Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

València es vas veure de Falles

Una ocasió per gaudir de la major tradició festiva i de la gastronomia típica de la ciutat del Turia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 07deMarçde2006

Les Falles constitueixen un festeig amb una enorme tradició a la ciutat de València i en nombroses poblacions de la Comunitat Valenciana. Tots els seus carrers congreguen a multitud de turistes que aprofiten l’ocasió per degustar l’excel·lent gastronomia que ofereix la ciutat del Turia.

Aquest any, i com mana la tradició, la Fallera Major de València va donar pas a les “primeres mascletàs” que donen el tret de sortida a les Falles 2006 que acaben el 19 de març.

L’origen d’aquest festeig s’associa a l’activitat dels gremis valencians del S. XVI. Les primeres fogueres les feien el gremi de fusters coincidint amb la festivitat de San José, patró dels fusters. Actualment les Falles s’han convertit en una festa d’interès internacional amb una gran afluència de turistes. Perquè tot estigui llest en aquestes dates; artesans, escultors, pintors i molts altres professionals treballen durant mesos en la construcció dels seus monuments.

València es prepara per a la festa

Ja des del dia 1 de març, València es converteix en un espectacle de petards i focs artificials anomenat mascletàs, que es llancen Ftodos els dies a les 14:00 hores des de la Plaça de l’Ajuntament. Mentrestant cada congregació ultima els retocs per posar a punt les construccions que han confeccionat durant molts mesos abans.
Una vegada iniciada la festa, les falleres es vesteixen amb vestits típics per passejar per la ciutat. Un acte important a les festes són els focs artificials que es llancen cada nit en l’antiga llera del riu Turia a l’altura del passeig de l’Albereda. I com no l’exposició de les Falles i ninots que embelleixen la ciutat per al gaudi de totes les persones que s’apropen a veure-les.

Les Falles que adornen la ciutat

Les Falles (Fallis en valencià) es basen en la construcció de figures i elements variats dotats de caràcter satíric sobre temes de l’actualitat i s’exposen pels carrers i places de la ciutat. Aquesta tradició es realitza en nombroses poblacions de tota la comunitat valenciana i especialment a la ciutat de València. Les Falles es componen de figures de diversos materials com per exemple cartró pedra sostingudes per una armadura de fusta o polietilè. Van acompanyades de cartells que expliquen el significat de cada escena, en els quals mai falta el sentit crític i satíric. Solen tenir una altura important, algunes d’elles aconsegueixen els 30 metres d’altura. De menor grandària són les Falles dels nens que també construeixen les seves figures amb un toc infantil.

Les Falles s’instal·len als carrers la nit del 15 de març, el dia de la plantà (l’alçament). Totes les Falles classificades en categories entren a concurs i es tria la millor falla. Al voltant de cada falla s’exposen els ninots o ninots, figures més petites que representen el mateix tema de la falla corresponent. En la mitjanit del 19 de Març, dia de San José, aquestes construccions es cremen formant enormes fogueres a la ciutat. Aquest acte rep el nom de la cremà. Només el millor ninot, ninot indultat (ninot indultat), se salva de la foguera. La festa acaba quan es crema l’última falla situada a l’ajuntament.

L’arròs i les taronges, representants de la gastronomia valenciana

L’arròs, i més aviat, la paella és l’emblema per excel·lència de la cuina valenciana. La diversitat d’ingredients que poden acompanyar a un arròs, fa que la paella s’adapti a tot tipus de gustos. Amb conill, pollastre, marisc, peix o verdures, totes elles posseeixen un sabor que només es pot degustar a València, on les genuïnes paelles es preparen amb foc de llenya.

Parlar d’arròs a València, no només és parlar de paella, ja que l’arròs és protagonista de d’altres plats típicament valencians. Entre ells l’arròs a banda, un plat de pescadors elaborat amb brou de peix i gambes; l’arròs negre, cuinat amb calamars en la seva tinta; l’arròs al forn, un arròs sec preparat al forn en cassola de fang que s’acompanya amb carn de porc, cigrons, patates, tomàquet i alls; o el rossejat, un plat d’arròs o pasta gratinat al forn. Si el plat d’arròs s’acompanya d’una amanida elaborada amb productes de l’horta valenciana, es podrà gaudir d’un menú saludable i deliciós.

I com a aliment pròpiament valencià no podem oblidar a les taronges, típiques de l’horta valenciana i que resulten exquisides per prendre com a fruita fresca. Amb elles s’elabora una beguda típica de la zona, l’aigua de valència, una beguda suau i molt refrescant que s’elabora amb suc de taronja i cava.

València disposa també de molts altres plats oriünds de la zona. La fideuá és al costat de la paella, un dels plats més coneguts de la gastronomia valenciana en el qual se substitueix l’arròs per la pasta (un tipus de fideus curts i gruixos), i es prepara i presenta com si fos una paella.
Una salsa característica és l’all i pebre, s’utilitza per acompanyar peixos i algunes carns. I els plats de verdura també suposen una alternativa de qualitat, ja que un plat de verdures a la planxa pot resultar un entrant o un primer plat exquisit. Per acabar el menjar amb postres dolces, els més reconeguts són les crestes de boniato, l’arnadí -un dolç de carabassa- o els “panquemados”, típics dolços de pa esponjoso que se solen prendre en Setmana Santa.

Si visita València en Falles, a més de gaudir de tots els actes li animem a degustar la seva gastronomia, amb la qual es pot sorprendre gratament. Bones festes i bon profit!

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions