Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Xile aconsegueix criar per primera vegada lluços en granja per a proveir a Europa

Els peixos creixen quatre vegades més ràpid que en la mar

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 19deOctubrede2002

Tècnics xilens han aconseguit, per primera vegada, criar lluços en captivitat de manera rendible. Després d’haver invertit dos milions d’euros des de 1997, el Laboratori de Recerca i desenvolupament Tecnològic per al Cultiu de Peixos Marins de la Fundació Xile, que es troba en la zona costanera de Quillaipe, a 25 quilòmetres de Port Montt, ha aconseguit produir exemplars juvenils que, amb dotze mesos d’edat, pesen ja 230 g de mitjana. Al Cantàbric, un exemplar jove trigaria de dos a tres anys a aconseguir aquest pes.

La iniciativa ha vingut provocada pel descens de captures de lluç a tot el món, conseqüència de la sobrepesca. Si en els anys 80 Xile exportava al mercat espanyol unes 80.000 tones anuals, deu anys després aquesta xifra es va reduir a 20.000 tones. «El motiu principal -reconeixen en la Fundació Xile- ha estat el significatiu descens de les captures del lluç australis a Xile i en altres parts del món. El lluç espanyol té un valor de mercat significatiu i és una espècie molt valorada pels consumidors, a causa de la seva fina carn blanca».

Granges en els fiords

Alberto Augsburger, director del projecte, confirma que «els centres de creixement i engreixament en la mar es projecten en la zona sud austral del país. Allí existeixen llocs adequats per a instal·lar centres de cultiu, això és, àrees protegides entre els fiords i canals, temperatures adequades entre 10 i 16 graus, aigües netes, oxigenades i amb corrents».

La recerca va començar amb la captura de reproductors en alta mar, als quals es va induir en laboratori a produir freses i esperma. Els òvuls -per milers- van ser fecundats artificialment. Les larves es van alimentar en cubetes fins que van aconseguir els 10 g de pes. Avui, cada exemplar s’acosta ja al quart de quilo de pes.

Aquests juvenils de lluç seran transportats de les seves piscines de cria a gàbies enfonsades en els fiords, on seran alimentats artificialment amb un menjar «similar a la dels salmons, amb major quantitat de proteïna i menys lípids», assegura Augsburger.

El procés es completarà als 26 mesos, quan els exemplars aconsegueixin 2,5 quilos de pes. Després de ser sacrificats arribaran amb avió a Foronda, el principal port pesquer del Cantàbric, o a altres centres de distribució. «En la nostra zona, un lluç amb aquest pes té de 7 a 8 anys d’edat», explica Lorenzo Motos, cap d’Àrea d’Espècies de Mersales en l’Institut Tecnològic Pesquer i Alimentari del País Basc (Azti).

No és només que els xilens troben aconseguit lluços de piscifactoria, sinó que han aconseguit que aconsegueixin el seu ple desenvolupament en poc més de dos anys. «El creixement en cultiu és quatre vegades més ràpid que en el medi natural», sosté Eduardo Bitran, director de la Fundació Xile.

L’última fase, que tancaria el cicle de reproducció en captivitat del lluç, consistiria a obtenir els mascles i femelles de cria en les pròpies gàbies d’explotació, sense necessitat de capturar-los en l’oceà.

Avui dia els biòlegs estan en condicions d’aconseguir la reproducció en laboratori de pràcticament qualsevol espècie marina, segons confirma Paulino Motos. De fet, Carlos Fernández Pato, doctor en Biologia en l’Institut Espanyol d’Oceanografia a Santander, ha tirat endavant en el seu centre adults de lluç. La qüestió és fer rendibles produccions gegantesques. Els xilens asseguren haver-ho aconseguit. De fet, darrere del seu projecte es troba l’empresa com Pescachile (del Grup Pescanova).

«Investigar és caríssim»

La Fundació Xile considera que el quilo de lluç de piscifactoria xilena rondarà els dos euros per quilo per al majorista. El director del projecte, Alberto Augsburger, creu que la disminució de «l’oferta per la sobreexplotació de la pesquera podria significar un augment dels preus» del lluç. En concret, Xile pretén fer arribar unes 50.000 tones de lluç en fresc i una quantitat similar de filet congelat als mercats espanyols en els pròxims anys.

El mateix equip que ha aconseguit conrear el lluç està darrere de les explotacions xilenes de salmó, que han convertit a aquest país en el segon productor mundial, després de Noruega, amb unes vendes de mil milions d’euros.

«Investigar en nous productes és caríssim», resumeix Soledad Álvarez-Guerra, directora comercial de Tinamenor, una empresa càntabra dedicada a la piscicultura que, en 2000, va facturar 2.300 milions de pessetes. En les seves instal·lacions cantàbriques i canàries es crien i venen més de 12 milions d’alevins de llobarro, rèmol i orada així com cinc espècies de cloïsses i ostres. Álvarez-Guerra admet que la seva empresa té obertes línies de recerca en llenguado i que es prepara per a produir corbina i polp, espècies de demanda creixent. «I el lluç, per la seva quota de mercat, és un peix molt interessant», diu. La diversificació és un signe d’aquests temps, quan el 30% del peix fresc consumit procedeix de piscifactories. «Avui, quatre de cada cinc orades són de granja», resumeix Álvarez-Guerra, bona coneixedora de la dificultat per a criar noves espècies. «És com desenvolupar una ramaderia en la mar», diu. «Problemes? Desconeixem molts hàbits del peix». A Xile ja han aconseguit resoldre alguns.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions