Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Àustria, cuina europea de tradició

Plats procedents d'Itàlia, Polònia o Hongria, han convertit a la gastronomia austríaca en una de les més riques i variades del continent

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 20deJuliolde2005

La cuina austríaca permet als visitants degustar plats amb una barreja
de cultures exclusiva. Exemple d’això és el pa txecoslovac, el "gulash"
hongarès elaborat amb carn, o la "vapcici", un plat de mandonguilles
picantes d’influència sèrbia.


Plats de carn, els protagonistes
La carn és sens dubte un dels aliments bàsics en l’alimentació
de la gent d’Àustria. Això es pot comprovar fàcilment en observar la
carta de qualsevol restaurant i veure que l’oferta d’aquests plats és realment
àmplia i variada. Gran part d’aquests contundents plats de carn s’acompanyen
amb una guarnició elaborada a força de salsa de ceba i raves picantes,
que aconsegueix donar a la carn un particular sabor.
Alguns dels plats que el turista es pot trobar i que mereix la pena
que provi són el "schnitzels", un popular escalope de vedella,
o de pollastre, si bé en aquest cas caldrà demanar un "wienerbacklhendl".
Un altre plat comú en els menús és el "tafelspitz mit g´röste",
unes rodanxes gruixudes de carn que es bullen i se serveixen amb poma, patates
gratinades, i com no, salsa de raves picantes.

Les salsitxes tenen en aquest país una fama merescuda, de fet les populars
salsitxes vienesas són conegudes en un bon nombre de països. A Àustria,
més que un ingredient per a l’elaboració d’algun dels seus tradicionals
plats, aquestes constitueixen una opció més de menjar ràpid, com el "frankfurter
mit senf", unes senzilles salsitxes amb mostassa.


Peix i verdures
Els plats de peix també tenen el seu lloc en les taules austríaques,
encara que aquests no són tan populars com les carns. No obstant això, existeixen alguns
de gran tradició gastronòmica com l’heringsalat "", un plat de
arengs, o la "forelle nach müllerin art", la famosa truita a la
molinera, truita arrebossada que s’acompanya d’una salsa elaborada amb mantega
i llimona.

Entre els plats vegetarians, Àustria ofereix una bona varietat d’amanides
com l’amanida "gemischter", en la qual les verdures se serveixen
cadascuna per la seva banda i no són barrejades. A més de les seves saboroses amanides,
a la tardor se suggereix provar els rovellons, un tipus de fong de bon sabor que
pot servir-se com a plat principal o bé emprar-se per acompanyar a uns altres
plats.


Postres de fama mundial

Els dolços són un dels productes de la gastronomia austríaca
que més han contribuït al seu reconeixement. Un bon exemple d’això és la
inconfusible "sachertorte", el famós pastís sacher de xocolata
que en l’actualitat es pot trobar en les pastisseries de pràcticament
qualsevol ciutat del país. Uns altres dels seus dolços més representatius
són els saborosos "palatschinken", crepes farcits de fruita, mató
i xocolata líquida, o el "mohr im hemd", un budín de xocolata
que es presenta amb nata, xocolata líquida i aroma de vainilla.

Per acompanyar qualsevol d’aquests apetecibles postres, gens com un bon
cafè. La varietat que existeix en aquest país fa gairebé impossible decantar-se per
un, si ben tant si s’opta per "un einen kapuzine", servit amb
nata, o per un simple "eine melange ", un cafè amb llet, l’encert
és pràcticament segur.


Els mítics "heurigen"

Gaudir de l’experiència de visitar un "heurigen"
és alguna cosa que tot turista que viatja a Àustria hauria de fer. Aquests petits
locals es troben en els boscos de Viena i en ells es convida als visitants
a degustar un got de vi de collita jove al costat d’algun dels plats més
típics del país. Una manera única de conèixer de ple la cultura gastronòmica
d’Àustria.
Així que tant en qualsevol dels seus restaurants com en els seus originals "heurigen",
gaudi i … Guten Appetit!

Etiquetes:

austria

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions