Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Verdures per als nens: centenars de receptes variades i originals

Una mica d'imaginació per fer que els nens mengin, cada dia, aquests nutritius aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 09deAgostde2005

Les verdures, generalment, es preparen cuites i acompanyades amb un
poc de patata, pastanaga o ceba. Aquesta manera de presentar les verdures no
sol ser del grat dels més petits, els qui, un dia
darrere l’altre, deixen aquests aliments en el plat i desaprofiten els nutrients
que contenen. Amb una mica d’imaginació i unes nocions bàsiques
de cuina, es poden preparar de forma ràpida i senzilla plats de verdures
i hortalisses amb originals presentacions que faran les delícies de
els nens. A més, algunes d’aquestes tècniques culinàries
aconsegueixen disminuir la pèrdua dels nutrients presents en les verdures,
amb el que s’aconsegueix una major aportació de vitamines, minerals i substàncies
amb acció antioxidant en la seva dieta.


Verdures rostides?

En rostir les verdures s’aconsegueix un efecte positiu, ja que aquestes adquireixen
un sabor que probablement agradarà més als nens. Per
tant, est pot ser una bona manera de començar a oferir-los verdures i hortalisses
perquè es vagin acostumant al seu sabor.
A més, el forn ofereix la possibilitat de preparar els vegetals d’una
forma curiosa i atractiva per als petits, en papillote. Aquesta tècnica
consisteix a embolicar els ingredients formant un paquet ben tancat, i sotmetre’ls
a una cocció curta en un forn a temperatura mitjana. D’aquesta manera no
hi ha dilució de l’aliment en aigua i la temperatura que aconsegueix l’interior
dels paquets és moderada, per la qual cosa es perden menys vitamines i minerals.

També és possible preparar els vegetals a la planxa. Les hortalisses
idònies per a això són els bolets i xampinyons i les més
carnosas com l’albergínia i el carbassó. En cuinar els vegetals de
aquesta manera, és fàcil preparar amb ells unes divertides broquetes en les
que les hortalisses s’alternin amb un altre tipus de vegetals, o bé amb trossets
de carn o peix.


Gran varietat de preparacions

La fritada és una de les formes de cuinar els aliments que agrada molt als
nens, ja que els aliments resulten molt sucosos cuinats d’aquesta manera.
En el cas dels vegetals també es pot aplicar aquesta tècnica,
si bé absorbeixen part de l’oli de fritada i resulten més calòriques
i difícils de digerir. Per tant, encara que preparades d’aquesta forma resulten
molt apetecibles, convé no abusar d’aquesta preparació i alternar-la
amb altres menys grasses, sobretot si existeixen problemes d’excés de pes.

Si es cuinen les verdures al vapor s’aconsegueix una pèrdua de nutrients
mínima, no obstant això en cuinar els vegetals d’aquesta manera es conserva
tot el seu sabor, aroma i textura. Encara que en principi això pugui semblar un avantatge,
en el cas dels nens pot ser que accentuï el seu rebuig enfront de
aquests aliments. De totes maneres mereix la pena oferir-los les verdures d’est
manera acompanyant-les amb una salsa beixamel o amb algun
un altre aliment que atenuï el seu sabor i sigui del seu grat perquè s’animin
a provar-les.

En molts casos, la forma en què els nens millor accepten les verdures
és en puré. És important tenir en compte que no és el mateix passar les
verdures pel xinès que triturarlas, ja que en aquest últim cas la
fibra queda en el plat, mentre que en passar-les pel xinès la fibra s’elimina.

La forma en què millor s’aprofiten tots els nutrients de les verdures i
hortalisses és quan es prenen en amanida, ja que la calor fa que es destrueixi
gran part de les vitamines que contenen. Per tant, convé aprofitar el
color i les variades formes dels vegetals per preparar originals amanides
en les quals incloure diferents tipus d’enciam, escarola, tomàquet, pastanaga,
remolatxa, pebrot, blat de moro, olives… També es poden combinar
amb aliments que els agraden més com a pasta, arròs, llegum, ou dur,
palitos de cranc, fruites, tacs de formatge, pernil… En definitiva,
qualsevol aliment que agradi als nens i que faci més fàcil
que mengin vegetals.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions