Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Vitamina K per als ossos/ossos

Diversos estudis constaten una relació significativa entre els nivells baixos de vitamina K i els de osteocalcina, proteïna associada a la salut òssia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 07 de Gener de 2008
img_espinacas listado 2

La vitamina K és reconeguda principalment per la seva participació en la coagulació sanguínia. Participa en la síntesi hepàtica de diverses proteïnes que controlen la coagulació de la sang i que es denominen factors de coagulació, entre ells la protrombina. És per aquest motiu que el criteri principal establert per valorar els nivells adequats de vitamina K és el manteniment de les concentracions plasmàtiques de protrombina dins dels paràmetres normals.

Però les funcions de la vitamina K van més enllà de la coagulació sanguínia. Intervé en el metabolisme ossi, ja que l’osteocalcina, una proteïna específica de la matriu òssia, requereix de vitamina K per a la seva maduració. La quantitat diària recomanada de vitamina K es cobreix per mitjà del consum d’aliments rics en la mateixa. També s’aconsegueix a través de la síntesi que els bacteris intestinals fan d’aquest compost químic.

Suplement de vitamina K i osteoporosis

Diversos estudis constaten que hi ha una relació estadísticament significativa entre els nivells baixos de vitamina K i d’osteocalcina i diversos problemes ossis. Fins i tot s’ha informat que l’administració de suplements de vitamina K redueix el risc de fractures i manté la densitat mineral òssia en cas d’osteoporosis. En aquest sentit, la revista científica ‘Journal of bone and mineral metabolism’ ha publicat recentment un estudi japonès dut a terme per la Kobe Pharmaceutical University, els objectius de la qual han estat avaluar l’associació entre la concentració plasmàtica de filoquinona (vitamina K1) o menaquinona (K2) i la densitat mineral òssia o la incidència de fractures en dones japoneses.

En l’estudi van intervenir 379 dones sanes d’edats compreses entre els 30 i els 88 anys, sent l’edat mitjana de 63. Es va observar que la incidència de fractures vertebrals va ser significativament més alta (14,4%) en les dones amb menors nivells plasmàtics de vitamina K1, enfront del 4,2% de les féminas amb nivells més alts d’aquesta vitamina. No obstant això, no es van observar diferències en la densitat mineral òssia entre els dos grups. Aquests resultats suggereixen que les persones amb nivells baixos de vitamina K1 tenen un risc més elevat de fractures vertebrals independentment de la densitat mineral òssia.

Aquesta recerca coincideix amb altres estudis clínics en els quals s’ha comprovat que persones amb osteoporosis associada a densitat òssia disminuïda, o que havien sofert una fractura, tenien concentracions de vitamines K1 i K2 circulants més baixes que els individus sans. Per aquest motiu, es considera que l’aportació adequada de vitamina K protegeix a l’os/os.

Els científics coincideixen a investigar més a fons el paper dels suplements de vitamina K en la prevenció i tractament de l’osteoporosis, si bé a Japó, la MK-4 o menatetrenona (un tipus de vitamina K2) s’empra des de 1995 com antiosteoporótico. A dosis determinades, aquesta s’associa amb efectes positius sobre la densitat mineral òssia i la menor incidència de fractures.

Fuentes de vitamina K

Els nivells baixos de vitamina K augmenten el risc de fractures vertebrals

La vitamina K és, al costat de les vitamines A, D i I, una vitamina liposoluble, és a dir, soluble en greixos i que requereix d’aquests nutrients per poder ser transportada per l’organisme.

Existeixen tres formes actives de vitamina K. La vitamina K1 o filoquinona és el compost químic que sintetitzen les plantes. Abunda en les hortalisses de fulla de color verd fosc (espinacs, bleda, xicoira, bròcoli i en l’enciam) i, en petites proporcions, en els cereals integrals. La filoquinona s’absorbeix en l’intestí prim gràcies a la participació de les sals biliars, el suc pancreàtic i els greixos provinents de la dieta. Es transporta a través de la limfa i es diposita en el fetge, l’òrgan que serveix de reservorio.
La vitamina K2, coneguda també com menaquinona, és sintetitzada pels bacteris de l’intestí. La vitamina K3, cridada menadiona, és l’única sintetitzada artificialment i empleada com a suplement quan es diagnostica una deficiència de dita nutrient.

En les persones adultes és poc probable la deficiència de vitamina K, a causa que l’organisme sintetitza part de la mateixa i, a més, el fetge té reserves. No obstant això, hi ha circumstàncies concretes que poden produir deficiència de vitamina K com a traumatismes importants, cirurgia extensiva o tractaments de llarga durada amb antibiòtics. També les persones amb malaltia crònica intestinal que limita l’absorció de la vitamina i els qui sofreixen d’obstrucció biliar (es necessiten les sals biliars per a la seva absorció) tenen un risc major de manca vitamínica.

Vitamina K i ossos/ossos

Una de les funcions rellevants sobre la qual s’investiga des de fa 40 anys és la relació entre la concentració plasmàtica de vitamina K i osteocalcina. L’osteocalcina és una proteïna que, produïda pels osteoblastos o cèl·lules de l’os/os, depèn directament de la vitamina K. Els osteoblastos sintetitzen teixit ossi i estan involucrats en el desenvolupament i creixement dels ossos/ossos i en la seva mineralització. L’osteocalcina participa directament en la mineralització dels ossos/ossos, ja que és necessària per unir de forma efectiva el calci amb la matriu òssia.

La vitamina K2 (la forma activa de la vitamina K sintetitzada pels bacteris intestinals) és cofactor de la carboxilasa, enzim essencial per convertir l’àcid glutámico en àcid gamma-carboxiglutámico (Gla). Aquesta molècula forma part de l’osteocalcina, que també rep el nom de «proteïna Gla òssia», per la presència en la seva composició de tres residus d’àcid gamma-carboxiglutámico (Gla). El Gla és comú en totes les proteïnes depenents de la vitamina K, i incrementa l’afinitat d’aquestes proteïnes pel calci. Per aquest motiu, l’osteocalcina es considera com a factor de salut de l’os/os.

Sembla ser que l’osteocalcina regula el creixement dels cristalls d’hidroxiapatita (fosfat tricálcico), les sals minerals majoritàries de l’os/os. Juntament amb altres sals, com a carbonat càlcic, sulfats, fluorurs i hidròxid de magnesi, constitueixen els components inorgànics de la matriu òssia, el component principal de la qual és el col·làgen. Les sals minerals es dipositen i cristal·litzen en el reticle de col·làgen, endurint l’os/os i fent-ho flexible i resistent al mateix temps.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions