Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Vietnam

El menjar vietnamita és molt apreciada pels seus sabors i les seves acurades presentacions on es percep la influència xinesa, però conserva el seu toc genuí

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 18deAbrilde2006

La gastronomia vietnamita varia molt si un visita una regió o una altra. En ella es reflecteixen els contactes que ha tingut amb altres cultures al llarg de la història, entre les quals destaquen la xinesa, la jemer i la francesa. Els menjars sol ser picantes encara que els sabors se suavitzen lleugerament per apropar-se al gust occidental.

Gens més arribar Vietnam crida l’atenció els nombrosos mercats flotants i llocs de menjar de carrer, a més del gran assortit de sabors poc habituals que es poden provar. La cuina d’aquest país és una de les més variades de tot el sud-est asiàtic.

Arròs i tallarines

Molts dels menús venen acompanyats d’arròs i tallarines a més d’una sopa denominada pho sense necessitat de demanar-ho. L’arròs és l’aliment bàsic de la dieta i la base de l’agricultura del país, per això forma part de l’acompanyament de molts plats.

Aquest producte es pot demanar tant només com a barrejat amb altres aliments, però sempre els escuradents seran instrument indispensable per portar-li-ho a la boca. Menjar l’arròs amb escuradents és una de les majors dificultats que es troben els visitants i amb la qual gaudeixen aprenent. Tant l’arròs com les tallarines poden anar acompanyats de tofu, bolets, anguiles o caragols, molt benvolguts, signe inequívoc de la influència francesa quan Vietnam pertanyia al que es coneixia com la Indoxina.


Amb les tallarines s’elabora la sopa pho, un brou preparat amb tallarines, verdures, peix, carn i gingebre.

Carnes molt especials

Entre els plats més excepcionals que es poden provar a Vietnam està la ratapinyada, la serp, el ratbuf, les llagostes fregides i els gossos. Els més atrevits no es marxen d’aquest país sense provar algun d’aquests aliments. Sens dubte, un dels seus majors manjares és la serp, especialment la cobra. Amb la seva carn i abundants espècies s’elaboren diferents estofats i amb les entranyes de l’animal es preparen deliciosos sofregits.

Per els qui busquen carns més tradicionals s’ofereixen plats populars com el bun thang elaborat amb pollastre o el cha, una singular preparació de la carn de porc a la brasa. Altres plats que incorporen la carn en la seva elaboració són el ban cuori, ous farcits de carn o els nem ran, rollitos cruixents farciments de porc, cranc o xampinyons amb verdures.

Moltes d’aquestes receptes se solen acompanyar d’una salsa de peix anomenada nuoc mam que combina perfectament amb aliments salats, i fins i tot dolços.

Els llocs més recomanats per provar la gastronomia vietnamita són els restaurants típics de la part vella d’Hanoi, la capital de Vietnam. En canvi, a la ciutat d’Ho Chi Minh s’aconsella menjar en els restaurants dels hotels, on la higiene ofereix més garantia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions