Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un nutritiu aliment de patata: els ñoquis

Elaborats amb aquest tubercle, comparteixen les seves qualitats nutritives encara que també és possible cuinar-los amb formatge o amb sèmola

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 19deAbrilde2006
img_noquis

Els ñoquis són una massa elaborada a partir de patata. Aquest és l’ingredient principal, encara que també es cuinen amb ricota, un tipus de formatge, o amb sèmola. Si es prefereix, es poden afegir altres ingredients, com les verdures, però sempre es preparen en forma de boles petites. Així és possible menjar-los com a plat únic, solos, o amb salsa. D’ambdues formes resulten molt apetitosos.

Com es preparen?

Img noquis articulo

El consum de ñoquis en la dieta és més discret que el de la pasta o l’arròs. No obstant això, cada vegada més, formen part del menú i és possible consumir-los en un restaurant. En estar elaborats amb patata, comparteixen les seves qualitats nutritives, és a dir, un alt contingut en hidrats de carboni complexos i una baixa quantitat de greix.

Destaquen per un alt contingut en hidrats de carboni complexos i una baixa quantitat de greix

La seva elaboració en la llar és senzilla. La massa dels ñoquis es cou amb mantega o un altre tipus de greix, a la qual s’agreguen diferents aliments. Es poden emplenar amb carn, verdures o formatges, de manera similar als raviolis. Si es prefereix, els ñoquis es consumeixen amb una salsa de tomàquet condimentada amb pebre, romaní i altres herbes aromàtiques. Abans de servir-los, s’espolvorean amb formatge parmesano rallado.

El valor calòric dels plats elaborats amb ñoquis depèn de la salsa amb la qual s’ingereixin, per la qual cosa convé triar de forma adequada entre les diferents opcions: salsa bolonyesa, de prunes o de xampinyons.

Amb salsa bolonyesa, xampinyons o espinacs

Els ñoquis es poden preparar de diferents maneres. La més habitual és amb salsa bolonyesa. Aquesta senzilla recepta requereix col·locar en una paella al foc salsa de tomàquet amb tomàquets picats en brunoise, que s’agreguen a continuació. Quan comencin a rostir-se, s’afegeix la carn i es barreja tot fins que cogui.

Els ñoquis es cuinen en abundant aigua en ebullició, amb sal suficient per donar sabor

Abans que la salsa bolonyesa estigui cuinada, es comencen a abocar els ñoquis en abundant aigua en ebullició, que ha de tenir sal suficient per donar sabor. Una prova que estan llests per al seu consum és el fet que pugen a la superfície de l’aigua, és a dir, comencen a surar.

Quan estan cuits, s’escorren, s’aboquen en un plat i s’agrega la salsa bolonyesa. Altres possibles receptes que es poden preparar són els ñoquis de sèmola amb crema de nata, bacon i xampinyons o els ñoquis d’espinacs.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions