Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Verdures de fulla i coagulació sanguínia

El consum elevat d'aquestes verdures pot interferir amb certs medicaments receptats per regular la coagulació sanguínia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deNovembrede2008
img_espinaca listado

Les verdures de fulla verda com els espinacs, la bleda i l’enciam es caracteritzen pel seu contingut en filoquinona, la font principal de vitamina K. Aquesta vitamina participa de manera directa en la coagulació de la sang. El seu consum adequat evita pèrdues de sang en frenar les hemorràgies, si ben un elevat consum d’aliments rics en aquesta vitamina, com les verdures de fulla, pot interferir amb l’efecte de certs medicaments receptats per regular la coagulació sanguínia.

Img espinaca
La filoquinona o vitamina K1 és la font dietètica principal de vitamina K per a l’organisme. Es va identificar per primera vegada en productes d’origen animal com la carn de pollastre i el fetge de certs animals, si bé en posteriors anàlisis químiques es va observar que les verdures de fulla verda superaven amb escreix el contingut de vitamina K1 respecte als aliments d’origen animal. Dins d’aquest grup de verdures s’inclouen les cols o repollos, els espinacs, l’enciam, la bleda, el bròcoli i les cols de Brussel·les, amb un contingut que supera els 100 micrograms de vitamina K per cada 100 g d’aliment.

Verdures de fulla i vitamina K
Condimentar els aliments amb oli també contribueix a la ingesta dietètica de vitamina K

També se sap que els olis vegetals, com el de soia, canola i oliva, contribueixen al costat de les verdures de fulla a cobrir pràcticament les tres quartes parts dels requeriments diaris per a aquesta vitamina. La condimentació dels aliments amb oli i l’ús d’olis per cuinar els aliments contribueix també a la ingesta dietètica de vitamina K. Per exemple, i malgrat que aliments com el tomàquet o la carn contenen quantitats relativament baixes de vitamina K, en ser condimentats o preparats amb oli es consideren com a font dietètica interessant d’aquesta vitamina.

D’altra banda, els bacteris intestinals sintetitzen un altre compost químic amb activitat de vitamina K que s’identifica com a vitamina K2 o menaquinona, i aquesta substància s’ha trobat, però en petita proporció, en aliments d’origen animal com el rovell d’ou, mantega i formatges, i també en productes fermentats de la soia. Se sap que aquesta vitamina contribueix encara que en una quantitat relativament petita a satisfer les necessitats de vitamina K a causa de la seva limitada absorció.

Contingut en filoquinona (vitamina K1) en aliments comuns
AlimentMicrograms (µg)/100 grams
Vegetals
Col o repollo440
Espinacs380
Amanida d’enciams variats315
Espàrrec60
Okra40
Enciam Iceberg35
Mongetes verdes33
Pèsols frescos24
Cogombre20
Coliflor o berza20
Pastanaga10
Tomàquets6
Olis vegetals
Oli de soia193
Oli de canola127
Oli de llavors de cotó60
Oli d’oliva55
Oli de blat de moro3
Altres aliments
Soia seca47
Llenties22
Fetge5
Altres aliments
Soia seca47
Llenties22
Fetge5
Ous2
Carns fresquesMenor que 1
Peix frescMenor que 1
Llet senceraMenor que 1

Font:Dietary Intake and Adequacy of Vitamin K. The Journal of Nutrition Vol. 128 No. 5 May 1998, pàg. 785-788.

Verdures de fulla i coagulació

Les verdures de fulla verda són les que més vitamina K concentren. La funció principal d’aquesta vitamina és intervenir en la síntesi de factors de la coagulació com la protrombina. Per tant, el seu dèficit augmenta les probabilitats de sofrir hemorràgies. Això és especialment important per els qui reben antibiòtics que impedeixen la síntesi de vitamina K en l’intestí a causa que alteren la flora bacteriana. En aquests casos serà interessant incloure en la dieta aliments rics en aquest nutrient.

D’altra banda, són moltes les persones que, com a mesura profiláctica de trastorns cardíacs o vasculars de diferent índole (infart, trombosi, embòlia) o després de sofrir un episodi d’aquestes característiques, comencen un tractament amb medicaments que regulen la coagulació sanguínia. Els més usats són els derivats de la cumarina com l’acenocumarol (sintrom) i la warfarina.

En ocasions, al metge li resulta difícil aconseguir la dosi més adequada d’anticoagulants per regular els paràmetres de la coagulació sanguínia, i un dels factors que influeix en aquest aspecte pot ser la dieta. La resposta de l’organisme al fàrmac anticoagulant pot variar segons la concentració de vitamina K en el plasma, en participar també aquesta vitamina en la coagulació sanguínia. Això explica que alguns metges preguntin als seus pacients per l’hàbit que tenen de consumir verdures de fulla verda, riques en vitamina K.

Un consum abundant d’aquestes verdures al llarg del dia; per exemple, sempre amanida en el menjar i en el sopar, i habitualment verdura en una dels menjars, pot ser que alteri l’efecte de la medicació i, per tant, segons la indicació de l’especialista, pot ser que calgui moderar el seu consum.

Manen els gens

A més del paper de la dieta en la influència de la coagulació sanguínia, informes recents indiquen que les concentracions de plasma de la filoquinona (vitamina K) estan fortament influenciades per polimorfismes en el genotip (conjunt de gens d’un organisme). En concret, el polimorfisme que afecta al gen que codifica l’apolipoproteína I (apoE), encarregada del transport de la vitamina K unida als triglicèrids cap al fetge per a la seva posterior absorció.

Pel que sembla, les concentracions plasmàtiques de filoquinona (vitamina K1) són diferents d’acord amb el genotip de l’apolipoproteína I. La concentració plasmàtica de vitamina és major en el genotip apoE2 que en l’apoE3, i aquesta al seu torn major que en l’apoE4. Aquesta observació va ser comprovada fa més d’una dècada en un estudi de 30 pacients que seguien una teràpia amb anticoagulants orals. Llavors, es va observar que els pacients amb genotip apoE4 tendien cap a una major sensibilitat a la teràpia anticoagulant oral que els de genotip apoE2 o apoE3. Aquesta tendència va ser interpretada com una resposta de l’organisme a la disminució de les concentracions plasmàtiques de filoquinona o vitamina K1.

En altres recerques sobre la resposta a la warfarina (un anticoagulant) segons el genotip, s’observa que el genotip ApoE4 és més comú entre els afroamericans, la qual cosa explica que requereixin dosis més elevades de l’anticoagulant warfarina, en comparació dels pacients amb genotips ApoE2 i ApoE3.La gestió de la dosi òptima d’anticoagulants orals per aconseguir un efecte terapèutic és un repte per als metges especialistes donada la variabilitat que existeix en la relació dosi-resposta, en part causada pels polimorfismes genètics i en part també per la influència de la dieta.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions