Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Xiclets i caramels sense sucre, amb mesura

A pesar que mastegar xiclet redueix l'apetit, molt útil en cas de seguir una dieta d'adelgazamiento, el seu abús pot tenir un efecte laxant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 05deGenerde2005
Img chicles Imatge: Jeff Prieb

Els caramels i els xiclets sense sucre són, per a moltes persones, el millor recurs per mantenir la boca ocupada si s’ha deixat de fumar, se segueix una dieta d’adelgazamiento, se sofreix halitosis o s’està nerviós. Aquests dolços han aconseguit posar-se de moda en oferir al consumidor l’avantatge de degustar un deliciós caramel sense preocupar-se per les temudes calories. A això s’afegeix que alguns estudis avancen que mastegar xiclet redueix l’apetit, es consumeixen menys aliments i menys calories, la qual cosa suposa una ajuda inestimable per els qui segueixen una dieta d’adelgazamiento. Fins i tot es comercialitzen xiclets amb substàncies que se suposen adelgazantes, encara que no hi ha evidència científica que sustenti aquestes propietats.

Un cúmul d’additius

Els xiclets i caramels sense sucre són un cúmul d’additius: els edulcorants confereixen l’esperat sabor dolç, amb la goma basi s’aconsegueix la textura masticable, els humectantes permeten que no s’assequin i, segons el sabor, s’afegeix un major o menor nombre d’aromatizantes, acidulantes i colorants. Més de 10 o 15 additius inútils per a la nutrició humana, però imprescindibles per a la fabricació d’aquests productes.

En ser dolços però sense sucre, els additius edulcorants són els de major presència i, entre ells, els que pertanyen al grup dels polioles o sucres alcohol. Són perfectes substituts del sucre comú o sacarosa per un doble avantatge: aporten menys calories (la meitat) i no són cariogénicos. Aquests compostos poden ser naturals, encara que la majoria s’elaboren mitjançant la transformació de sucres en el laboratori.

Convé limitar la ingesta diària de productes que continguin aquest tipus d’edulcorants i el seu consum està desaconsellat en nens

Els més emprats són el sorbitol i el xarop de sorbitol (I-420), el manitol (I-421), l’isomaltol (I-953), el xilitol (I-976), el maltitol i el xarop de maltitol (I-965). S’utilitzen en productes baixos en calories com a caramels, gominolas i xiclets, així com en altres dissenyats de forma específica per a persones amb diabetis mellitus.

La raó és que no influeixen en els nivells de sucre en sang, un aspecte beneficiós per a les persones diabètiques. La seva ocupació està acceptada si se segueix una dieta baixa en calories en cas de sobrepès i obesitat, i si es té hipertrigliceridemia, és a dir, nivells alts de triglicèrids en sang. Aquest tipus de lípids es generen en l’intestí a partir dels greixos, els sucres i l’alcohol dels aliments, encara que també els sintetitza l’organisme en el fetge.

Control de l’apetit, però no adelgazante

Mastegar xiclet sense sucre ajuda a controlar l’apetit perquè es redueix l’ansietat, la qual cosa redunda en un menor consum d’aliments i de calories. El seu ús pot servir d’ajuda a els qui segueixen dietes d’adelgazamiento. En aquesta conclusió coincideixen diversos estudis realitzats en diferents centres. Des del Departament de Psicologia de la Universitat Glasgow Caledonian, a Regne Unit, van comprovar els efectes a curt termini dels xiclets en la sensació de gana, el desig de menjar i la sensació de plenitud, just després d’ingerir menjar i cada hora fins a moments abans de menjar.

Segons aquesta recerca, mastegar xiclet va reduir l’apetit i el consum d’aperitius, en particular, el desig pels dolços. Fins i tot es va detectar un menor consum de calories, resultat comú d’altres estudis similars, que van des de les 36 Kcal a les 60 Kcal menys. Encara es pretén anar més enllà perquè al mercat ja es comercialitzen xiclets amb propietats suposadament adelgazantes, que compten amb guaraná i te verd entre els seus components.

Tots dos compostos contenen cafeïna, una substància excitant a la qual s’atribueix la propietat d’augmentar la despesa energètica i, en conseqüència, l’adelgazamiento. No obstant això, de moment, no hi ha estudis amb suficient evidència científica que recolzin aquests efectes en humans, per la qual cosa es considera una qüestió més relacionada amb el màrqueting.

SORBITOL: EFECTE LAXANT I FRUCTOSEMIA

Els aliments que contenen polioles en la seva composició poden provocar un efecte laxant, ja que aquests edulcorants s’absorbeixen de forma lenta i incompleta en l’intestí. La terminació “tol” els identifica. El sorbitol (I-420) és un d’ells. Petites quantitats d’aquest sucre es troben de manera natural en fruites i verdures, si bé la major ingesta es realitza en menjar aliments edulcorats. A l’excés -una quantitat superior a 50 g al dia-, pot causar diarrea, un advertiment que ha de constar en l’etiquetatge. En general, convé limitar la ingesta diària de productes que continguin aquest tipus d’edulcorants i el seu consum està desaconsellat en nens, ja que l’efecte laxant es manifesta més ràpid a causa del seu menor pes corporal.

A més, aquest sucre resulta tòxic per els qui pateixen fructosemia, una intolerància alimentària genètica causada per un trastorn metabòlic. Es diagnostica en el lactant quan comença amb la presa de les fruites o de cereals comercials amb sucre afegit. Les persones amb aquesta patologia crònica hauran de llegir amb deteniment les etiquetes dels productes i evitar els aliments que continguin aquest additiu, a més de fructosa i sacarosa, sucres contraindicados en aquesta malaltia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions