Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Verdures cruixents

Els espinacs i les fulles de bleda cruixents estan indicades per acompanyar peixos a la planxa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 22deNovembrede2007

Els experts en cuina asseguren que hi ha una manera de cuinat indicat per a cada verdura i que va més enllà del bullit tradicional. Una manera divertida i diferent de menjar verdures podria ajudar a introduir-les en la dieta diària, alguna cosa que no sempre és fàcil, sobretot si es desitja que els nens les mengin de forma habitual.

Un dels cuinats ideals per a espinacs i fulles de bleda és elaborar-les cruixents. Aquest tipus de cuinat dona com resultat una guarnició a força de fulles de verdura tallades molt fines i fregides. És una preparació especialment indicada per acompanyar peixos a la planxa o per poder realitzar amanides amb diferents textures.

El procés de preparació

Abans de tallar les fulles, han d’assecar-se. Després, amb molta cura, es fa un hatillo amb elles i, amb ajuda del ganivet, es tallen en fina juliana (tires molt fines). D’aquesta manera, és més fàcil aconseguir una fritada en les quals les fulles quedin cruixents però sense perdre el color verd. Tallades i preparades per cuinar, s’escalfa l’oli en una paella alta.

Una vegada l’oli s’hagi escalfat, s’agreguen les fulles tallades en tires molt fines en petits montoncitos, mentre es van removent per separar-les. Quan es comenci a escoltar una lleugera dringadissa (senyal que ja estan cruixents), s’extreuen de la paella amb una escumadora.

És recomanable introduir-les en un plat amb paper de cuina per eliminar l’excés d’oli de la fritada, però sense tapar. Així, no s’estoven i mantenen la textura buscada. Se serveixen calents i amb sal. També poden espolvorearse amb una mica de pebre recentment molt.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions