Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Bebè

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com fomentar el consum de verdures en els nens?

La clau és preparar receptes atractives, amb una mica d'imaginació, varietat i bon gust

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 28deOctubrede2011

El consum de fruites i verdures entre els nens i adolescents s’allunya de les recomanacions nutricionals, malgrat que una adequada alimentació els permet aconseguir el seu creixement i potencials de desenvolupament màxims. Fomentar el consum d’aquests aliments entre els més petits és, per tant, indispensable. I encara que pugui semblar una missió impossible, no ho és. Per enriquir la dieta infantil, els menjars s’han de transformar en un moment plaent, que incloguin varietat d’aliments dels diferents grups (verdures, hortalisses, fruites, llegums i peixos), que els permeti als més petits gaudir d’una alimentació equilibrada i saludable.

Img nino sopa 3
Imatge: Leonid Mamchenkov

Fruites, verdures i hortalisses són una excel·lent font de vitamines variades, sals minerals, fibra i elements antioxidants. La deficiència mantinguda de molts d’aquests nutrients té relació directa amb l’aparició i desenvolupament d’algunes de les malalties cròniques de major incidència en l’edat adulta en l’actualitat: trastorns cardiovasculars, problemes digestius, anèmies, càncer, entre uns altres.

La millor recepta: donar exemple

Els nens petits tendeixen a ser bastant maniáticos amb els menjars; solen tenir gustos i aversions molt marcades amb certes coses, com són les hortalisses i les verdures. Si la gamma d’aliments que s’inclouen en els menús familiars és àmplia, el nen té més possibilitats de variar i és moltíssim més fàcil que accepti un major nombre de plats. Per contra, si els hàbits alimentaris familiars s’allunyen de les recomanacions quant a freqüència de consum o inclouen poca varietat (tan sols dos o tres tipus de verdures o de fruites), resulta incoherent per al nen entendre que ha de menjar de tot. L’exemple sobre els costums en l’alimentació que tingui el nen a casa marcarà amb gairebé seguretat els seus hàbits alimentaris per a tota la seva vida.

Consells pràctics

Els següents consells poden ajudar a augmentar el consum d’aquests aliments en tots els menjars. Cuesta poc i estem fent molt per l’educació alimentària dels més petits.

  • Presentar els plats de forma divertida, amb colors variats perquè resultin més atractius i apetitosos.
  • Començar el dia amb fruites. Un got de suc de fruita, llesques de plàtan, prunes o maduixes, etc., donaran un enèrgic i deliciós començament al dia, i li oferiran a més una quantitat alta de fibra, més vitamines i minerals i gens de greix.
  • Les fruites es poden portar fàcilment a tots els llocs i poden donar-li una ràpida càrrega de sabor i energia a qualsevol moment. En sortir de passeig, és important ficar en la motxilla o en la guantera del cotxe una poma, una taronja, una pera, un plàtan o una borsa de fruita seca (nous, festucs, cacauets, etc.) o dessecats (panses, albercocs secs…).
  • Utilitzar verdures congelades o en conserva quan sigui impossible aconseguir productes frescos, perquè no passin dies sense menjar verdures variades.
  • Afegir fruites i verdures tallades o en puré als plats de carn. Per exemple: llom de porc amb puré de poma, pit de pollastre de gall dindi amb pinya, gall dindi o pollastre a la taronja, flam d’espinacs i gambes, pollastre amb salsa de pebrots, espaguetis amb xampinyons i bolets, arròs amb verdures… Utilitzar les verdures picades finament o ralladas per barrejar amb la carn picada o amb els guisats de carn o peix.
  • Recórrer al puré de verdures per espessir sopes i afegir sabor.
  • Preparar postres dolces amb hortalisses (pastís de pastanaga, bocaditos dolces de carabassa…) o amb fruites (bescuit farcit de fruites, pastís de poma, iogurt o gelat amb culis de kiwi, maduixes, etc.).
  • Tallar els aliments en formes curioses també els fa més apetecibles. Es poden fer sandwiches vegetals amb enciam, tomàquet, pastanaga rallada, amb formatge, pernil, tonyina, etc., col·locats en canapès tallats en forma de triangle o cercle.

Idees per cuinar

A l’hora de compondre els aliments i preparar originals receptes per fomentar el consum de verdures entre els més petits, no hi ha més límit que la pròpia imaginació i un polsim de bon gust.

  • Flam, budin o pastís de verdura. Combinen carns o peixos i ou amb verdures i són una manera divertida i original perquè els més petits vagin provant diferents sabors i es familiaritzin amb el gust propi de cada aliment. S’assegura que els nens prenguin un plat molt complet des del punt de vista nutritiu, ja que l’ingredient obligatori és l’ou, en nombroses ocasions els làctics i s’ha de buscar la manera de combinar els ingredients principals gairebé amb qualsevol tipus de verdura (bleda, xicoira, espinacs, carbassó, albergínia, mongetes verdes…). Suposa, a més, una excel·lent manera d’aprofitar aliments que han sobrat del dia anterior, fent-los més apetecibles. Per triar: flam de carabassa, de gambes i espàrrecs, de porros i palitos de cranc…
  • Broquetes vegetals. Tasca entretinguda i saludable de cuinar i consumir vegetals, i a la qual es pot animar als més petits a participar en la seva preparació. Que siguin ells mateixos els que facin diferents combinacions i disposin la broqueta que després es van a menjar. Amb cada broqueta es pot jugar amb diferents formes de cuinat: a la planxa, a la brasa, al forn, fregida, empanada, al vapor, ofegada… Sobre la base d’això es poden usar uns ingredients o uns altres, segons convingui, per obtenir un resultat apetitós. Exemples: broquetes de pollastre, gall dindi, porc, vedella o peix amb xampinyons, pebrot verd i vermell, tomàquets cherry, carbassó, albergínia, mazorquitas de blat de moro…
  • Pizzes casolanes amb vegetals. El contingut d’energia i nutrients de les pizzes varia segons els seus ingredients; carn, peix, formatge, vegetals… En qualsevol cas, les propietàries són més recomanables ja que d’aquesta forma es pot estar segur de la “qualitat” i “quantitat” dels ingredients. A més són un plat fàcil de preparar i de gran acceptació. Si s’inclou en la pizza ingredients com a formatge magre, pernil york, serrà o fiambres de pollastre o gall dindi, tonyina en conserva, tomàquet triturado, a més de diverses hortalisses o verdures tals com a rodes de tomàquet, ceba, pebrot, xampinyons, carxofes, rodes de carbassó, albergínia, etc., una porció de pizza resulta d’allò més completa. Possibilitats: pizza amb espinacs, amb xampinyons, amb pebrots i ceba, amb molts vegetals ofegats (all, ceba, carbassó, albergínia, tomàquet, pastanaga, pebrot verd…), etc.
  • Lasañas i canelones “vegetarians”. Són plats sucosos, saborosos i en general, molt acceptats pel públic infantil. No va a resultar gens difícil incloure varietat de verdures i hortalisses, triant les que millor combinin amb cada aliment. Partides en làmines o en trossos ben petits, ofegades i barrejades amb cura amb la carn picada o el peix esmicolat, li donen un toc diferent i sucós a la recepta, un sabor original, i els nens es van acostumant als nous sabors. Alguns suggeriments: lasaña emplena de pollastre amb bolets i espàrrecs trigueros, lasaña de carn i pisto, lasaña de bolets amb formatge cheddar i salsa de tomàquet casolana, canelones d’espinacs i carn picada, canelones de carn i carxofes, de bonic i pebrots, de peix i carbassó…
  • Truites amb verdures. Plats tan comuns com les truites poden ser un recurs fàcil per incloure diferents verdures. No li ha d’agradar totes les verdures necessàriament, però si coneix i prova les variades opcions que hi ha de prendre verdures, segur que amplia el seu espectre gustativo. Alternatives: truita d’espàrrecs, d’ajetes i gambes, de mongetes verdes, espinacs i salsa de formatge, de carbassó, ceba i formatge, de xampinyons i bolets, de patata, ceba, pebrots verds i vermells i pernil serrà.Aprofiti’s de l’avantatge que ofereixen les verdures en la cuina: es poden preparar de centenars de formes diferents i combinen amb tots i cadascun dels aliments.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions