Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Una recerca donarà a conèixer les característiques de la mel gallega

S'oferirà al consumidor informació detallada sobre aquest aliment en el seu etiquetatge

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deGenerde2009

El Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida “Mel de Galícia” i el grup de recerca de Biologia Vegetal de la Facultat de Ciències d’Orense estan desenvolupant, sota el títol de “Posada en valor de la mel: etiquetatge nutricional”, un projecte que pretén oferir al consumidor informació detallada de la mel gallega en el seu etiquetatge, segons van informar des de la Xunta de Galícia. “Donar a conèixer la composició de la mel produïda a Galícia i posar-ho en valor al mercat contribueix a millorar la seva competitivitat enfront d’altres productes funcionals, així com a enfortir la confiança del consumidor”, va afirmar Gonzalo Flores, director general de Recerca, Tecnologia i Formació Agroforestal de la Xunta.

La mel destaca per ser un producte natural amb una important composició nutricional, amb escàs processament (sense conservants, colorants o additius) i que no precisa de l’afegit de components o substàncies de síntesis externes al producte. No obstant això, per fer-la més atractiva al consumidor és necessari donar a conèixer la composició química que la fa interessant des del punt de vista nutritiu, terapèutic i saludable, característiques que solen estar bastant assenyalades en els productes que al mercat competeixen amb la mel, indica la Xunta en una nota. Així, el projecte es va a centrar en l’anàlisi dels components d’aquest producte amb interès biològic i amb característiques saludables, com és cas del contingut en determinades vitamines i en compostos antioxidants, i la seva composició nutricional.

Mostra

Fins al moment, i des de mitjan passat mes de setembre, s’han recollit un total de 71 mostres de mel: 18 a la província de la Corunya, 24 a Lugo, 18 a Orense i 11 a Pontevedra. Van ser obtingudes en ruscs d’un total de 46 comarques de tota Galícia amb l’objectiu d’aconseguir una mostra representativa de tota la mel produïda. Es va prestar especial atenció a les zones de major producció i es va intentar, a més, buscar àrees representatives de tota la comunitat, des de l’interior a la costa, així com mels de diferent origen botànic (eucaliptus, silveira, castanyer i mato de queiroga), va explicar María del Carmen Seijo, responsable de la secció d’Apicultura del grup de recerca en Biologia Vegetal.

Un dels primers passos de la recerca ha estat l’estudi dels paràmetres sensorials de les mostres recollides, que van destacar per la seva qualitat. També s’ha realitzat la tipificació botànica de la mel i del seu contingut polínico, a més d’altres paràmetres físic-químics com la presència d’humitat, la mesura en pH, el color, la condutividad elèctrica (dada d’interès per determinar els continguts en minerals i també les aportacions de mielato), el percentatge de greixos (nul·la, segons mostren els resultats obtinguts) i el contingut en fenois i flavonoides, substàncies importants per les seves propietats antioxidants. Queda pendent en l’anàlisi nutricional, que està previst rematar entre abril i maig d’aquest any, l’estudi del contingut en proteïnes, en determinades vitamines, minerals i sucres totals.

Producte especial

Són vàries les raons que fan de la mel gallega un producte especial, va assenyalar Seijo. Tenen a veure tant amb l’apicultura practicada com amb les característiques de la climatologia i del territori (el tipus de vegetació, l’estructura del territori, les característiques del camp gallec, etc.), que donen com resultat una mel de característiques sensorials i botàniques diferenciades, va afegir. “Són mels més fosques que en altres zones productores d’Espanya, amb un contingut mineral més alt i amb característiques sensorials més pronunciades”, va assegurar la investigadora.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions