Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

València, una tradició gastronòmica que va més enllà de la paella

Parlar de València és parlar de paella, encara que la seva horta i els seus dolços d'excel·lent qualitat no mereixen quedar en un segon pla

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 11deAgostde2005

La qualitat de la cuina valenciana es basa principalment en la qualitat de les seves
matèries primeres. L’arròs, les taronges (dues dels seus productes més reconeguts),
o les verdures, converteixen tant a qualsevol tapa com als plats més
tradicionals i elaborats, en delicioses bocades.


La paella, plat indiscutible
Qui ha anat a València i no ha provat una de les seves famoses
paelles? Una visita a la ciutat del Turia requereix gaudir d’aquest tradicional
plat. Gràcies al gran nombre d’ingredients que poden acompanyar
a l’arròs, resulta fàcil trobar paelles per a tots els gustos. Amb
conill, pollastre, marisc, peix, verdures o mixtes, totes elles posseeixen un sabor
que només es pot degustar a València, on les genuïnes paelles es
preparen amb foc de llenya.

A més de la paella, l’arròs és protagonista de d’altres plats
típicament valencians com l’arròs a banda, un plat de pescadors
elaborat amb brou de peix i gambes; l’arròs negre, cuinat amb calamars
en la seva tinta; l’arròs al forn, un arròs sec preparat al forn en cassola
de fang que s’acompanya amb carn de porc, cigrons, patates, tomàquet
i alls; o el rossejat, un plat d’arròs o pasta gratinat al forn.

I si s’acompanya un plat d’arròs amb una variada amanida elaborada
amb productes de l’horta valenciana, es podrà gaudir d’un menú
típic, complet i deliciós que permetrà degustar molts de
els sabors de la terra.


A més d’arròs…
València disposa en els seus menús no solament d’excel·lents plats preparats
amb arròs, sinó també de molts uns altres que reuneixen alguns de
els aliments més representatius de la zona.
L’all i pebre més que un plat és una salsa per acompanyar
peixos, principalment anguila, encara que també se sol emprar para
donar un toc d’originalitat a plats de carn.
La fideuá és al costat de la paella, un dels plats més coneguts
de la gastronomia valenciana. El seu origen es troba en la localitat
de Gandía i en el plat se substitueix l’arròs per la pasta (un tipus de
fideus en concret), que es prepara i presenta com si fos una paella.
Els plats de verdura també suposen una alternativa de qualitat, lloc
que un plat de verdures a la planxa pot resultar un entrant o un primer
plat exquisit.


Dolços de tradició
Les postres i dolços valencians s’elaboren seguint receptes que posseeixen
centenars d’anys d’antiguitat. Les crestes de boniato, l’arnadí
(un dolç de carabassa) o els “panquemados”, uns típics dolços
de pa esponjoso que se solen prendre en Setmana Santa, són alguns dels més
reconeguts.

Tant per prendre com a postres com per fer una parada a mitjan tarda i gaudir
dels carrers del Casc Vell de València, gens millor que una genuïna orxata
acompanyada de fartons, uns suaus bescuits que es desfan en
l’orxata.

I per refrescar-se a les nits, l’aigua de València és una de les millors
opcions ja que en ella es barreja cava amb un dels productes més representatius
de València, la taronja, obtenint com resultat una beguda suau i molt refrescant.

Si es visita València, a més de l’obligada paella, convé no oblidar
molts altres plats que poden sorprendre gratament. Bon profit!

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions