Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Una bona dieta ajuda a cuidar el ronyó

En malalties com la insuficiència renal s'ha de controlar la ingestió de potassi

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 06deMarçde2006

La litiasis de l’aparell urinari és una malaltia crònica el tractament de la qual no es fonamenta només en mesures mèdiques o quirúrgiques. Excepte alguns casos en els quals hi ha factors estructurals, morfològics o altres condicions mèdiques clarament que predisposen a la patologia, la major part de les persones que els sofreixen tenen algun trastorn en l’absorció, metabolisme o excreció dels components dels càlculs (calci, àcid oxálico, àcid úric, fosfat, etc.) i/o de les substàncies inhibidores de la formació dels mateixos (àcid cítric i magnesi) o de l’acidesa (pH) de l’orina. En algunes ocasions no és possible saber si aquests trastorns són congènits o adquirits, podent la formació de càlculs ser secundària a més d’un trastorn metabòlic o a certes malalties i infeccions.


El potassi és un mineral present de forma habitual en el nostre organisme necessari per a un correcte funcionament del sistema nerviós
Encara que no existeix cap edat, país o grup ètnic protegit contra aquesta comuna malaltia, el bec d’incidència se situa entre els 30 i 60 anys, en els mesos de calor (juny a setembre) i en persones amb activitats professionals sedentàries o exposades a la calor. Amb els coneixements actuals es pot alterar la cadena d’esdeveniments que acaba en la formació de càlculs, canviant alguns factors ambientals, com la dieta (hàbits alimentaris) de la persona, a qui es pot indicar normes comprensives segons el tipus de càlcul que es tracti.

La importància del potassi i la seva relació amb el ronyó

El potassi és un mineral present de forma habitual en el nostre organisme necessari per a un correcte funcionament del sistema nerviós.


No obstant això, en certes malalties augmenta per sobre del normal els seus nivells en la sang i es corre el risc de tenir problemes cardíacs més o menys greus si no es prenen les mesures oportunes.
Això fa necessari limitar aquells aliments de la dieta que són rics en potassi i emprar mètodes que permeten reduir la quantitat de potassi dels aliments.



Tècniques recomanades per reduir el potassi d’aliments vegetals


Remullo perllongat:


Els aliments de moderat contingut en potassi poden incloure’s en la dieta mitjançant diferents tècniques de preparació. Podem sotmetre’ls en remull, sense deteriorar ni disminuir el seu sabor i això ens permet reduir el contingut en potassi ja est és un mineral soluble en aigua.


Es recomana posar l’aliment en remull durant més de 10 hores, canviant l’aigua quantes vegades sigui possible. S’aconsella emprar aquest sistema amb llegums, patates (prèviament trossejades), conserves de verdures, conserves de llegums i productes congelats abans de ser cuinats.


Doble cocció:

Sotmetre totes les verdures, hortalisses, llegums i patates a dos bulliments en abundant quantitat d’aigua, canviant-la després de la primera cocció. L’aigua s’ha de rebutjar sempre.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions