Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Vols potassi? Menja una ració d’orada!

Econòmic i versàtil, el setè peix més consumit d'Espanya té diverses propietats nutricionals molt beneficioses per a la salut, com les quals aporta el potassi

El potassi és un mineral molt important per al nostre cos: ves-la per
el balanç d’aigua en l’organisme, participa en el procés de contracció i relaxació dels músculs i en el seu manteniment saludable. Una orada té 446 mg de potassi per cada 100 g d’aliment, més que molts altres aliments, inclòs el plàtan. Però aquest peix té més propietats nutricionals, ja sigui salvatge o provingui d’aqüicultura.

Peix de cos ovalat, cap gran i arrodonida,
ullals punxeguts, mandíbules fortes i una banda de color daurat que li dona nom, l’orada compta amb moltes virtuts. Entri
elles destaca el seu contingut en proteïnes d’alt valor
biològic
. Amb 18,12 g/100 g d’aliment, és el
cinquè entre els peixos blancs, solament superat per la ratlla, el mújol, el llobarro i el cabracho. A més, és una font
important d’altres minerals, especialment
de fòsfor, sodi, ferro, magnesi
i zinc.

L’orada és un
peix semigraso amb un contingut mitjà-baix
en calories: 70 kcal en 100 grams. Es pot digerir
amb facilitat i és aconsellada en dietes de control de
pes. Això sí, cuinada sense greixos i amb l’adequada
tècnica culinària, per descomptat.

Orada salvatge o d’aqüicultura

Com la seva pesca és estacional (solament es produeix en
els mesos de tardor), gran part de les orades que
consumim procedeixen de l’aqüicultura. Espanya és
el tercer productor mundial d’aquest peix que conreat es
pot menjar durant tot l’any a preu assequible.
De fet, constitueix l’espècie piscícola marina
més conreada al nostre país, si ben el principal productor en
tot el Mediterrani és Grècia.

Però existeixen diferències entre el sabor de la
orada salvatge i el de l’exemplar procedent d’aqüicultura?
Javier Ojeda, gerent de l’Associació Empresarial
d’Aqüicultura d’Espanya (Apromar), adverteix
que hi ha molt poca orada salvatge, per la qual cosa
resulta “molt difícil fer aquesta comparació”. Àdhuc
així, hi ha conclusions clares: l’orada salvatge té
la carn més ferma i un sabor més intens, però la de
cultiu arriba molt fresca a la seva destinació, gairebé viva, i no
sofreix l’esgotament a conseqüència de la captura. “Si
es perd la frescor, per molt excel·lent que hagi estat
el peix, totes aquestes virtuts es poden perdre en
molt pocs dies”, recorda Ojeda.

De totes maneres,
en l’associació que presideix consideren que la comparació poc aporta. Afirmen que tots els
peixos són estupends, sempre que estiguin
frescs, i que ells persegueixen un triple objectiu:
“Que el consumidor vulgui menjar una orada
de criança per sobre d’altres proteïnes animals,
que cada vegada es consuma més peix i
que, sobretot, sigui de qualitat”, subratlla Ojeda.
I això implica producció o pesca a Espanya.

Sana, rica i assequible

El preu és potser la virtut més benvolguda de
aquest peix. Posem que encara no és temporada alta
i volem preparar una bella orada al
forn per a tota la família. Sortim al supermercat i veiem que el quilo està a
13,8 euros. La comoditat de comprar-la neta
i filetejada ens costarà un 68 % més que si
adquirim una peça.

En qualsevol opció, la
guarnició va inclosa: és rica en vitamina I,
en omega 3 i omega 6
, els àcids grassos que
aporten energia, regulen la pressió arterial,
protegeixen davant el risc cardiovascular, tenen
efecte antiinflamatorio i prevenen la diabetis.
Per tot això, és recomanable que els nens la
consumen, així que caldrà acostumar-los
al més aviat possible a veure-la en el plat.

Img portada consumer septiembre 2018
Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions