Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Verdures congelades: varietat de sabors disponible tot l’any

La congelació permet accedir a aliments saludables i variats a un preu assequible durant tot l'any

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 09deNovembrede2017
Img verduras congeladas medio ambiente hd Imatge: BravissimoS

Diverses recomanacions nutricionals asseguren que per mantenir una vida saludable cal menjar un mínim de 400 g diaris de fruites i verdures. I és que els vegetals i les fruites són una rica font d’una varietat de nutrients, que inclouen vitamines, minerals i fibra dietètica. L’escenari perfecte, per aprofitar tots els beneficis de les verdures, seria poder consumir-les després d’agafar-les de l’horta, però, donada la dificultat d’alimentar-se d’aquesta forma en totes les estacions de l’any, existeixen altres opcions, com les verdures congelades. A continuació es resumeixen els seus avantatges i la importància de respectar la cadena de fred.

Img verduras congeladas medio ambiente
Imatge: BravissimoS

Congelar un aliment significa congelar l’aigua que conté, alguna cosa senzill en el cas de les verdures, que estan compostes per un elevat percentatge d’aigua (entre un 75% i un 95%). Les verdures destinades a ser congelades es recullen al seu moment òptim de maduració i són sotmeses a un procés d’ultracongelación que conserva les seves propietats gairebé intactes i evita la possible deterioració causada per microorganismes. Com menys temps i processament transcorri entre la recollida de l’aliment i el seu consum, més beneficiós serà est.

A més, diversos estudis han demostrat que, en ocasions, poden ser tan sanes o fins i tot més que les fresques, ja que el procés al que són sotmeses és molt saludable i s’evita l’ús de conservants, doncs el fred és el seu mètode natural de conservació. És més, la majoria no té additius ni sal agregada.

La naturalesa ofereix, en cada estació, els aliments que es necessiten. Però una altra dels avantatges de consumir verdures congelades és que no cal esperar a la temporalitat dels aliments. Així doncs, ja siguin espinacs, espàrrecs, bròcoli o carxofes, es poden aconseguir a qualsevol moment de l’any, permetent portar una dieta rica i variada.

També cal destacar el preu d’aquests productes enfront dels frescs. Les verdures congelades són més barates que les fresques, ja que es recullen en èpoques de major oferta o abundància, la qual cosa possibilita que el seu cost sigui més econòmic.

Així mateix, cal tenir en compte que les verdures ja van rentades i tallades o trossejades, per la qual cosa el producte que es compra s’utilitza al 100%, evitant generar desaprofitaments.

La importància de la cadena de fred

Respectar una adequada gestió de la cadena de fred resulta clau a l’hora de maximitzar la vida útil dels aliments, a més de prevenir les malalties que aquests poden arribar a transmetre.

La cadena del fred ha de mantenir-se fins que l’aliment arriba al congelador, per la qual cosa el comportament del consumidor també té un gran protagonisme. El recomanable és agafar les verdures congelades al final de la compra, tractar de transportar-les en borses isotèrmiques i guardar-les en el congelador gens més arribar a casa. La majoria dels aliments, entre ells les verdures, han de conservar-se entre -25 ºC i -18 ºC per respectar el procés de fred.

Amb l’objectiu de conscienciar a la societat sobre la necessitat d’incorporar les verdures en la dieta diària com a hàbit de vida saludable, l’Associació Espanyola de Fabricants de Vegetals Congelats (ASEVEC) compta amb un espai en Internet que permet conèixer amb profunditat i rigor el món de les verdures congelades. A la pàgina es pot veure el procés de fabricació de les verdures congelades, les zones espanyoles on es recullen les diferents varietats, consells de salut i fins al millor tractament i ús en la cuina per elaborar deliciosos plats.

RSS. Sigue informado

ASEVEC

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions