el seu sèquit -els primers visitants europeus-, van cridar a aquestes illes quan van desembarcar en elles en 1492. En efecte, Les Bahames, situades en ple oceà Atlàntic, estan formades per un terreny pla, on el seu punt més alt aconsegueix no més de 65 metres d’altitud sobre el nivell del mar. Per tant, aquest paradís d’illes habitades per poc més de 300.000 persones -el 70% de la població viu a la capital, Nassau-, i on només aquí es pot observar a més de 100 plantes i ocells diferents, és fàcil recórrer-ho amb bicicleta, amb moto o donant llargs passejos pels seus cayos. O recorrent tranquil·lament les seves llargues platges que acullen les aigües més transparents del món, que segons els bussejadors, tenen una visibilitat de fins a 61 metres de profunditat.

Cuina bahamiana, amb sabors especiados
En Les Bahames es pot trobar tot tipus de menjar internacional, però el turista no ha de perdre l’oportunitat de degustar la cuina local. No importa on un es trobi, ja que no és gens complicat trobar restaurants on serveixen cuina bahamiana i marisc fresc a uns preus raonables.

El marisc és la base de la dieta bahamiana. El conch, pronunciat konk, és un tipus de mol·lusc de gran grandària que té una carn ferma i blanca. Els habitants locals diuen que sap deliciós si es menja fresc, sense cuinar. Per a això, la carn del conch es treu amb ajuda d’un ganivet -de la mateixa manera que aquí s’aprofita la carn del bou de mar o similars-, i s’amaneix amb suc de llima i espècies. També es pot menjar fregit, així se li crida craked conch, o al vapor, i és fàcil que la carn d’aquest marisc s’anyada a sopes o a amanides.
La popular rock lobster, una de les diferents espècies de llagostes que es poden pescar en les transparents aigües de les platges de les Bahames, es pot degustar simplement cuita, i també s’empra com a ingredient de diversos plats, bàsicament amanides. Menjar llagosta fresca recentment capturada, tot un luxe al nostre país, es converteix en un plat assequible en aquesta part del món, a la vora del Carib.
Unes altres de les delícies de la cuina tradicional d’aquest país són els land crabs, o crancs de terra, cuinats al vapor, que poden ser vists just abans de ser cuinats, creuant les carreteres i els camins en enfosquir.

Els plats de peix fresc són sens dubte, a més del marisc, la millor part de la cuina bahamiana, i un dels plats més populars que ofereixen els restaurants és el fish ‘n’ grits; peix fresc cuinat i acompanyat d’una massa de blat de moro, que pot servir de perfecte plat únic. Si agrada el peix, el viatger quedarà més que satisfet si prova una de les especialitats locals, el stew fish, peix fresc cuinat amb julivert, ceba, tomàquet i espècies vàries que li donen el toc genuí.

Carn o peix, sempre amb guarnició
El viatger podrà comprovar que la majoria dels plats de carn i de peix s’acompanyen amb pèsols o altres llegums típics del lloc i arròs -el famós peas ‘n’ arrissis, guarnició típica dels països del Carib-, a més d’espècies, tomàquets i cebes.
Els grans de llegum també solen emprar-se per donar fragància i sabor als plats de sopa, com pea soup i split pea, una espècie de puré o crema de pèsols o de llegums, molt saborosa.
Una sopa única en tot el Carib i pròpia de les Bahames és la denominada souse, pronunciat “sowse“. Els seus únics ingredients són aigua, cebes, suc de llima, api, pebrots i carn. En general, la carn que s’afegeix a la sopa sol de pollastre, coll d’ovella, os/os de vedella o peus de porc, ingredients que li donen a la sopa un sabor particular i molt ric, que sol ser nou per a la majoria de visitants.

I per refrescar-se de la sufocant calor humida, el més apropiat és prendre el mateix que els habitants locals; aigua de coco, normalment barrejada amb una mica de llet edulcorada i unes gotes de ginebra, o una refrescant beguda anomenada Switcher, elaborada amb llimes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions